『壹』 想開家火鍋店有哪些經營模式可選擇
火鍋店經營模式一：獨立經營 此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上佔主要地位，其優點有：能根據市場的發展變化做出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要;能保持自身的火鍋特色，並按照市場要求調整和創新鍋品;員工關系比較密切，管理比較直接，利於調動積極性。其不足之處為：由於規模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業的沖擊，在市場競爭中禁不起風浪，發展潛力不大。 因此，要採取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口碑、充足的資金等。 火鍋店經營模式二：合夥經營 此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其它餐飲企業牽制，遇到各種問題，由合夥人一致協商解決。其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力;可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制;與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊跟消費者需求。其不足之處為：合夥人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合夥人不負責任或脫離合夥關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。 因此，要採取合夥經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合夥經營協議書，明確責權利及利潤分配等。 火鍋店經營模式三：特許經營 火鍋店特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果均十分明顯。 一個火鍋企業計劃實行特許經營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖火鍋店加盟;對火鍋企業的品牌要素進行注冊;成立統一的管理機構;管理規范化;清理凈化市場;開展連鎖配送等。 實行特許火鍋加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找准市場的需求定位;其二是由點到面，全面開花;其三是抓好人力資源。 綜上所述，如果特許經營模式最適合創業投資者了，選擇一家火鍋加盟品牌，火鍋加盟總部就會您解決所有合作過程中遇到的難題，也無需您到處去發傳單做宣傳的，火鍋加盟總部自然會一手操辦的。所以，選擇火鍋加盟不僅可以得到最有利的市場，而且可以為您節省相當多的時間和精力，您也可以更好的管理自己的火鍋店。
『貳』 想開一家火鍋店火鍋店有哪些類型的
先找好地區，有自己特色，最好乾凈，現在的人求「光碟」最好一次別上太多，價格合理。
1、大眾型風格
此種類型的火鍋店是火鍋行業的主力軍，其數量最多。一般大眾型火鍋店經營品種比較單一，原材料以中低檔且以當地大多數人可以接受的口味為主。
這類火鍋店以自身的規模、檔次、特點及服務的差別，在消費者中各有自己的地位和形象；其自身的獨有特點，價格適中和火鍋成本較低使得店面的座位率與周轉率較高。
2、豪華型風格
此類型的火鍋店裝修設施齊備、環境優美，在火鍋製作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務以及就餐環境相統一，具備高級的烹調和服務人員，其服務對象以高收入者居多。
3、時尚型風格
時尚型火鍋店在裝修上下足了功夫，非常重視設計並將時尚元素融入其中，多參照西方的就餐環境營造出小資情調，完全不同於消費者心中火鍋店的油污滿地和味重撲鼻的印象。
4、風味型風格
風味型火鍋主要是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味，品種比較單一但影響很大的一種火鍋，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。
『叄』 火鍋加盟店有哪些經營模式加盟火鍋有哪些經營模式可選
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）
首先，火鍋店的經營模式很多，舉例：
以菜品為特色的經營路線：比如毛肚火鍋，鴨腸火鍋，牛肉火鍋，魚火鍋等等。
以方向為特色的經營路線：比如市井火鍋，串串火鍋，小火鍋，傳統火鍋，自助火鍋等等。
甚至你可以自己創新式的做一些經營模式，但不管如何，這些經營模式本質其實都是屬於火鍋范疇，開一家火鍋店，本質有兩個要點：
一、火鍋底料決定了口味；
二、火鍋店經營技巧決定了是否能持續經營，是否能做得長久；
如果你仔細分析觀察，生意火，人氣旺的店，他們都有一個共同點，就是有一個會經營的老闆，所以經營是一個技術活兒，那如果自己欠缺相關經營經驗怎麼辦呢？可以參考：
