① 我從事餐飲行業好幾年了 現在想應聘一中型餐飲店經理,怎樣能寫出一份優秀的個人簡歷。
你要應聘哪家企業,針對這個企業的現狀提一些自己的想法,自己暗中先了解一下這個企業。切忌不能用剛開始找工作一樣做一份簡歷到處投遞。要有針對性,有自己的想法,而不是一份簡單的個人履歷。
② 餐飲業營運經理的工作職責是什麼
(一)工作職責:
(1)職責一
職責表述:負責日常營運管理
工作任務:
1.全面負責門店的經營管理工作。協調各門店與公司其他部門的關系,做好上級領導交辦的工作。
2.負責制定門店長期、短期的年度和月度計劃,組織、督促完成各項任務和經營指標,並對月度、年度經營情況分析。
3.制定服務標准程序和操作規程。檢查下屬個崗位人員的服務態度、服務流程,保證食品的質量,促使各門店做好衛生清潔工作,開展經常性防火、安全教育。
(2)職責二
職責表述:組織制訂銷售計劃,並負責督促實施銷售計劃
工作任務:
1.組織制訂銷售計劃,並負責督促實施銷售計劃,完成銷售目標。
2.負責組織門店產品收發貨的車輛調配;
3.定期與重要客戶保持良好溝通,維護客戶關系;
4.負責組織公司的銷售宣傳與品牌推廣
(3)職責三
職責表述:利潤管理
工作任務:
1.與財務部配合做出每年的預算和月計劃,研究擴大銷售量,增加經營收入
2.根據市場情況和季節擬定並組織食品的更換計劃,控制食品、飲品標准規格和要求,正確控制毛利率和成本。
3.了解市場動向和掌握原材料行情,成本控制,有效控制經營成本,降低營業費用,從而確保營業指標和利潤指標的完成。
4.抓好設備、設施維修保養,確保各種設施處於完好狀態,並得到正確使用,防止發生事故,少維修費用。
(4)職責四
職責表述:部門內部的管理
工作任務:
1.與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工,並負責組織部門員工的業務和衛生知識的培訓工作。
2.主持日常和定期的部門會議,經常檢討業務狀況,及時調整,完善經營措施,參加公司部門經理會議。
(二)核心許可權:
1、銷售計劃審核權。
2、市場推廣方案、調研方案審核權。
3、新產品開發立項建議權。
4、銷售價格制定參與權。
5、對所屬下級在本部門調配、獎懲權和任免的提名權、考核評價權。
(三)素質特徵:
1. 熱愛餐飲事業,具有執著的敬業精神和高度的責任感。
2. 具有大專水平或有豐富餐飲管理經驗,有扎實的專業知識與業務技能
3. 有良好的個人修養與道德品質,作風正派,生活嚴謹
4. 熟悉餐飲業相關法律法規、總公司制定的直營店各項規章制度,熟悉餐飲管理工作方式
5. 具有較強的管理能力、社交能力、組織領導能力、協調能力、督導下屬能力,實際工作能力和語言文字能力
6. 有相應的餐飲財務管理知識。
7. 公平、公正、公開。
③ 餐飲總經理職責
1、監督雇員和屬下的活動使其遵守關於酒店的規定。
2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物,以保證滿意度和味道一致。
3、調查並且解決關於食品質量、服務、住宿的抱怨。
4、規劃食品和飲料交付的時間,檢查所交付產品的數量和質量。
5、監督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確保客戶的接受。
6、監督預算及薪水記錄,評估財務狀況以確保支出是在預算內的和被批準的。
7、規劃員工的工作時間和任務分配。
8、保證符合食品服務的相關健康及處罰法規,監督寄存和烹飪設備的維護。
9、協調烹飪人員的分派以保證食品的經濟使用和及時的准備。
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餐飲經理的發展路徑:
有廚房操作知識的員工,可以從食品室監督員升為食品經理、助理經理,最後成為餐廳或飲食服務部經理。有廚房操作知識的飯店職工,其職業階梯也是這樣。大型餐廳和飲食服務聯營機構僱用的經理,有可能晉升到最高主管的職位。
餐飲經理要具備中國餐飲業職業經理人資格證書或是餐飲經理人資格培訓認證,餐飲經理一般由餐飲主管,飲料部經理、客房經理晉升而來。未來餐飲經理的發展路徑為:集餐飲總監、銷售總監、公關總監、人力資源總監等能夠多種角色為一身的人才。
④ 餐飲人事部經理職責
餐飲部經理崗位職責
1、帶頭遵守公司及酒店的各項規章制度,模範執行員工行為規范。
2、負責餐飲部的經營管理工作,直接對總經理負責。
3、熟悉餐飲部門的業務,善於進行工作總結與工作匯報。
4、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃,組織、督促完成各項任務和經營指示,分析月度、年度經營並匯報總經理。
5、制定服務標准程序和操作規程,並負責組織餐飲部員工進行培訓。
6、注意現場管理,經常巡視、檢查各崗位人員的服務態度、服務規程,對包括食品質量在內的工作進行指導,發現問題及時解決。
7、制定衛生標准,促使本部門做好衛生清潔工作。經常開展防火、安全教育。
8、配合人事部招聘員工,負責對餐飲部員工的挑選、獎勵、處罰、調動、開除等,並將情況匯報給總經理。
9、了解和掌握員工的思想狀況,工作表現、業務水平和家庭狀況,有針對性地開展思想教育工作,培養和提高員工的酒店意識,幫助他們解決一些實際問題和困難。
10、了解和掌握食品原材料的作用,根據市場情況和季節組織廚房部擬定食品更換計劃,控制食品、飲品標准規格和要求,加強成本控制。
⑤ 餐飲服務經理
餐廳負責人崗位職責
一、負責本食堂的全面管理工作,服從中心的領導和全餐廳職工同心協力辦好伙食。
二、抓好本餐廳人員的政治思想工作及業務技術學習,積極組織開展勞動競賽,不斷提高炊事員的
政治覺悟和業務水平,創造文明餐廳。
三、定期召開餐廳的業務討論會,做好本餐廳范圍內的人員調配,安排好各項工作。
四、抓好本餐廳的食品采購關,不採「三無」食品,不採霉爛、變質食品,不採無證產品,做好索
證工作。
五、搞好本餐廳內成本核算,抓好主副食的質量,經常調劑花樣品種,保障就餐者的身體健康。
六、組織好開飯後的整理工作,做到東西放置有序,清潔衛生,保證服務質量。
七、負責本餐廳工作人員的考勤,對完成任務好的給予獎勵,做到獎勤罰懶。
八、落實好各項規章制度,注意安全,防止各種事故的發生,特別要防止事物中毒。
九、及時向中心主任反映工作中存在的問題。
十、完成中心領導交辦的其他工作
⑥ 本公司要招聘餐飲管理經理,怎麼在晚上找
你可以在一些專業的招聘網站上發布招聘信息,也可以在一些分類網站上免費發布都可以的。
⑦ 如何面試高端餐飲會所總經理應聘者
先讓他談工作經驗和管理經驗,能侃侃而談的和有想法的就可以考慮,說的前後不搭的就是沒什麼經驗,說明不能勝任。主要是讓他說