① 肯德基如何降低運輸成本
肯德基物流配送模式分析
目 錄
第一章 研究背景：連鎖餐飲服務企業國內外發展狀況 1．1連鎖餐飲服務企業概述
1．2國內外較為突出的連鎖餐飲服務企業 1．3物流配送在連鎖餐飲服務業的重要地位
第二章 國內外連鎖餐飲服務企業配送模式 2.1 國內主流配送模式 2.2 國外主流配送模式 2.3 國內外配送模式比照討論
第三章 實例分析：肯德基 3.1肯德基簡介
3.2 肯德基與百勝
3.3. 百勝支持下的肯德基配送物流 3.3.1. 百勝配銷中心
3.3.2百勝在運輸上做文章
3.3.3百勝的配車
„„„„„„„„„„（百勝現階段配送方法） 3.4 肯德基現階段配送物流存在問題及優化方案 3.4.1百勝標准化問題 3.4.2 外包與自營抉擇
„„„„„„„„„„（現階段問題及優化方法）
第四章 國內跨國連鎖餐飲服務企業可學習借鑒之處
摘要：作為跨國連鎖餐飲服務企業的代表，肯德基，以高效的物流系統，在全球范圍內取得了相當大的成功和利益。借鑒其成功經驗，對我國連鎖餐飲企業的發展前進方向給與了很大的啟迪和幫助。
本文著重於對肯德基配送模式的分析和改進實施策略的思考。學習和借鑒成功的連鎖餐飲服務企業的高效物流陪送系統。
關鍵詞：連鎖餐飲服務企業 肯德基 物流配送模式 優化方案
1. 研究背景：連鎖餐飲業的發展
2008年到2009年雖然中國經歷了美國次貸危機、全球金融危機、迪拜泡沫，還有最近歐洲債務危機，但是中國的經濟成長還是很大。中國巨大的市場，尤其是餐飲業發展上面。13億人口的吃，就是和餐飲連鎖有關的，吃是世界上最大的市場，因此中國的市場是最大的。中國的餐飲連鎖市場是全國最大的，餐飲業再把連鎖加上就獲得成長的空間，是可復制的快速成長。為餐飲的規模化、連鎖
化運作將為企業搭建了一個更為巨大的發展平台，近三年來，一批企業以創新為
內動力，快速擴張的力量令業界矚目，並成為專業領域的佼佼者。 根據2007-2008年中國餐飲業分析及投資咨詢報告，2007年，我國的餐館連鎖店達到2400家，銷售額215億，遠遠超過其他餐飲企業。全國住宿與餐飲業零售額累計實現12352億元，同比增長19.4%，零售額占社會消費品零售總額比重為13.8%，拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6%。比2006年同期增幅高出3個百分點。被調查的餐飲企業中，連鎖經營發展模式以直營店+加盟店的居多，佔75%；而連鎖店總數超過500家、銷售額超過100億以上的只有肯德基一家，從調查情況分析，連鎖店在100家以下（佔66%），銷售額10億以下（佔80%）的企業經營規模為多數。 2008年是不平凡的一年，中華民族的百年奧運夢想實現了，中國經濟快速增長下，餐飲業期待乘著奧運會的歷史機遇和改革開放的偉大進程，邁上一個新的台階。企業從菜名翻譯、服務管理、菜品創新都將與國際接軌，實現經營業績的顯著提升，並通過國際友人的親身體驗和口碑傳播，將中國美食推向世界。
根據商務部公布餐飲業發展規劃，2009-2013年間，中國餐飲業將保持年均18%的增長速度增長。連鎖餐飲作為餐飲餐飲行業的重要組成部分和未來的增長
主要來源，將以快於餐飲總體增長的速度發展，在可預見的未來幾年，中國連鎖餐飲即將迎來大規模的投資熱潮。
1．1連鎖餐飲服務企業概述
連鎖餐飲 滿足人們生活必需的餐飲企業，在生產、供應、銷售、回收、廢棄物處理等環節無不需要物流的支撐。是適應我國人民生活水平的提高及生活節奏加快的產物。
連鎖餐飲服務是典型的大眾消費市場，市場容量大，具有客戶分布范圍廣、消費頻
