A. 連鎖便利店應該怎麼管理，怎麼經營
總部可以透過操作系統來管控,店面可以透過系統來了解操作人員的運營情況,經營這就需要看服務流程是否能讓客戶滿意？有沒有做數據分析(銷售排行)？有沒有會員積分...
B. 請問連鎖餐飲倉庫該怎麼管理包括配送該怎麼做才好
1、食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊、專用，有基本的冷藏、冷凍及保溫設施，食品與雜物嚴格分離，主食和副食分開存放。
2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地,防止交叉污染。
3、庫房內地面平整、硬化，保持良好通風，避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。
4、庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品生蟲霉變、腐敗變質。
5、庫房內設立食品墊離板、存放台、存放案，做到所有食品離地離牆10厘米以上。
6、食品庫房設專人管理，建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經常保持清潔狀態，避免塵土、異物污染食品。
7、對進庫的各種食品原料，半成品應進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。
倉庫管理制度
1、倉庫的分類：
酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動力部的油庫、石油氣庫，建築，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲葯劑倉，機械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，傢具設備倉等等。
2、物品驗收：
（1）倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收，並做到：
①發票與實物的名稱、規格、型號、數量等不相符時不驗收；
②發票上的數量與實物數量不相符，但名稱、規格、型號相符可按實際驗收；
③對購進的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。
④對購進品已損壞的不驗收。
（2）驗收後，要根據發票上列明的物品名稱、規格、型號、單價、單位、數量和金額填寫驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。
3、入庫存放：
（1）驗收後的物資，除直撥的外，一律要進倉保管；
（2）進倉的物品一律按固定的位置堆放；
（3）堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。
（4）凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數加上，發出時按數減出，結出余數；卡片固定在物品正前方。
4、保管與抽查：
（1）對庫存物品要勤於檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質，將物資的損耗率降到最低限度。
（2）抽查：
①倉管員要經常對所管物資進行抽查，檢查實物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時查對；
②材料會計或有關管理人員也要經常對倉庫物資進行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。
5、領發物資
（1）領用物品計劃或報告：
①凡領用物品，根據規定須提前做計劃，報庫存部門准備；
②倉管員將報來的計劃按每天發貨的順序編排好，做好目錄，准備好物品，以便取貨人領取；
（2）發貨與領貨
①各部門各單位的領貨一般要求專人負責；
②領料員要填好領料單（含日期、名稱、規格、型號、數量、單價、用途等）並簽名，倉管員憑單發貨；
③領料單一式三份，領料單位自留一份，單位負責人憑單驗收；倉管員一份，憑單入賬；材料會計一份，憑單記明細賬；
④發貨時倉管員要注意物品先進的先發、後進的後發。
（3）貨物計價：
①貨物一般按進價發出，若同一種商品有不同的進價，一般按平均價發出。
②需調出酒店以外的單位的物資，一般按原進價或平均價加手續費和管理費調出。
6、盤點：
（1）倉庫物資要求每月月中小盤點，月底大盤點，半年和年終徹底盤點；
（2）將盤結果列明細表報財務部審核；
（3）盤點期間停止發貨。
7、記賬：
（1）設立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目瞭然；
（2）賬簿要分類設置，物資要分品種、型號、規格等設立賬戶；
（3）記賬時要先審核發票和驗收單，無誤後再入賬，發現有差錯時及時解決，在未弄清和更正前不得入賬；
（4）審核驗收單、領料單要手續完善後才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續後才能入賬；
