『壹』 在吉安做地鍋雞地鍋魚生意好嗎
地鍋雞地鍋魚的加盟店鋪生意狀態基本上也是比較好的，只要自己挑選一個好一點的地段開店。
那麼生意做起來都會比較好，開一家門店的先期投資也不大，一般情況下都在15萬元左右。
一般情況下，開一家餐飲店，只要是規模不會太大的，這個投資都不會太大，大概是20萬元左右就可以搞定。地鍋雞地鍋魚加盟店生意狀態是比較理想的，這種產品的分量一般都很足，價格又不會太貴，人均消費大概就40塊錢左右，很多人也可以接受。
『貳』 地鍋雞加盟需要多少錢
具體問題具體分析，加盟地鍋雞的費用並不是固定的，需要綜合多方面來考慮，首先需要考慮加盟品牌的加盟費用，其次需要考慮所在城市，考慮門店的房屋租金和員工的工資，其次，還需要考慮設備費用、原材料費用、水費、電費等費用，一般來說，在一個二線城市加盟地鍋雞大概需要付出20—50萬元，具體的費用要根據當地的經濟發展水平進行分析。
『叄』 做地鍋雞的時候，有什麼是需要注意的
做地鍋雞的時候，有什麼是需要注意的？
地鍋雞是什麼呢？想來我們大家全是很了解了，它是許多的男女老幼都比較鍾愛的一種特色美食，在許多的餐館里邊我們是可以服用到它的，其味兒也是很美味的，那麼針對它的作法您想知道嗎？下邊咱們就「地鍋雞的作法詳細介紹及其選購雞肉的留意關鍵點」來了解下。
2、熟菜烤鴨選擇
如果是烤鴨類的熟菜，必須看雞的眼睛了。一般來說，假如雞的眼睛是半睜半閉的情況，那麼基本上可以分辨，這不是瘟雞。由於，如果是病亡的雞，在死的情況下雙眼早已徹底閉上。也有，皮肉里邊的雞肉假如展現出乳白色，通常也可分辨出，這也是身心健康雞做的烤鴨，由於如果是病瘟雞的話，死的過程中是沒有刺血的，那類雞做出的烤鴨，肉粉色也是會發紅的。
以上有關「地鍋雞的用材及烹制技巧注重」和「地鍋雞選擇雞肉的常見問題」的詳細介紹，期待能讓您掌握「地鍋雞的作法詳細介紹及其選購雞肉的留意關鍵點」產生協助。
『肆』 地鍋雞加盟需要多少錢
原料:
雞半隻、(正宗多是整雞一隻，人少飯量也少，半隻都沒消化完)蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一隻、生面少許。
做法:
1、活好的面。不用發酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜;
2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度;
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味;
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味;
6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上;
7、中火頂多燉10分鍾，餅熟了。
『伍』 地鍋雞最簡單的做法是怎樣的
地鍋雞主要是用天然的木劈柴，旺火燉煮，雞肉濃香。土雞半隻剁塊，土豆去皮切滾刀塊，干豇豆泡軟洗干凈，干香菇泡開，青蘿卜切滾刀塊，雞塊入鍋煸炒，要炒到雞肉變成焦黃色為好，放蒜瓣，花椒，薑片，干辣椒，二荊條辣椒段，洋蔥片，翻炒兩分鍾，放土豆塊，蘿卜塊，豇豆，香菇，把適量的鹽，翻炒均勻，上適量清水，蓋上鍋蓋大火燜燉二十分鍾，二十分鍾後沿著鍋邊貼面餅子，然後等面餅子熟了揭開鍋蓋撒上蒜苗段就可以了。
『陸』 做地鍋雞的時候，要注意哪些
很多人都有這種感覺。他們現在吃的肉不像年輕時那麼香了。部分原因是電磁爐、天然氣灶、液化氣灶沒有劈柴鍋。於是，大街小巷出現了一批以「劈柴鍋」為特色的餐廳，非常受歡迎！
隨著環保要求越來越嚴格，城市裡基本沒有真正的柴火鍋，只有在一些農舍里...
說到劈柴，不得不提地鍋雞。地鍋雞起源於蘇皖交界處，用傳統的土爐油炸。鮮嫩的雞肉配上美味的死面餅，讓人難以下咽。
配菜和調味品
1)准備青椒、嫩玉米等配菜，換刀備用；
2)准備辣椒、八角、肉桂、香葉、茴香等香料備用；
3)准備調味豆瓣醬、一小塊火鍋底料、雞精味精、白糖備用；
做地鍋雞
1)加入復合油(植物油和豬油)，炒姜蒜，然後加入豆沙和火鍋底料，炒紅油；
復合油炒的雞更香
2)將雞肉放入火中翻炒3分鍾，使雞肉表面高速加熱，鎖住內部的鮮味和水分，使雞肉口感嫩鮮；
3)加水，剛沒有雞就好，大火燒開；
4)加糖色和醬油上色，用雞精味精調味；
5)加入玉米，中火煮10分鍾；
6)將泡過水的面團用雙手拉伸成橢圓形；
7)逐個貼在鍋的側面，蓋上蓋子燉5分鍾；
托盤裝載技巧
1)取出死面餅，攤在盆邊上；
2)將青紅椒放入鍋中配色，大火收集汁液；
3)雞肉上桌，蓋在蛋糕上，點綴芝麻香菜，美食上桌！
提示:
-柴雞是雞肉的最佳選擇，三黃雞次之；
——豆沙、火鍋底料、雞精味精咸，不需要加鹽；
-糖色和醬油能使雞肉顏色紅而不黑，顏色更誘人；
——三黃雞燉15-18分鍾最好。時間過長會影響肉的嫩度，柴雞的烹調時間會適當延長；
——麵粉可以用其他雜糧代替。同時市場上有現成的蛋糕出售，麻煩的朋友可以買現成的；
『柒』 鄭州哪裡有清真地鍋雞
北三環有家上過香香美食的地鍋雞，忘記叫什麼，老李家地鍋雞？太行特色。
『捌』 學地鍋雞,加盟也可
原料最好麻雞、長茄子、精粉蔥 姜 花椒 干辣椒 【做法】 作法很簡單，茄子切塊並用鹽稍腌並擠水。就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許精粉攪拌均勻，直到雞塊都被麵粉裹住。鍋里油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒，然後把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。這時把茄子加入並加適量的鹽、醬油和水。然後麵粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復揉，喜歡緊拽一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了。好了。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，先大火燒一會，在小火燜一會，等碗里的水熱了，就可以了。
這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。
『玖』 尋找地鍋雞連鎖店
你在哪裡呀？？我們這里有幾家不錯，用的都是純柴雞。
『拾』 灶火台農家地鍋雞賺錢嗎
賺錢，地鍋雞店一天的客流量能有100人，人均消費30元，日營業額就是0.3萬元，月營業額9萬元；它家綜合毛利率是46%，月毛利潤就是4.14萬元；再扣去每月的運營成本，包括店面租金0.54萬元（45平米）、人員工資0.5萬元（2人）、水電雜費0.1萬元等，算下來一個月的凈利潤能有3萬元左右，一年下來，加盟商能凈賺至少36萬元。這個利潤在同等規模的餐飲店中算是非常讓人羨慕的利潤了，利潤空間還是很大的。