① 烏江片片魚 怎麼加盟
重慶烏江魚火鍋總店
地址:漯河市濱河路黨校東側
電話： 0395-2172555
不知道你說的是不是這店
② 正宗重慶烏江魚的做法
食材准備
烏江魚1200克，紅薯1顆，胡蘿卜1根，香芹5根，蔥姜蒜，蚝油，花椒，八角，料酒，甜面醬150克，番茄醬50克，生抽適量，雞精，糖各少許。
方法步驟
1、將烏魚處理干凈，切成魚段，吸干水後放入蔥姜料酒和花椒腌1小時；
2、取小碗，放入甜面醬，番茄醬，老抽，蚝油和雞精混勻，各種蔬菜切好待用；
3、鍋中放入少許油，放入姜，大料和冰糖炒勻，然後放入紅薯，胡蘿卜和蒜爆香；
4、接著加入青椒，洋蔥和香芹，碼入魚肉，蓋蓋燜分鍾，然後將調好的醬汁淋在上面，加少許溫水再燜15分鍾即可。
小貼士
鍋要選用不粘鍋，最後一次燜要加少許水避免燒干。
家常烏江魚的做法
食材准備
烏江魚1條，火鍋底料300克，郫縣豆瓣適量，泡椒末，泡姜，干辣椒，豆豉，姜，泡酸菜，花椒，蒜片，蔥結 ，酥黃豆，雞精，味精，白酒，鹽，砂糖，料酒，豆粉，油適量。
方法步驟
1、將魚宰殺干凈，取魚肉，片成魚片，魚骨和芋頭斬塊，加入鹽，白酒碼味；
2、鍋中油燒熱至6成，然後下入蒜片和花椒爆香，接著放入豆瓣醬，泡辣椒，泡姜，豆豉和老薑炒香；
3、接著放入魚骨和魚片，待魚片變色時，加入1500克水，放入料酒，火鍋底料，干辣椒，雞精，鹽，糖，蔥結煮沸；
4、最後出鍋，撒一些酥黃豆即可。
小貼士
可以用辣椒面。芝麻，花生碎，味精，蔥花，香菜和原湯調一些蘸碟。
③ 重慶烏江魚火鍋怎麼樣
新鮮的魚 自己挑選 不過都是挺大的哦 適合人多點去買一斤魚送一份菜 很劃算！味道特地道！流口水...嘿嘿每次回去都要去吃 嘿嘿
④ 重慶烏江活魚 下沙店怎麼樣
口味還不錯，就是上菜太慢 服務一般。吃的還行就是份量有點少，不過加上使用代金卷，很劃算，100塊只需65
⑤ 沙坪壩哪家的火鍋魚最好吃
沙坪壩的烏江魚味道特點霸道。地點：沙坪壩區沙楊路供電局旁
人均消費￥15-30
可能僅有的一家烏江魚火鍋店了.味道很好,價格也便宜,不過環境就不要計較了,去的人多為重大的學生.喜歡吃烏江魚的人值得一去.
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⑥ 重慶烏江魚火鍋怎麼做
香辣魚做法一樣！就是多些湯汁而已
⑦ 烏江魚火鍋的重慶火鍋
重慶火鍋溯源
火鍋，各地都有，南人稱打邊爐，北方叫涮鍋子，從出土文物西周雲雀青銅鍋看，國人吃火鍋的習俗可謂久遠矣。但人稱重慶火鍋的麻辣火鍋卻是中國火鍋文化中屬重慶土產的獨特一支。
溯重慶火鍋起源，其實不登大雅之堂。上世紀中頁之前，重慶乃至整個四川交通不便，商賈旅人來往中原全靠長江水路，船工無論寒暑駕船來往江上、住在船上。當時長江航道未經整治，灘險流急，青灘泄灘不算灘，崆嶺才是鬼門關，就是說的重慶以下長江航道中三個有名的險灘。每到春冬枯水季節，穿行至此全靠船工纖夫涉水攀岩，拉船行進。為抗風濕嚴寒，貧苦的船工纖夫們用辣椒、花椒濃濃的熬一鍋湯，買一些當時最便宜的豬、牛下水和買的起、撿得著的各樣下腳菜，一起煮進去，大家團團圍坐而食，在麻、辣、燙中吃出一身汗來，即抗寒御濕，又是一種樂趣。這就是重慶火鍋的最早了。由於重慶氣候潮濕，船工們的火鍋發展到街頭巷尾，用一口大鐵鍋置爐上，鍋中用木、鐵片隔成幾格，做起生意來了。湯中作料和鍋中菜餚自也講究了許多。但就食者仍是勞動階級和中下層市民。
世事變遷，往事如煙。如今傳統的老火鍋雖在街頭巷尾還可見，但重慶火鍋作為一種美食早已登堂入室，進入高消費人群。先富起來的人們，吃膩了雞鴨魚肉、山珍海鮮和西式大餐之際，融百味於一鍋、麻辣鮮香俱全，又可除濕通絡健體的重慶火鍋以其別具一格的獨特魅力獲得其青睞。加之火鍋吃法獨特，不怕菜涼，大家圍火而坐，或促膝談心或歡呼暢飲，隨時隨意點菜，不拘形式、不限時間，既可敘友情拉關系，又適通信息談生意。於是重慶火鍋一登龍門身價百倍，躋身餐館酒樓、賓館飯店，遍及大江南北、長城內外。火鍋本身內容也大為豐富，由原來簡單的辣椒、花椒、牛油、豆瓣，增加為雞湯、鴨湯、鴿湯以致啤酒火鍋、健身葯膳火鍋，下鍋的菜餚，也由原來的毛肚、黃喉、腰片、鴨腸、豆皮、粉絲和時令青菜到肥牛、鮮魚和魚丸、野味、山珍、海鮮及西蘭花等前人聞所未聞的高檔珍稀蔬菜，一桌幾百上千乃至數千元，不為稀奇。
⑧ 正宗重慶烏江魚怎麼做
烏江魚。出自重慶市涪陵地區。烏江貫穿重慶涪陵、黔江地區，支流眾多，勝產各種野生鮮魚，烏江魚的做法是講究魚的鮮，但城市裡一般都是養殖魚，所以城市裡做烏江魚一般用鯰（黏）魚。1998年開始流行。
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烏江豆腐魚
原料：
鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。
調料：
豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。
刀工成型：
將鮮魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀；豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過後濾干水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；豆瓣醬切細。
烹調方法：
煮。鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鍾，熟後下蔥節即成。
風味特色：
肉質滑嫩，辣香味純。該菜是遵義烏江—帶地方風味菜。
技術要領：
煮時不能用大火。
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烏江魚火鍋
用料：
鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細豆粉60克、色拉油800克。
製作：
1、魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。
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烏江豆腐魚
原料： 鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。
調料： 豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。
製作：
(1) 將鮮魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀；豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過後濾干水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；豆瓣醬切細。
（2）鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鍾，熟後下蔥節即成。
特色：肉質滑嫩，辣香味純。
⑨ 重慶火鍋烏江魚庄怎麼樣
上次和朋友去吃烏江魚,就選了這家我們點的都是很辣的菜感覺那褒魚像是很普通的魚煮的。不過魚肉鮮嫩.辣的好爽.我喜歡那裡的花茶.有茉莉花.苟幾.還有好多配料弄出來的一杯茶.很好喝.
⑩ 「重慶酉陽萬木烏江魚」
咨詢記錄 · 回答於2021-10-30