（5）發出的物資用加權平均法計價，月終出現的發貨計價差額分品種列表一式三份，記賬員、部門、財務部各一份；
（6）直撥物資的收發，同其他入庫物資一樣入賬；
（7）調出本酒店的物資所用的管理費、手續費，不得用來沖減材料成本，應由財務部沖減費用；
（8）進口物資要按發票的數量、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬，發出時按加權平均法計價；
（9）對於發票、稅單、檢疫費等尚未到的進口物資，於月底估價發放，待發票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價後，再按實入賬，並調整暫估價，報財務部材料會計調整三級賬；
（10）月底按時將材料會計報表連同驗收單、領料單等報送財務部材料會計；
（11）與倉管員校對實物賬，每月與財務部材料會計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。
8、建立檔案制度：
（1）倉庫檔案應有驗收單、領料單和實物賬簿；
（2）材料會計的檔案有驗收單、領料單、材料明細賬和材料會計報表。
物品、原材料采購制度
1、物品庫存量應根據酒店貨源渠道的特點，以掌握在一個季度銷售量的一倍庫存量為宜。材料存量應以兩月使用量為限，物料及備用品庫存量不得超過三個月的用量。
2、堅持「凡國內能解決的不在國外進口，凡本地區能解決的不到外地采購」的規定。
3、各項物品、商品、原材料的采購，必須遵守市場管理及外貿管理的規定。
4、計劃外采購或特殊、急用物品的采購，各部門知會財務部並報總經理審批同意後，方可采購。
5、凡購進物料，尤其是定製品，采購部門應堅持先取樣品，徵得使用部門同意後，方進行定製或采購。
6、高額進貨和長期定貨，均應通過簽訂合同的辦法進行。
7、從國外購進原材料、物品、商品等，凡動用外匯的，不論金額大小一律必須取得總經理的批准，方予采購，否則財務部拒絕付款。
8、凡不按上述規定采購者，財務部以及業務部門的財會人員，應一律拒絕支付，並上報給總經理處理。
物品、原材料盤查制度
1、物品、原材料、物料在盤點中發生的溢損，應對自然溢損和人為溢損分別作出處理。
2、自然溢損：
（1）物品、原材料、物料采購進倉後，在盤點中出現的乾耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其製品、干雜貨等，在升損率合理的范圍內，可填制升損報告，經主管審查後，視「營業外收入」或「管理費」科目內處理；
（2）超出合理升損率的損耗或溢余，應先填制升損報告書，查明原因，說明情況，報部門經理審查，按規定在「營業外收入」或「管理費」科目內處理。
3、人為溢損：
人為溢損應查明原因，根據單據報部門經理審查，按有關規定在「待處理收入」或「待處理費用」科目處理。
物品、原材料損耗處理制度
1、物品及原材料、物料發生變質、霉壞，失去使用（食用）價值，需要作報損、報廢處理。
2、保管人員填報「物品、原材料變質霉壞報損、報廢報告表」，據實說明壞、廢原因，並經業務部門審查提出處理意見，報部門經理或財務部審批。
3、對核實並核准報損、報廢的物品、原材料的殘骸，由報廢部門送交廢舊物品倉庫處理。
4、報損、報廢由有關部門會同財務部審查，提出意見，並呈報總經理審批。
5、在「營業外支出」科目處理報損、報廢的損失金額。
食品采購管理制度
1、由倉管部根據餐飲部門需要、訂出各類正常庫存貨物的月使用量，制定月度采購計劃一式四份，交總經理審批，然後交采購部采購。
2、當采購部接到總經理審批同意的采購計劃後，倉管部、食品采購組、采購部經理、總經理室各留一份備查，由倉管部根據食品部門的需求情況，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。
3、為提高工作效率，加強采購工作的計劃性，各類貨物採取定期補給的辦法。
C. 如何制定加盟店管理制度
一、店長的崗位職責 店長職能 店長管理制度
1、店長必須忠於職守，維護公司的統一形象，以身作則，嚴格遵守公司的一切制度，日常工作中無條件接受上級的督導。
2、店長要對人事、銷售、財務、倉庫等工作全面負責並定期向上級匯報，並審核店鋪交給上級的各項報表，簽字以示負責。
3、合理制定日、周、月工作目標，並帶領全體導購員努力完成目標，在工作總結中明確完成工作情況，並分析其成敗的原因，並及時的分析總結店鋪的銷售補充貨品。
4、及時把握店堂的商品銷售及庫存情況:對每日的銷售進行分析做出每天的最銷售時間，做出最暢銷款式，以此來控制庫存。
5、店長要對高級導購（帶班主管）的工作給予支持與引導，使高級導購更好的協助店長工作，發揮基層管理作用，培養發現和正確使用人才。
6、每星期一對班次進行安排，注意合理安排導購員的休息時間，保證導購員工作的良好狀態和工作風貌。
7、制定每月的團隊建設活動計劃，組織導購員進行團體活動，促進員工的團結友愛，相互促進的良好氣氛。
8、建設和完善例會工作，調動導購員的工作積極性，使她們以最佳的精神狀態投入工作。
9、公平、合理的進行人事調動，不得將個人私情帶到工作當中，新生各導購員的正確建議，促進團隊精神的建設。
