㈠ 擺攤做鍋貼餃能掙錢嗎
許多人不買，因為擔心肉餡不存不凈，還是賣饅頭、花捲、烤餅、玉米面餅更好。
㈡ 山東小鍋煎餃的做法和配方
煎餃的做法
主料
麵粉
120g
牛肉
30g
胡蘿卜
20g
五花肉
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
步驟
1.麵粉用開水攪拌，邊倒水，邊用筷子攪到絮狀
2.揉成均勻的面團，發一邊醒15分鍾
3.准備餡肉材料
4.切片
5.放到攪拌機里，加生抽，鹽，雞精，黑胡椒粉，加3勺清水
6.用攪拌機攪成肉泥
7.加入蔥花
8.攪勻
9.醒好的面團分成小剁子
10.擀成圓餅
11.放入餡料
12.包起來
13.包好所有的餃子
14.平底鍋放少量油
15.放放餃子進去，小火煎
16.一面煎黃就翻面再煎煎，然好放一點點清水，蓋上蓋，燜一會兒。
㈢ 濟南名吃鍋貼怎麼做鍋貼配方培訓
為了謀生，便將膠東傳統鍋貼結合當地習俗加以改進，專營起這一風味麵食。濟南名吃鍋貼加盟簡介鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。但膠東鍋貼安家在大連，這到是有記載的。 民國三十年，福山人王樹茂由魯來遼，定居大連。1942年，王樹茂購置門頭房，並順勢掛起王麻子鍋貼的牌匾，使膠東鍋貼終於在異地他鄉安家落戶。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。。後來才知道，這是御膳廚房丟棄的餃子，因為涼掉了皮粘在一塊，不容易用水煮，所以才用油煎熱著吃。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。天然居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。 典故鍋貼是平鍋出現後的產物，始於何時有待探討。因其臉上長有淺白麻子，故稱其王麻子鍋貼。開始時，用手推車裝上爐具、原料、碗筷、佐料，或臨街搭棚、或走街串巷、或趕集廟會。包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。有一天太後到後花園賞花聞到宮牆外傳來一陣香味，於是好奇的走出宮外，看到有人在煎煮狀似餃子，麵皮金黃的食物，嘗了一口後，覺得皮酥脆餡多汁，相當美味。 傳說相傳當年慈禧太後非常喜歡吃餃子，但是一旦涼了就不肯吃了，所以御膳廚房得不停煮出熱騰騰的餃子，還得把冷掉的餃子丟掉。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。其製法獨特，成品造型新穎，色澤黃白相間，入口焦嫩，鮮美誘人。鍋貼是開封大眾風味小吃。
㈣ 鍋貼煎餃小吃技術培訓學校哪家好
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。學小吃建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體回設施必須要過硬才行答，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是好的。
學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解更多。
㈤ 哈貴鍋貼與武太太鍋貼哪家好
摘要 您好，親
㈥ 正規的山東鍋貼
五花肉糜，姜，雞蛋，紹興酒，生抽，糖，雞精，餃子皮
做法
1、先將五花肉糜放入一大碗，加2個雞蛋、2大勺紹興酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺雞精，然後再磨1.5勺左右的薑蓉。註：薑蓉最好不要省略，這些味道是吃不出來的，當然，喜歡姜的味道的話還要加量、
2、全部材料攪拌均勻以後加適量高湯或者清水，繼續攪拌均勻，靜置10分鍾，再加水，再靜置；待肉吸收了水分以後可以開始包了。註：攪拌的時候要同一方向；另外，水不加的話最後成品口感會比較干硬，當然水也不能加的過多，跟包餃子同理。
3、取一平底鍋，略抹一層油，將煎餃整齊擺好，先開大火1分鍾左右改中火煎3分鍾，可以適當搖晃一下鍋子以免粘底。
4、接著在縫隙處或者邊緣慢慢加入開水，使之滲入平鍋底部，加蓋煎2-3分鍾之後再加一次水，再加蓋3-5分鍾左右即可！註：加水一次性不適宜太多，不然就會變成煮餃子了。
5、撒上蔥花以及少量白芝麻，用平底的鍋鏟小心取出裝盤即可享用啦！五六個煎餃連在一起，底部呈金黃色，熱氣騰騰，皮有脆有綿，灌湯流油，香氣撲鼻，再配上一碗現磨豆漿，真讓人回味無窮......
㈦ 鍋貼餃子，好吃的鍋貼在哪裡
楊家平、大渡口附近哪裡好吃的鍋貼餃子啊？突然很想吃，口水啊。我說的鍋貼是包好後就放進平底鍋裡面煎出來那種正宗的哦，記得以前七中側門，大渡口鋼花小學門口有賣的，現在都沒有了。
不是龍抄手和百信米線那種蒸餃拿來炸一下冒充的那種喲，也不是那些區縣婦女擺攤用煮熟的餃子再炸出來那種。
㈧ 鍋貼餃子好做嗎還是生煎包好學
材料
12元的肉餡，一斤小白菜，2元的餃子皮
做法
肉餡加入姜蔥末，鹽味精胡椒，再來點澱粉料酒，腌在一邊15分鍾.這個時間正好用來洗青菜.
哎，最討厭的工續就是把洗干凈的小白菜給切細咯.切完，撒上鹽，腌上15分鍾，把菜汁給擠出來.呵呵，我力氣不大，一半菜汁都留在菜裡面啦，不過沒有關系，我一向覺得這樣的更好吃呢.
把菜加入肉餡，再淋上香噴噴的小磨麻油，要多點噢，這樣才會香嘛.攪拌勻，偶親愛的白菜肉餡就做好啦，
接下來就是包咯.這些材料一共可以包出70個餃子，然後，就是開始煎了。
取出一個不沾平底鍋.順著放入餃子，加入冷水，漫過餃子的三分之二即可，加上蓋子，用中火煮，等到水干時，加點油在鍋里，換成小火，加熱到餃子底變成金黃色，撒上些蔥花，就算大功告成咯.
㈨ 哪裡的餃子最出名
憑良心說水餃算北方特產，但不能說是東北特產，只是東北的水餃很有特點，餡大皮薄口感好。我很好奇，網路搜索一下關鍵詞水餃是哪特產，然後就會彈出很多關於東北水餃的詞條這個確實有點誤導人。北方的餃子大體就分為水餃和蒸餃，而這兩種在東北兩種都有。在東北，平時最常見的肯定就是水餃了，但很多人有時也吃蒸餃的，因為東北至少有一半的人口都是闖關東來的，基本算是河北山東帶過來的，所以蒸餃在東北的普及也不足為奇。現在科技和交通發達了，水餃也被帶到了南方，以前只能去餃子館，現在在家也可以做了，連超市也有賣速凍水餃了，特別方便也不算什麼特產了。水餃對餡料、面料和做法都有很多要求，所以基本上一家餃子一個味，光是麵粉就有好多種。不過現在有水餃專用麵粉了包出來的水餃口感更好，皮比較耐煮不容易破。水餃顧名思義就是用水煮熟的餃子，但它的餡是乾的沒有任何湯汁，所以後來又有人發明了灌湯餃、蛋餃、蝦餃、魚肉餃等等，這些就真的算是南方特產了，創意很好味道也很獨特，就是造價高賣的也貴解解饞還行，當做家常口糧自然不適合。而東北水餃就是個大眾化的食物了，便宜還能吃飽，食客們花同樣的錢吃到餡更大的水餃你想生意差都難，目前來看確實比較迎合全國人民的口味，現在喜家德水餃、老邊餃子、東北水餃這些知名的東北餃子館在全國都開了幾百家分店，已經遍布四五十個城市了。