一、嚴格執行品牌方的經營方案
加盟品牌有一個重要意義就在於，品牌方成熟的經驗（大品牌）可直接拿來運營，一個老字型大小品牌，多年的運營經驗不是小品牌可以比擬的，所以這也顯得自己在選擇品牌的時候相當關鍵。
二、在執行的過程之中不斷學習
火鍋市場是不斷變化發展的，身為管理者或者老闆，需要有一個不斷學習的心態，在日常經營之中學習技巧，比如進貨，到客，鎖客，維系顧客，老顧客的打造等，逐步積累自己的火鍋店運營經驗。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意，望採納。
『肆』 火鍋里的鮮鴨腸如何處理
用手反復擠鴨腸，把鴨腸裡面的臟東西擠出來，這里也可以使用筷子貫穿鴨腸的方法，擠出臟東西。
用戶需要用刀鹽和醋，用鹽和醋揉搓鴨腸，起泡後洗干凈，反復幾次。另外需要焯水過一下就好了，焯水時注意時間不能太久，可以加入一點料酒和香料，進一步去味，然後撈起即可。
鴨腸涮火鍋的最佳時間是七上八下，一般10幾秒左右燙熟撈出。除了鴨腸之外，千層肚、毛肚這類也在這個時間段撈出比較好，燙的時間太長，肉質會變老，影響到食物本身的味道。
(4)鴨腸火鍋連鎖加盟擴展閱讀：
注意事項：
鴨腸雖然營養物質豐富，味道好，但並不是所有的人都適合，如果有痔瘡，胃潰瘍，胃腸炎，食管炎，眼部疾病的人就應該避免，有肺結核和高血壓，陰虛火旺以及火熱疾病的人也不能吃鴨腸。
鴨腸一次性不要吃得太多，否則肝臟功能方面會出現異常情況，會對視力造成影響，如果眼睛不舒服，消化功能出現異常情況就不要吃鴨腸。
如果因為身體受寒涼或者身體體質虛寒就不要吃鴨腸，胃部冷痛或者腰部疼痛，拉肚子，痛經，動脈硬化，慢性腸炎患者也應該注意不要吃太多鴨腸，出現感冒疾病，鴨腸也應該避免，否則會讓疾病變得更加嚴重。
『伍』 投資四川火鍋連鎖品牌要如何成功經營
一、品牌是你最大的靠山
加盟是一個互利互惠，合作共贏的方式，選擇一個正規的火鍋品牌，所有的合作款項都是透明的，不存在欺詐加盟商的行為。並且，選擇知名度越高的品牌，往往自帶人氣支持，開店即有人氣！一個值得投資的品牌一般都具有良好的口碑、正宗的味道、優質品牌市場保證、精準市場定位等特徵，並且在投資技術、人才和營銷等方面是完全性公司支持，加盟商沒有太多煩惱和後顧之憂。
二、店面選擇很重要
選址決定了火鍋店今後的客流量，好的選址意味著開店成功了一半。前期要做好市場調研，當地的人均消費水平，所選地址的人流量的，整條街餐飲類淡旺季的對比等等，然後根據自身火鍋店的人群定位和市場定位選擇店鋪位置和店面大小。
三、調研有利於了解市場
在開火鍋店之前要先了解一下當地市場，例如當地消費水平和同類型餐飲的市場均價，綜合分析後再給自己的火鍋店定價。這樣就避免了自己的定價低於市場平均水平或者價格過高而無人消費的狀況。
四、資金鏈要充足
火鍋店資金周轉不過來的話就會造成火鍋店的流動資金不足，流動資金不足則會導致火鍋店的資金鏈斷開，這一系列的資金問題影響火鍋店的正常經營，所以，保證資金周轉順利是很重要的。
五、味道和服務很重要
味道和服務是開火鍋店必須要注意的地方。要想你的火鍋店生意好，那就必須味道要做好，味道是王道！一定要有特色，正宗老味道！除了味道還有就是火鍋店的服務質量，本來做餐飲方面就是服務行業，在享受美食的同事也享受到了貼心的服務，那麼顧客肯定是有二次光臨的心理。
『陸』 如何清洗火鍋鴨腸
方法一
1、用2根筷子要用方頭的筷子，把鴨腸夾在筷子裡面夾緊一些。然後從一邊抽出。這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉。
2、這樣反復幾次，就會把鴨腸裡面的雜物清洗干凈。
方法二
1、將鴨腸初步洗干凈、破開。
2、然後加鹽、醋、生粉搓2至3分鍾再用清水沖洗干凈即可。
中國吃網溫馨提示：也可但用鹽但鹽要多些。
方法三
1、把鴨腸洗干凈放在盤里，把鹽灑在上面，然後用手抓。
2、然後用開水燙一下，就可以了。
方法四
1、先翻洗內側，去掉裡面白色的，其實是油，再用清水多次沖洗，去除臟污。
2、再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復幾次。
方法五
1、首先也需要去掉內面的油， 沖洗干凈後加入適量的食用鹼。
2、反復的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復兩、三次。
『柒』 火鍋鴨腸的做法