10、認真執行公司的各項制度及工作流程，並認真督導各導購員的執行情況，同時配合公司領導檢查工作。
11、店長每周二帶領全體導購員進行場景調整，使店堂以全新的面貌迎來本周的黃金銷售時間。
12、店長要認真的組織每月一次的倉庫盤點和每日一次的店堂盤點工作，做到帳、物、款相符。
13、主動與顧客溝通取顧客的意見，建立和完善客戶服務工作。
14、認真督導每班的交接班工作及財務交接工作。
15、收集銷售動向，競爭店的情報，旺銷商品信息，分析並反饋給上級主管。
16、積極配合公司企劃部人員在店面的展示陳列工作。
二、工作流程 店長職能 店長管理制度
1、店長提前15分鍾到店，更換工作服，而後對店的各項設備進行檢查，是否有丟損情況，同時主持導購員的考勤工作，檢查衣著形象。
2、主管召開早會，傳達公司通知或其它通告，而後作昨天的銷售。
3、開門營業導購員以最佳的精神狀態投入工作。
4、在某種情況下不太實際依具體問，具體分析。
5、店長將昨日的銷售明細登入貨品日記賬。
6、處理當班所發生的事情，要得當、得體。
7、與導購員輪流吃午餐，協助營業。
8、下午主持交接班工作，並作交接前後的溝通工作。
9、協助營業銷售。
10、到下班時間停止營業，督導收銀員，倉管員及高級導購進行銷售匯總，單據匯總，並做出各類報表的單據、傳遞，最後收銀員與店長交接。
11、店堂盤點後補貨。
12、關門下班。
三、收銀員的工作職責 店長職能 店長管理制度
1、收銀員保持禮儀站姿，禮儀用語，維護品牌形象，協助導購員完成服務。
2、在接收銀時注意分別其假幣，以防收假幣，並詳細加以統計，以防少找、少收、多收、多找錢的現象。
3、接受當班主管的督導，協助導購員完成一切店務工作。
4、接聽店內電話
5、認真做好當班的銷售記錄、並匯總，便於班後核對，及交接工作。
四、倉管員
1、忠於職守，無條件接受上級督導。
2、根據銷售情況控制庫存，降低庫存成本，根據捕捉的商品信息及時調整庫存和樣式。
3、認真記錄日出倉單、日入倉單，以便核對。
4、定期對倉庫進行盤點，確保帳物相符。
5、在沒有出入倉工作時，倉管員到賣場協助銷售。
6、班後及時與賣場核對出倉數。
7、在財務的要求下，用合法的單據支帳。
五、導購員的工作職責
1、接受上級督導。
2、配合協助上級完成日常工作及其它任務。
3、嚴格要求自己維護品牌形象。
4、新生顧客，以禮相待，不得與顧客爭吵等所有一切不雅行為。
5、明確自己的貨品走向，及時信息反饋，確保銷售。
六、高級導購的工作職責
1、無條件按上級督導。
2、協助店長完成店務工作及其它任務。
3、充分利用本職權利，組織店員作為銷售等工作，發揮基層管理工作。
4、作好信息反饋，有問題及時處理。
七、導購員的行為准則
1、看到顧客進店時必須主動替顧客開店門，並致以問候態度要親切自然。
2、目視顧客選購，並隨時准備提供幫助，對顧客介紹產品要實事求是，傳達正確而准確的信息。
3、我們要熱情接待任何類型的顧客，一視同仁。
4、在店內導購員要提醒顧客注意自己的貨品安全，關心顧客。
5、導購員不能坐著或趴在櫃台上，或抱著雙肩，雙手插衣袋裡接待顧客。
6、不得成堆聊天或高聲談笑。
7、上班時間不準看報紙或其它與工作無關的事情。
8、不準在店內抽煙、吃零食。
9、不得冷落顧客或與顧客爭吵。
10、認真執行本公司所定的禮儀。
11、不準只專注於同顧客聊天，而忽視本職工作。
八、門店主管的工作職責
1、無條件接受上級督導。
2、協助店長完成店務工作及其它任務。
3、充分利用本職權利，組織店員作為銷售等工作，發揮基層管理工作。
4、作好信息反饋，有問題及時處理。
D. 連鎖企業與配送管理
摘 要:物流配送中心建設是我國連鎖經營企業發展的必然趨勢。我們必須從零售連鎖企業入手認真分析電子商
下物流配送中心的特點及存在的問題,並從作業流程管理、信息技術管理、設施設備管理、人力資源管理、供應鏈管理等
面提出相應措施,著力提高物流配送中心管理水平。
關鍵詞:零售連鎖企業;電子商務;物流配送中心;管理
電子商務環境下的物流配送是信息化、現代化、社會化的物流配送,通過採用網路化的計算機技術、現代化設備、軟體系統和先進的管理手段,嚴格守信地按用戶的訂貨要求,進行分類、編配、整理、分工、配貨等工作,定時、定點、定量地交給沒有范圍限度的各類用戶,滿足其對商品的需求物流配送中心作為企業的第三利潤源泉中心,其建設越來越引起零售連鎖企業的重視。2005年,國外連鎖巨頭大批登陸中國,競爭將更加激烈,本土零售連鎖企業將面臨前所未有的艱難挑戰。隨著信息技術的飛速發展,如何將電子商務中的信息處理能力這個核心競爭力與物流配送中心這個第三利潤源泉中心有效對接,形成比較優勢,值得零售連鎖企業思考。
一 電子商務下零售連鎖企業物流配送中心的特點
與傳統的物流配送相比,零售連鎖企業物流配送中心表現出反應速度快、功能集成化、服務系列化、作業規范化、目標系統化、手段現代化、組織網路化、經營市場化、流程自動化、管理法制化等新型特徵。就電子商務而言,零售連鎖企業的物流配送中心具有以下主要特點:一是物流配送信息化。具體表現為物流配送信息的商品化、信息收集的數據化和代碼化、信息存儲的數字化、信息處理的電子化和計算機化、信息傳遞的標准化和實時化等,並通過條碼技術、資料庫技術、電子數據交換、電子定貨系統、快速反應等技術來實現。沒有物流的信息化,任何先進的技術設備都不可能很好地完成零售連鎖企業的物流配送任務。