率高、需求變化快、忠誠度低、對消費便利性要求高的特點，市場競爭日趨激烈。在這樣的市場背景下，連鎖餐飲服務供應鏈必須有敏銳的市場機會捕捉能力、快速的響應和更短的結構。為此，建立以顧客需求為導向的快速反應，高質量服務，將保證和鞏固企業在市場上的地位，為企業擴展提供有力支撐。
1．2較為突出的連鎖餐飲服務企業
表1.2.1 2008中國餐飲百強企業前十
1.2.1 百勝餐飲集團中國事業部簡介
百勝餐飲集團是全球餐廳網路最大的餐飲集團，在全球110多個國家和地區擁有近36000家連鎖餐廳。百勝餐飲集團旗下的肯德基、必勝客、塔可鍾以及Long John Silver』s(LJS)四個餐飲品牌分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品以及海鮮連鎖餐飲領域居全球領導地位。
百勝餐飲集團中國事業部(Yum! Brands Inc.，China Division)隸屬於在美國紐約證券交易所掛牌上市的百勝全球餐飲集團(Yum! Brands Inc.)，是中國最
排名 企業名稱
1 百勝餐飲集團中國事業部 2 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 3 內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 4 上海錦江國際酒店股份有限公司 5 重慶德庄實業有限公司 6 重慶陶然居飲食文化有限公司 7 中國全聚德股份有限公司 8 重慶劉一手餐飲管理有限公司 9 重慶市毛哥食品開發有限公司
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內蒙古草原牧歌餐飲發展有限責任公司
大的餐飲集團。它為中國大陸直營、合資和特許經營的肯德基、必勝客、必勝宅急送和東方既白餐廳提供營運、開發、企劃、財務、人事、法律及公共事務等方面的服務。
截至2010年1月底，中國百勝已成功地在中國大陸開出了超過2,700家肯德基餐廳，450多家必勝客餐廳，100家必勝宅急送和19家東方既白餐廳，員工人數近25萬。2009年中國百勝的營業額為288億元人民幣，是百勝全球餐飲集團發展最快、中增長最迅速的市場。
1.2.2 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司1999年8月誕生於內蒙古包頭市，以經營小肥羊特色火鍋及特許經營為主業，兼營小肥羊調味品及專用肉製品的研發、加工及銷售業。2008年6月小肥羊在香港上市，是中國首家在香港上市的品牌餐飲企業（股份代號HK 0968），被譽為「中華火鍋第一股」。 目前，小肥羊公司已經發展成為擁有一個調味品基地，兩個肉業基地，一個物流配送中心，一個外銷機構，國內十五大餐飲市場區域，國際三大餐飲市場區域的大型跨國餐飲連鎖企業。360家火鍋連鎖店遍布了全國各省、市、區以及美國、日本、加拿大、印尼、阿聯酋等海外市場，成為一個國際性的大型餐飲連鎖公司。截止目前，小肥羊公司共擁有員工六萬多人,帶動相關就業人數達到24多萬人，帶動20多萬農牧民增加收入。
為足店面需求、保證店需供給，降低采購成本，控制物料質量為宗旨，堅實後勤保障系統，成為一家專業化的全國性物流企業。目前，小肥羊物流配送中心已擁有三支可達全國各地的合作長途運輸車隊，共有冷藏車四十三輛，普通大型貨車十六輛；擁有近五千平米的冷庫，兩千平米的外租冷庫以及總量在兩千噸以上的常溫庫房；擁有分布在北京、上海、深圳、山東、陝西、河南的五個分倉及配送中心。短途配送箱式車輛三十一台。
1．3物流配送在連鎖餐飲服務業的重要地位