1.將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），劐（hu0豁）開洗凈，理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋（95克）、精鹽（25克），用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗凈。再將腸子放在開水裡燙一下，待稍一捲起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中。去掉線繩。然後，切成長7.3厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水。2.將青椒絲、青蒜段、蔥絲一起放入碗內，加入醬油、紹酒、味精、精鹽（1克）、醋（5克）調成汁。3.將蔥姜油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒人調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鍾左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。（工藝關鍵〕1.鴨腸質地柔嫩，用旺火熱油速炒，可以保持柔嫩的特點。2.「炒鴨腸」的配料是根據季節而定，如春季可配青椒或韭黃，冬天可配小韭菜或香菜。（風味特點〕「炒鴨腸」是北京全聚德烤鴨店的拿手菜，50年代已在京城出名，後被引入全鴨席。此菜鴨腸潔白，青椒碧綠，油汁紅彤；柔嫩清淡，咸鮮可口，微有辣味。價廉物美，好看好吃。水煮鴨腸配料： 鴨腸 鴨血 黃瓜 豆芽 生薑 蔥 蒜頭 酌料： 海辣椒 鹽 味精 孜然粉 味極鮮 糖 鹼 辣椒油 花椒籽 作法： 一1。*將 鴨腸[泡]鹼 大概7個小時左右[按量 計算] 2。*用鍋里有8成的水就下鴨腸 撈起時[不宜過 熟 ] 3。*撈起後 馬上沖 冷水[有加 脆 的輔助作用] 二1。將鍋里的水煮開[同時]放入生薑 鹽 味精 塘 ----------按量 2。放入豆芽/黃瓜/鴨血，開後放入 湯碗 3。再撈 鴨腸[水開後「過過」就可以了] 4。再放入海辣椒/孜然粉/蒜頭[粒]/蔥[段]++味極鮮 5。將鍋燒熱後再 過 油。在鍋內放入一勺油/花椒籽[炒後的更香]/辣椒油 燒9成熟再潑上就可以了。
『捌』 想開個火鍋店，請問有那些特色火鍋加盟店
你好，朝天門火鍋為您解答（純原創，同行請勿復制粘貼，謝謝）
做火鍋店，選擇選擇以加盟的形式切入火鍋行業是比較好的，而加盟則需要一定品牌加盟費用，但你去觀察，調研一段時間，調研多個品牌之後你會發現，有些品牌收費很高，而有些品牌收費很低，甚至不要加盟費用的都有，這是怎麼回事？
其實這就是一個品牌力的原因，創建品牌其實很簡單，但難的是讓一個品牌形成產業口碑以及產業知名度，比如你一個不知名的小品牌，你憑什麼收更高的加盟合作費用？此外，一些網紅品牌也需要通過炒作等矇混有意向開店的人，更有快招類品牌設置極深的套路。
收取加盟費的意義在於，投資老闆可以在品牌方以品牌加盟合作的方式參與到火鍋行業之中來，這樣自己就可以使用品牌方的門頭，VI，底料等，此外還可以學習到品牌方成熟的運營技術和方案，這同樣是一筆無形的財富。
以重慶老字型大小朝天門火鍋為例，在朝天門火鍋900餘家連鎖店（包括西班牙，韓國等海外店）之中，大部分都是夥伴都是沖著朝天門火鍋的知名度，口味，以及非遺底料技術來合作的。
有些人會說加盟不推薦，這是外行人的說法，加盟合作的意義在於，不僅能直接藉助品牌方的口味，同時品牌方的店通過長年累月的，積累了豐富成熟的管理運營指南，大品牌還會對合作店一對一的指導運營，讓店老闆少走彎路，少採坑，這才是加盟的另一個重要意義。
所以關鍵有兩點，一點是你選擇的品牌是否有強力的運營能力，能給自己帶來什麼幫助，如果自己遇到了經營，管理困難，品牌方連解決方案都不能幫你制定，這也是加盟小品牌存在的弊端，這樣的品牌你去合作還有什麼意義呢？還有一個就是建議避開網紅，快招類品牌（切記）。
以上，原創回答，同行請勿復制轉發（否則舉報），如滿意，望採納，點贊。
『玖』 九尺鴨腸王自助火鍋怎樣加盟
女怕嫁錯郎，選擇比努力更重要，我是高級網商教練，沒有地域限制一說，不會被沒有人脈困擾，再也不會為發展發愁了，歡迎分享
『拾』 想在南充開火鍋店，應該到哪裡學
你好，現在為您解答（以下回答，手寫原創）
火鍋的市場很旺，火鍋的類型也很多，但如果你想開一家火鍋店，沒有經驗的話，還是考慮連鎖加盟比較好。
關於火鍋的類型，主要從下面三個方向區分：
1、以菜品為特色，比如：毛肚火鍋，鴨腸火鍋，牛肉火鍋，魚火鍋等。
2、以經營為特色，比如：老火鍋，小火鍋，市井火鍋，旋轉火鍋等。
3、以區域為特色，比如：重慶火鍋，潮汕火鍋，北方涮肉，甚至泰式火鍋等。
而對於沒有經驗的人來說，其實很難做好一家火鍋店，但我們認為，開好一家火鍋店，並讓它能持續盈利，主要有兩個核心要點。
一個是口味，一個是經營技巧知識。
如果你仔細分析觀察，生意火，人氣旺的店，他們都有一個共同點，就是有一個會經營的老闆，所以經營是一個技術活兒，那如果自己欠缺相關經營經驗怎麼辦呢？可以參考：
一、嚴格執行品牌方的經營方案
加盟品牌有一個重要意義就在於，品牌方成熟的經驗（大品牌）可直接拿來運營，一個老字型大小品牌，多年的運營經驗不是小品牌可以比擬的，所以這也顯得自己在選擇品牌的時候相當關鍵。
二、在執行的過程之中不斷學習
火鍋市場是不斷變化發展的，身為管理者或者老闆，需要有一個不斷學習的心態，在日常經營之中學習技巧，比如進貨，到客，鎖客，維系顧客，老顧客的打造等，逐步積累自己的火鍋店運營經驗。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納。