二是物流配送網路化。網路化的基礎是信息化,其一方面是指物流配送系統的計算機通信網路,包括物流配送中心與供應商或製造商的聯系、與下游顧客的聯系都要通過計算機網路通信。另一方面是指企業內部聯成一個整體網路(Intranet),實現組織的網路化,使總部與物流配送中心、各門店之間形成一個有機網路,及時做出反應,提高物流配送效率。
三是物流配送自動化。自動化的基礎也是信息化,具體表現在很多工序無須人工操作,節省大量人力,同時擴大了物流作業能力,提高了勞動生產效率,有效減少物流作業的差錯。零售連鎖企業通過條碼/語音/射頻自動識別系統、自動分揀系統、自動存取系統、貨物自動跟蹤系統等,可以有效地發揮物流配送中心的功能,形成較好的軟體優勢。四是物流配送柔性化。具體表現在零售連鎖企業根據消費者需求的變化來建立配套的物流配送系統,根據消費者「多品種、小批量、多批次、短周期」的特點,靈活調節進貨和存貨,組織和實施物流作業,真正做到以顧客為中心。柔性化的物流系統正是為適應這種多樣化的需求而發展起來的一種新型物流模式。五是物流配送智能化。庫存水平的確定、運輸路徑的選擇、自動導向車的運行軌跡和作業控制、自動分揀機的運行、配送中心經營管理的決策支持等問題,都需要藉助大量的知識來解決。這是物流配送自動化、信息化的一種高層次應用。國外一些零售連鎖巨頭通過與相關研究機構合作,已經在物流智能化方面取得了較好的成果,形成了競爭優勢。
二 電子商務下我國零售連鎖企業物流配送
中心管理中存在的問題盡管許多零售連鎖企業借鑒了國外著名連鎖企業的物流配送中心管理經驗,在某些方面取得了一定的成績,由於物流配送中心在我國發展時間不長,電子商務的應用也還處於調整提高階段,在管理方法、管理模式、管理水平、管理環境、資金投入、技術設備、場地條件等方面與國外的零售連鎖企業相比還有較大差距。一是缺乏高水平的企業管理。以市場為導向、以管理為保障、以服務為中心,加快科技進步是新型物流配送中心
的發展之本。物流配送中心是一個新生事物,它不同於傳統意義上的批發中心、集貨中心、運輸大隊或綜合倉庫。零售連鎖企業在我國發展雖然迅速,但各方面尚處在不斷探索之中。一些從事連鎖經營的企業,對於物流配送中心應該發揮什麼樣的作用,具備什麼樣的功能還認識偏差,沒有投入更多資金去建設高質量的物流配送中心,立足眼前利益,淺嘗輒止。在管理上,一些企業的物流配送中心購、運、存、配等系統相互獨立,各自追求自身的效率提高和效益增值,影響了企業的整體效益。一些企業尚不具備現代化的管理水平和素質,作業流程不夠合理,沒有按照標准化、科學化的模式進行操作,制度不夠健全和規范,服務水平不高,管理方法和手段上還較陳舊。二是缺乏高素質的人員配置。人力資源的開發和管已經成為企業提高競爭能力、提高經濟效益的主要手段。電子商務下的物流配送中心的各個環節都需要大量的各類
專業技術人才。連鎖經營和物流配送是近年來發展起來的新興業態和新型運營方式,傳統的商業人才有一個學習和提高的過程,目前真正精通物流配送運作模式、懂連鎖經營管理和電子商務的人才還很少,開設物流管理專業的高等院校也還不多,零售連鎖企業在物流人才、連鎖經營人才、電子商務人才的引進方面力度不夠,沒有將人才戰略放到與物流成本戰略同樣的高度去重視。盡管一些企業選派人員到物流配送方面做得好的國外著名企業進行考察學習,有的甚至委託國外先進企業進行培訓,但企業現實條件使得他們學到的許多東西很難得到充分運用。
三是缺乏高技術水平的設施和裝備配置。國外現代化的配送中心作業面積大,配有自動分揀機、電動升降機、真空包裝機等機械設備,裝卸搬運用吊車、電動叉車和傳送帶來完成,設有高層貨架的立體式倉庫,並採用自動化管理,實現快速准確的配送服務。而我國大多數零售連鎖企業的物流配送中心各種硬軟體設施落後,有的仍處於半人工狀態,特別是基於電子商務的信息化建設還較滯後,沒有充分地挖掘物流配送中心的信息處理功能。由於不能充分利用計算機技術,加之機械化程度低,使得高效率的信息收集、傳遞和處理成為空談。究其原因,除了我國物流發展還不夠成熟外,資金短缺也是一個重要原因,導致無力購買更為先進的物流設備。面對眾多的用戶和供應商,面對不斷變化的消費市場,面對企業和用戶的不同需求,要實現物流配送中心的功能和保證用戶的利益,在基礎設施和基本設備及管理系統方面,必須具有一流的技術水準和服務水準,及時有效地提供准確、迅速、靈活的服務。四是缺乏高性能的信息處理體系。盡管目前大多數零售連鎖企業建立了自己的計算機管理信息系統,有的引入
了物流條形碼技術、銷售時點系統、電子自動訂貨系統、電子數據交換系統等,但與國外企業相比,在快速反應、信息集成、信息整合、庫存管理等方面還很薄弱,預先發貨清單
技術、電子支付系統、決策支持系統、連續補充庫存方式等還有待開發和引進,物流配送中心與總部和各門店之間在實現信息一體化方面還做得不夠,流通加工功能和信息處理及反饋等功能不健全,統一配送率低,造成人員閑置、運輸設備不能充分利用、回車空駛率高、物流成本偏高。