連鎖經營是一種有特色的零售經營形式，它把零售經營與滿足自己需要的物流活動以「連購分銷」的方式有機地結合在一起，實現了經營上的規模效益。 配送對象是各連鎖店鋪，對象具有隸屬關系，是實行統一經營條件下的商品配送。其購銷關系穩定而且連續，是一種真正意義上的商顯配送。其特點見表1.3.1。
屬於預約批售。配送中心是按各連鎖店的訂貨要求進行配送，不是一般的送貨上門，降低了庫存成本，減少了呆滯品
物流活動集中化。配送中心把各連鎖店的商品采購、儲存、運輸等活動集中起來，統一辦理，降低了物流活動成本。
購銷關系穩定。由於配送行使者與配送對象是在共同取得經濟利益的前題下的合作，即通過配送取得規模效益，使各連鎖店與總部都降低了經營成本。
表1.3.1 連鎖經營具有特點
配送是物流中一種特殊的、綜合的活動形式，是商流與物流緊密結合，包含了商流活動和物流潔動，也包含了物流中若干功能要素的一種形式。從物流來講，配送幾乎包括了所有的物流功能要素，是物流的一個縮影或在某小范圍中物流全部活動的體現。一般的配送集裝卸、包裝、保管、運輸於一身，通過這一系列活動完成將貨物送達的目的。
當前，「服務效率」已成為餐飲業的競爭的關鍵。消費者希望所得到的食品是
干凈、衛生而其所接受的服務效率是高的。為此，一些國際領頭餐飲業如麥當勞
細心制定了一些規則、設計了一些設備及工具，匠心獨具的加快了服務效率。
在日前召開的第三屆餐飲連鎖發展戰略研討會上，物流配送已日漸成為餐飲連鎖業發展的一大難題。
2. 國內外連鎖餐飲服務企業配送模式
2.1 餐飲配送服務戰略
市場競爭日趨白熱化的今天，為滿足消費者生活的多樣化和個性化、保持生鮮食品的鮮度，並減少店鋪的商品存量、增加商品品種、提高賣場效率，以及減小商品銷售的機會損失，經營者所提出的商品多品種、少量、多次、及時的配送需求，給配送中心的效率化提出了更高的要求。
配送中心的效率化是指為實現多品種、少量、多次和及時的商品配送，所採取的戰略、人才和技術等方面的措施，以及提高其組織效率、信息效率和作業效率的有關手段和方法。配送中心的效率化所要分析和解決的對象和項目，主要有以下幾個方面：
① 物流體制和管理；
② 物流政策； ③ 配送商品的特性； ④ 物流設備； ⑤ 庫存政策和管理； ⑥ 相關作業；
⑦ 物流信息處理系統； ⑧ 運輸和配送管理； ⑨ 物流成本的控制。
2.2 餐飲業配送在我國現狀
我國十一五的規劃提出要大力發展物流業，但與此同時矛盾的是我國物流復合型人才十分缺乏，嚴重阻礙業務發展。餐飲行業的管理人員不懂物流，從事物
② 請教大家一些關於加盟草原牧歌火鍋店的問題
草原牧歌是一家來自內蒙古的火鍋連鎖，目前在全國開了很多店，但是客觀的說，草原牧歌無論從口味，配料，管理和知名度都無法和小肥羊相提並論。但是小肥羊加盟費比較高，我有朋友在安徽某地級市開了一家小肥羊，加盟費5年60萬，而且店面裝修這些費用下來花銷是很大的，金壇屬於不是很富裕的縣級城市，所以小肥羊可能還不大願意在這里發展，因為現在小肥羊大部分是直營店了，加盟店大部分已經取消了。如果樓主想開刷羊肉的火鍋店，建議考慮一下小尾羊，小尾羊是僅次於小肥羊的火鍋連鎖店，而且在三四線市場開的十分成功
③ 揚中的小尾羊真是差！
重來沒遇見過,就算小飯店都不會來收濕毛巾的錢,都很注重服務
揚中的小尾羊真是差
④ 肯德基和德克士的加盟費具體是多少有沒有其他的加盟條件
