Ⅰ 蛤蜊炒雞怎麼做好吃
用料
主料 三黃雞半隻、馬鈴薯丁(脫水)1個、胡蘿卜少許
調料 干辣椒少許、蛤蜊少許
蛤蜊朝雞的做法
1.新買的三黃雞請店家處理好，剁塊備用
Ⅱ 蛤蜊炒雞怎麼做好吃
將小公雞剁成小塊備用，用蔥、姜爆鍋（喜食辣的可以加少許干辣椒），放入雞塊加醬油紅燒至肉熟，然後加入清水煮熟去皮的鮮蛤蜊，一起翻炒讓雞塊和蛤蜊互相進味。此時在另一眼爐灶上將特製的小鐵鍋加油燒熱，用蔥、姜、蒜烹出香味，再把雞塊和蛤蜊一起倒入，還可以青、紅辣椒絲或香菜調味。這樣，一鍋有鐵板風味的蛤蜊雞就做成了。雞肉的鮮嫩和蛤蜊的清淡恰倒好處地混合出了獨特的香味，也因此具有了一個特別喜興的名字———大吉大利蛤蜊雞。
Ⅲ 淄博的蛤蜊雞是怎麼做的求廚師同行幫忙告知，不勝感謝。
主料：本地雞300克、蛤蜊300克
輔料：青紅尖椒件各30克、干辣椒10克、八角2克、蔥度薑片蒜片各3克
調料：花雕酒20克、甜面醬10克、鹽2克、味精3克、老抽5克、蚝油5克、白砂糖4克、生粉6克、豬大油20克、二湯100克
製作：1、本地雞斬件洗凈，控凈水分備用，蛤蜊洗凈備用。
2、起鍋燒熱下入豬大油爆香料頭下入甜面醬爆香下入雞件生炒，下入二湯調味，燒制至湯汁濃稠。
3、肉爛時下入蛤蜊蓋好鍋蓋，1分鍾後起蓋下入青紅椒件翻炒2下，蓋蓋至蛤蜊開口成熟，加入老抽調色勾薄芡出鍋裝盤點綴即可。
特點：古菜新做，鮮香味美，蛤蜊鮮湯融入雞肉當中回味無窮（宋《夢梁錄》中有「酒雞蛤蜊」 可惜有名無譜，後人不知其做法）
關鍵：蛤蜊翻炒不可過勤要讓每隻蛤蜊都有充分的時間受熱基本每隔30秒左右翻一次，最好加蓋燜一會利於成熟，不可很用勁翻鍋，否則蛤蜊肉會脫殼。
Ⅳ 花蛤燉雞的正宗做法
蛤蜊雞是一道非常滋補的家常菜，主要是用蛤蜊和雞肉做成，蛤蜊雞是傳統菜，用料豐富，不僅好吃，也很健康。今天教大家正宗蛤蜊炒雞的做法，喜歡吃的小夥伴可以一起來學習一下。
蛤蜊雞怎麼炒
食材：
花蛤200克，雞肉300克，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，干辣椒3個，青辣椒1個，香菜1棵，鹽1茶匙，味精1茶匙，雞精1茶匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，油適量。
蛤蜊炒雞的做法：
1、蒜切片，姜切塊，大蔥切段，干辣椒切段；
2、青椒切段，香菜切段；
3、雞肉切塊，加鹽、雞精、料酒拌勻，腌制10分鍾；
4、鍋中倒食用油，燒熱後將腌制好的雞塊下鍋，滑熟，撈出；
5、鍋中留底油，放入蔥段、姜蒜、干辣椒炒出香味，再放入花蛤，倒入料酒翻炒均勻，放入雞塊，加醬油、鹽、青辣椒，翻炒均勻；
6、加鍋蓋燜一會，收汁後加味精、香菜，炒勻盛出。
小貼士：
蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關繫到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
Ⅳ 有一些食物放在一起會特別的合味，為什麼會產生這種神奇的作用
日常中我們會吃到很多搭配的食物，這種食物的口感反而比單獨吃其中的一樣要好很多。有些食物本身就帶有調味的作用，它和別的食物搭配能夠增加食物的質感，讓人吃上去會覺得特別的香。
1，山東的特色菜-蛤蜊炒雞
說實話我不喜歡吃生西紅柿，但是我特別喜歡吃西紅柿炒雞蛋。我感覺兩者一搭配就成為了一道美味佳餚，西紅柿的酸配上雞蛋的鮮，兩種味道相得益彰。如果主食是米飯，再配上西紅柿炒雞蛋，我能吃兩大碗。