三 電子商務下改進零售連鎖企業物流配送
中心管理的對策1.優化業務流程管理。這是開展電子商務的基礎。物流配送中心功能多,處理事務較繁瑣,沒有良好的業務流程,就很難充分發揮出其成本上的競爭優勢。要建立合理的管理制度,取消一些不合理、不規范的操作,重新設計,使作業流程標准化。從進貨到驗收、入庫、貨架管理、揀貨、流通加工、包裝、分類、出貨檢查、裝貨、配送,必須有專門的標准化措施;做什麼、何時做、做多久、怎樣做,都要建立指南,畫出流程圖,形成作業流水線;對各流程要進行全面質量管理,規范操作,明確職責;要定期進行監督檢查,保證做到「最簡潔的工序、最合理的操作、最理想的效率」。2.提升信息技術管理。這是開展電子商務的關鍵。要
充分分析當前各種物流技術的特點,針對零售連鎖企業實際,有選擇地做好各種開發,不求大而全;要重點突破一個或幾個對配送中心功能充分發揮有極大制約的瓶頸,集中人力財力物力進行提升;在建好內部網、外部網的基礎上,要重點做好信息的及時傳遞、處理和分析工作,將各門店、總店與配送中心用網路連接起來,及時處理供貨、補貨、進貨等各個環節的信息,利用電子商務協助完成訂單處理、售後服務等工作,使供應鏈上的企業反應迅速;要建立自己的計算機管理信息系統,不斷引入自動定貨系統、物流條形碼技術、電子支付系統、信息反饋系統等;在分階段提質的前提下,要做好信息系統的模塊構建和功能整合,如銷售出庫子系統、采購入庫管理子系統、財務處理子系統、庫存管理子系統、物流配送績效子系統、系統維護子系統等,在各種模塊充分發揮專項功能的同時,將信息集成於物流配送績效管理系統,全面分析各項職能完成情況,找出薄弱環節,及時採取措施加以改進;加強系統開發,方便及時地實時採集與追蹤物流信息,提高整個物流系統的管理和監控水平,使物流配送中心做到「最優的庫存分布、最理想的庫存水平、最快捷的市場反應、最迅速的輸送手段」。
3.重視設施設備管理。設備與設施的優劣對信息技術
提升、配送工作效率等有很大的影響。首先,在力所能及的
情況下,要盡量引進自動化立體倉庫、自動打包機、自動分
揀、配貨系統、吊車、托盤等現代化物流設施,但要選購操作
合理、快速有效、經濟實惠、具有較高技術水準、與電子商務
配套的設備,不能貪多求全,浪費有限的資金;其次,要注意
設施設備的合理布局,與各項流程相互銜接,按照方便、靈
活、快捷的要求進行布局設計,盡量節省人力財力物力;第
三,要注意設施與設備的配套,保證在流程中形成整體優
勢;第四,要對運輸車車輛進行有效配置,運用VSP規劃法
等方法確定配送中心最佳配送路線,爭取做到所需車輛最
少,運距最短,所需時間最少,配送成本最低;第五,要注意
設備的合理使用,加強維修與保障,定期進行設備檢修工
作,要求工作人員嚴格按照操作規程進行,減少操作失誤,
降低折舊成本,實現保值增值。
4.加強人力資源管理。要按照作業流程設置崗位,對
於采購、儲存、加工、配貨、運輸、財務、客戶服務等崗位,都要制定具體詳細的崗位職責。要分類建立相關人員檔案,
形成人才梯隊動態管理;要積極引進相關專業人才,可委託
高校進行培養,簽訂用工協議,加強培養期間的實習和實
踐,畢業後直接進入企業工作;要對各個崗位的人才定期進
行培訓或輪訓,通過開展崗位練兵、技術比武等活動熟練操
作,提升技術水平;要充分學習借鑒國外的成功經驗,選派
英語好、學歷高、有一定實踐經驗的管理人員出國考察或委
托國外著名連鎖企業進行培訓;可以根據企業的實際需要,
建立自己的培訓機構(如連鎖學校),定期對不同層次的員
工進行連鎖經營、物流配送和電子商務實用技術方面的培
訓;要充分利用各大專院校、專業研究單位的力量,對物流
配送中心的員工進行系統培訓,利用他們的人才資源和專
業優勢,針對本企業物流配送管理方面的實際問題,共同開
展研究,將研究成果運用到具體管理中。
5.搞好供應鏈管理。具體而言,主要是通過電子商務
搞好供應商關系管理和顧客關系管理。供應商關系管理就
是要有效集成供應商、製造商、配送中心和門店,使產品能
以恰當的數量、在恰當的時間被送到恰當的地點,從而實現
在滿足服務水平需要的同時,使系統成本最小。與此同時,
要加強對供應商信息的收集、整理、分析,進行動態評價,穩
定固定的供應商,保證貨源的整體品質。顧客關系管理就
是對物流配送中心與客戶間(包括各門店和其他社會組織
或企業)發生的各種關系進行全面管理,以贏得新客戶,鞏
固和保留既有客戶,增進企業效益。要加強對客戶進行差
異化分析和個性化管理,提高服務水平和服務效率。二者
是供應鏈管理的有機組成部分,只有及時與供應商和顧客
間進行信息互動,才能更好地完善各項物流配送中心功能,
使其更好地發揮作用。
資料來源 ：CNKI
E. 連鎖超市配送主管主要職能是什麼
配送部管理制度
一、根據本消毒中心管理制度，為規范配送部管理，保證各項工作任務的順利進行，特製定本制度。
二、作息時間按照本中心規定，每日上下午一律到本中心簽到。
三、堅持例會制度。每周二、四、六下午17：30——18：00召開部門例會，組織討論總結和研究配送方案及具體實施辦法。
四、按照領導下達的任務指標，認真組織開展配送工作。
五、加強客戶管理。積極協調與客戶之間的關系，及時正確處置客戶投訴問題及惡性事件，協同市場部做好貸款清欠工作，維護本中心利益。
六、外出開展配送工作一律按本中心要求著工作服，做到衣裝整潔、舉止大方、言談有禮，尊重民族習俗，不得出現對客戶不禮貌的言行或傷害少數民族感情的問題。
配送員崗位職責
一、在配送部經理的領導下，負責配送回收工作。
二、嚴以律己，相互督促，及時上繳貸款，做到日清日繳，不拖延和過日。
三、做到從出廠—運送—顧客清點簽字—付款—回收—入庫各環節的單據完善工作，做到單據清楚、准確。
四、配送前認真核對配送單和商品是否相符、包裝是否完好，認真填寫配送單據記錄。
五、在運送貨物中，如丟失貨物，數目不清，造成一定的損失，照價賠償，若不願承擔責任者，則從工資中扣除。
六、確保配送、財務、倉庫的單據數量一致性，發現問題及時清查。
七、熟悉片區路段和客戶分布情況，保證配送及時、准確、到位。
八、確保帳貨相符，接到配送通知，應攜帶齊相關單據。
九、完成領導安排的其它工作。
希望上述回答對您有所幫助！
F. 連鎖店管理制度
一、店長的崗位職責 店長職能 店長管理制度
1、店長必須忠於職守，維護公司的統一形象，以身作則，嚴格遵守公司的一切制度，日常工作中無條件接受上級的督導。
2、店長要對人事、銷售、財務、倉庫等工作全面負責並定期向上級匯報，並審核店鋪交給上級的各項報表，簽字以示負責。
3、合理制定日、周、月工作目標，並帶領全體導購員努力完成目標，在工作總結中明確完成工作情況，並分析其成敗的原因，並及時的分析總結店鋪的銷售補充貨品。
4、及時把握店堂的商品銷售及庫存情況：對每日的銷售進行分析做出每天的最銷售時間，做出最暢銷款式，以此來控制庫存。
5、店長要對高級導購（帶班主管）的工作給予支持與引導，使高級導購更好的協助店長工作，發揮基層管理作用，培養發現和正確使用人才。
6、每星期一對班次進行安排，注意合理安排導購員的休息時間，保證導購員工作的良好狀態和工作風貌。
7、制定每月的團隊建設活動計劃，組織導購員進行團體活動，促進員工的團結友愛，相互促進的良好氣氛。
8、建設和完善例會工作，調動導購員的工作積極性，使她們以最佳的精神狀態投入工作。
9、公平、合理的進行人事調動，不得將個人私情帶到工作當中，新生各導購員的正確建議，促進團隊精神的建設。
10、認真執行公司的各項制度及工作流程，並認真督導各導購員的執行情況，同時配合公司領導檢查工作。
11、店長每周二帶領全體導購員進行場景調整，使店堂以全新的面貌迎來本周的黃金銷售時間。
12、店長要認真的組織每月一次的倉庫盤點和每日一次的店堂盤點工作，做到帳、物、款相符。
13、主動與顧客溝通取顧客的意見，建立和完善客戶服務工作。
14、認真督導每班的交接班工作及財務交接工作。
15、收集銷售動向，競爭店的情報，旺銷商品信息，分析並反饋給上級主管。
16、積極配合公司企劃部人員在店面的展示陳列工作。
二、工作流程 店長職能 店長管理制度
1、店長提前15分鍾到店，更換工作服，而後對店的各項設備進行檢查，是否有丟損情況，同時主持導購員的考勤工作，檢查衣著形象。
2、主管召開早會，傳達公司通知或其它通告，而後作昨天的銷售。
3、開門營業導購員以最佳的精神狀態投入工作。
4、在某種情況下不太實際依具體問，具體分析。
5、店長將昨日的銷售明細登入貨品日記賬。
6、處理當班所發生的事情，要得當、得體。
7、與導購員輪流吃午餐，協助營業。
8、下午主持交接班工作，並作交接前後的溝通工作。
9、協助營業銷售。
10、到下班時間停止營業，督導收銀員，倉管員及高級導購進行銷售匯總，單據匯總，並做出各類報表的單據、傳遞，最後收銀員與店長交接。
11、店堂盤點後補貨。
12、關門下班。
三、收銀員的工作職責 店長職能 店長管理制度
1、收銀員保持禮儀站姿，禮儀用語，維護品牌形象，協助導購員完成服務。
2、在接收銀時注意分別其假幣，以防收假幣，並詳細加以統計，以防少找、少收、多收、多找錢的現象。
3、接受當班主管的督導，協助導購員完成一切店務工作。
4、接聽店內電話
5、認真做好當班的銷售記錄、並匯總，便於班後核對，及交接工作。
四、倉管員
1、忠於職守，無條件接受上級督導。
2、根據銷售情況控制庫存，降低庫存成本，根據捕捉的商品信息及時調整庫存和樣式。
3、認真記錄日出倉單、日入倉單，以便核對。
4、定期對倉庫進行盤點，確保帳物相符。
5、在沒有出入倉工作時，倉管員到賣場協助銷售。
6、班後及時與賣場核對出倉數。
7、在財務的要求下，用合法的單據支帳。
五、導購員的工作職責
1、接受上級督導。
2、配合協助上級完成日常工作及其它任務。
3、嚴格要求自己維護品牌形象。
4、新生顧客，以禮相待，不得與顧客爭吵等所有一切不雅行為。
5、明確自己的貨品走向，及時信息反饋，確保銷售。
六、高級導購的工作職責
1、無條件按上級督導。
2、協助店長完成店務工作及其它任務。
3、充分利用本職權利，組織店員作為銷售等工作，發揮基層管理工作。
4、作好信息反饋，有問題及時處理。
七、導購員的行為准則
1、看到顧客進店時必須主動替顧客開店門，並致以問候態度要親切自然。
2、目視顧客選購，並隨時准備提供幫助，對顧客介紹產品要實事求是，傳達正確而准確的信息。
3、我們要熱情接待任何類型的顧客，一視同仁。
4、在店內導購員要提醒顧客注意自己的貨品安全，關心顧客。
5、導購員不能坐著或趴在櫃台上，或抱著雙肩，雙手插衣袋裡接待顧客。
6、不得成堆聊天或高聲談笑。
7、上班時間不準看報紙或其它與工作無關的事情。
8、不準在店內抽煙、吃零食。
9、不得冷落顧客或與顧客爭吵。
10、認真執行本公司所定的禮儀。
11、不準只專注於同顧客聊天，而忽視本職工作。
八、門店主管的工作職責
1、無條件接受上級督導。
2、協助店長完成店務工作及其它任務。
3、充分利用本職權利，組織店員作為銷售等工作，發揮基層管理工作。
4、作好信息反饋，有問題及時處理。
G. 連鎖企業總部認證時如果是委託配送有哪些制度可以不要
(1)地區本部向連鎖總部訂貨後總部配送統配商品。
(2)地區本部從生鮮食品產地直接訂購生鮮食品。
(3)地區本部委託所選擇或總部指定的廠商製造專有商標商品。
(4)地區本部自行訂貨並取得廠商供貨。
(5)地區本部從當地批發商處訂購商品。
(6)各地區本部物流中心對供貨進行出入庫、裝卸、分類加工、保管等管理。
(7)針對各店鋪訂貨組織配送。
(8)貨物在各店鋪售給消費者。
H. 餐飲連鎖店是怎麼管理的
連鎖餐廳管理模式分為縱向和橫向。縱向，指總部管理、餐廳營運管理、崗位操作；橫向，包括開發與供應鏈 。
3、大數據運營，打破信息孤島
那麼，有了系統，如何執行下去呢？ 就要靠一整套完善的地區餐廳數據診斷系統。即依靠互聯網、大數據，將所有餐廳包括收銀軟體、打卡鍾、業務計劃、訂單、庫存、配送、人員工資等等一系類數據採集起來，匯總在系統中並形成各類不同等級的數據報表，並通過許可權設定為管理者提供管理依據，以此指導餐廳整體運營，解決信息孤島的管理難題。
4、回歸競爭本質，盈利在於創新
連鎖經營除了依靠一整套完善的體系做支撐，同時，具備創新思維能力更加重要，它可以讓你的管理錦上添花。麥當勞從20台收銀機縮減至2台，營業額反增30%，自助點餐機的應用就是它創新思維的制勝點。打破一台收銀機對應一名服務員的傳統點餐模式，4台自助點餐機輕松解決餐廳人員成本與用餐高峰服務效率的難題。蔡總還強調，麥當勞模式固然成功，但不能完全適用其他餐廳，各餐飲企業要根據企業自身的內部管理及外部環境綜合考量，制定一套適合自己企業運營的管理系統。
總結蔡總所講創新思維，可以歸納為以下四點：
01、創新要圍繞低成本為核心。無論是程序、產品，提高勞動生產率是根本出路；
02、差異化。沒有差異化就沒有定價權，同質產品無休止價格戰，兩敗俱傷；
03、聚焦，做自己最擅長的，千萬不要用我們的短處去死磕被人的長處；
04、快，市場變化不等人，你想到的別人也會想到，執行力很重要。
以上內容由天財商龍作答，關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。
I. 如何對加盟店進行管理
宣導公司理念與價值觀
決定一家企業走多遠的，最後都是價值觀決定的。如果一家企業不明確願景、價值觀，加盟商就無法真正明確其行為的真正的意義，最終加盟商會完全回到「生意」的層面來指導自己的行為，以短期經濟利益作為一切的指南。
所以，公司必須首先把自己公司的核心價值理念向加盟商滲透，告訴加盟商應該團結一致做一項宏偉的事業，大家的目標和方向是一致的。
其實大家會發現，加盟商與總部的價值觀一致，加盟商也認同企業理念，基本在實際經營中取得比較好的效果。
第二種
互動層面——朋友的關系
公司與加盟商、加盟商之間的關系程度，其實是朋友關系
我們會發現很多連鎖企業確實有很多加盟商，但是一年連一次加盟商活動或者大會都不召開，造成了加盟商既不認同自己的身份，也不認同自己的企業，最後越走越遠，管控問題接踵而至。
其實，無論是從價值觀或者技能培訓來說，都是通過有效的互動來達成的，除了日常的業務溝通之外，應該還需要各種文化活動加強總部與加盟商的深度與頻度。
第三種
行為層面——老師與學生的關系
加盟商業務模式的確定、標准化管理與規范化經營
要明確加盟商的業務模式，並對加盟商的行為范圍進行界定。
對於技能性的或操作型的業務，要通過強化培訓來達到標准化運作；
對於涉及規范化經營的，比如如何調查市場、如何指定促銷、如何管理團隊、如何分析經營狀況，也應該提出公司相應的管理要求，使加盟商覺得公司是真正在幫助加盟商賺錢的老師，而不是為公司賺錢的工具。
第四種
行為結果層面——老闆與員工的關系
加盟商的目標與激勵
做完前面的工作之後，加盟商和公司的最終目標還是要贏利的。
把加盟商當做員工去管，對其進行嚴格的目標管理甚至績效考核，這種做法完全違背加盟商的心理狀態。
對待加盟商應該是：
違背公司的管理規范的要堅決解約
認同企業、態度良好的加盟商要以正激勵為主，圍繞銷售目標考核，開展豐富的促銷大賽、技能PK大賽，而是把加盟商是徹底融進公司中來。
正確的思維才能做正確的事，大多企業都應該是和加盟商實現共贏的心態，只有共贏才符合人性規律。
最後總結一句話：變的都是人心，不變的都是人性。
好了，更多的連鎖體系的內容，請關注連鎖團長。
關於戰略頂層設計、連鎖模式設計、標准化體系、到訓練督導體系。掃碼，我們有話聊。
思考
連鎖企業常遇問題清單
企業還沒找到最好的經營方式和方法，能不能做標准化?
該如何形成形成可復制的標准化體系？標准化形成後如何貫徹、執行?
連鎖經營中，直營和加盟的比例為多少更合理？
直營擴張資金跟不上怎麼辦？加盟擴張管控難怎麼操作？
實體連鎖如何+互聯網，如何+資本。連鎖企業模式如何創新？如何從單一收益轉化為連鎖盈利？
連鎖的六大運營系統，終端門店運營管理，提升單店盈利，打造客戶滿意度，建設標准化；
招商規劃，復制盈利；設計盈利，可復制，可規模化的招商系統；
連鎖股權兵法，建立合理有效的股權激勵方案，如何通過眾籌拓展門店等難題！
等等
加盟商管理
本著攜手雙贏，互惠互利的理念，為了明確聯通公司與加盟商之間各自的責任、權力和利益的問題，特製定本管理制度。
一、加盟商資格
1、有意致力於聯通行業，擁有良好的商業信譽度和個人品質，並且認同聯通公司的品牌文化和企業價值觀；
2、有必要的資金實力、較好的經營管理能力和可持續開發市場的能力；
3、有強烈的品牌意識、服務理念和主動配合公司總部規范化管理理念。
二、加盟流程8
三、加盟政策
1、籌備支持：公司將向加盟商提供有價值的開店評估，包括投資預算、營運成本、業績預估、利潤回報、選擇評估等前期開店的市場可行性評估，降低投資風險；參與當地市場調查；進行專賣店地段評估；市場競爭環境等系列可行性分析，確保品牌成功導入；
2、裝修支持：公司從選址開始，從圖紙測繪、效果模擬、裝修要求、施工注意等各個方面，從全局到細節，給予專業的指導與幫助，提供細致的服務,公司將在終端正常運營後給予裝修補貼；
3、培訓支持：公司將向加盟商及其員工提供專業的產品知識、陳列技能、專賣店管理的各項培訓工作，並在開業期間及後期管理，定期與不定期給予提供各類專業培訓支持。同時，公司免費提供《產品知識手冊》、《店長手冊》、《導購手冊》、《陳列執行手冊》；
4、產品支持：公司將結合店鋪的實際情況，給予產品方面配貨指導、價格指導、庫存指導等；公司在不同季節、不同節假日、周年慶等時節提供豐富多彩的促銷產品、禮品供加盟商選擇，以達到促銷的效果。
5、營銷支持：公司結合當地的消費實情及店鋪的銷售情況，策劃全年的營銷方案，包括開業、節日、換季等不同的時節、春秋兩次大型促銷等營銷方案，幫助加盟商把握市場動態及銷售契機，提高銷售業績；
6、巡店支持：公司派市場督導定期進行專業的店鋪陳列指導和幫助，提升店鋪的視覺效果， 維護品牌形象，幫助加盟商分析解決終端實際遇到的問題；
7、廣告支持：公司將在全國范圍內定期投放品牌推廣廣告，提高品牌知名度、美譽度；
8、物流支持：公司將免費為客戶提供最合適的物流配送方式，為加盟商的貨品安全、准時到達提供最有效地保障；
9、零庫存支持：商品在3個月內在不影響第二次銷售的情況下可100%調換；
10、激勵機制：加盟商在完成約定的銷售指標任務，公司將給予加盟商相應比例的返點作為獎勵。
四、加盟商職責
1、遵守本制度的有關規定，並服從聯通公司的統一規劃及管理，接受公司的日常督查；
2、在加盟合同約定區域內積極宣傳和推廣聯通品牌，並積極開發拓展市場；
3、加盟商是聯通公司在加盟區域內渠道、市場、客服的主體，承擔銷售、服務等事項；
4、無論加盟合同終止與否，均須保守聯通公司的商業秘密，否則將追究其法律責任；
5、加盟商負責加盟區域市場調查和分析，及時反饋市場各類信息；
6、每個加盟商都要完成一定的任務。每年考察一次，接受聯通公司年度審核；
7、如果加盟商之間發生沖突，必須服從公司的協調。