麥當勞、肯德基、德克士分別為300萬元、800萬元和200萬元的加盟費 肯德基和麥當勞分別在1987年和1990年進入中國市場，最初他們採用的都是直營連鎖，基本上沒有發展特許連鎖。 從1999年開始肯德基實施「零起點加盟」的特許經營 麥當勞一直堅持單一的直營連鎖模式，直到進入中國14年後才開始考慮「直營連鎖」與「特許連鎖」的雙向發展 他們青睞什麼樣的投資者？ 提示： 麥當勞：必須願意將自己的全部時間和精力投入麥當勞餐廳日常的運營工作中，不允許多元投資； 肯德基：加盟商不僅要有800萬元的資金，還要有足夠的管理經驗； 德克士：有針對不同投資能力的多種店型和投資方式，能接受一些投資者在做自己原有事業的同時，也做德克士。 在2005年第七屆中國特許連鎖展上，麥當勞接到3000人的報名申請，但最終能夠成為麥當勞加盟商的只是其中極其微小的一部分。眾所周知，像麥當勞和肯德基這樣的國際快餐連鎖品牌，發展特許加盟商的條件是非常苛刻的。據悉，肯德基20個加盟商里幾乎九成是海歸人士，不是從美國回來的就是從澳洲回來的。他們普遍有著很高的學歷和豐富的管理背景，此外，資金實力雄厚也是他們普遍的特徵。 麥當勞此番在中國所開展的特許經營計劃是希望能找到符合下列八點條件的個體或個人：有著高尚的操守；具有企業家的精神和強烈獲得成功的願望；外向及善於交際；願意將自己的全部時間和精力投入麥當勞餐廳日常的運營工作中；申請本人願意接受為期12個月的受訓；具有有效管理和訓練人員的能力；可以在特許經營組織內勝任工作；投資金額不少於人民幣300萬元。「要想成為麥當勞的加盟商，除了300萬元的加盟費這個門檻外，加盟者還需要具備豐富管理經驗，自身就是一個成功的管理者，是一個懂得穿圍裙的生意人，身上流的血都是番茄醬。」麥當勞中國發展公司高級副總裁朱源和很形象地說。 肯德基為加盟商提供的是「不從零開始」的低風險的加盟，加盟商首先要有800萬元的資金，但即使有800萬元也未必可以成為肯德基的加盟商。肯德基要求加盟商同時具有四個條件：渴求發展並真正願意親自從事肯德基事業；有足夠的管理經驗；接受培訓並願意建立長達10年的合作關系；具備相應的資金實力。具備上述條件的加盟者成為成功的候選人，他將被要求參加一個內容廣泛的為期12周的培訓。 相比較而言，德克士的進入門檻則靈活得多。在200萬元的加盟費當中，基本已經能夠包括了店面租金、裝修費用等多數開店支出，而且對加盟者也並沒有硬性規定一年或者10個月的脫產培訓期，而是把主要的培訓重點放在一線的從業人員身上，並不是投資者本人。由於投資相對較小，而且經營要求靈活，因此吸引了很多重復投資者。據悉，重復加盟現象突出，已成為德克士快速發展的一個重要特徵。據德克士開發部協理鄧仁榮介紹，截至2005年2月20日，德克士重復加盟店總數已達到195家，在423家德克士店中占據半壁江山。所謂重復加盟，就是指某加盟者在第一個加盟店開業後，繼續加盟德克士，開店數量達到2家以上(含2家)，這些加盟者已經成為加盟商甚至是德克士的子公司。 投資者最應該關注什麼？ 提示： 麥當勞、肯德基：培訓對你能不能起到很好的效果，有沒有必要花將近一年的時間進行培訓；德克士：選址好不好，是否有穩定的現金流產生。 一些加盟者在選擇加盟項目時往往只盲目關注品牌和加盟費用，但對加盟過程中的很多具體的細節卻常常忽略掉了。而其中的很多細節卻成為成敗的關鍵，因此，特許加盟方與特許授權方在選擇與被選擇過程中，相互的了解和研究是必要的。對此， 不管選擇哪個項目，首先要喜歡這個行業，喜歡這個店的經營模式，你才會願意投入，而不是僅僅找一件賺錢的事。此外，要多方面比較，了解企業的背景、發展的時間、店鋪的穩定性。因為一個企業發展的時間越久，就相對越穩定，不像很多企業曇花一現，一般的企業都要經歷幾年才會開始盈利，所以你要很清楚這個企業的背景實力如何。 「一定要到企業總部拜訪，了解企業的發展情況，其實一個企業的總部發展的好不好到總部就可以看出來，看他們對加盟商的服務是否周到，看員工是否忙碌，與加盟商的溝通是否頻繁，一定要與已經加盟了該企業的人士聊一聊加盟的狀況。」 建議投資者不能投入全部家當，要留有後路，不要100%投入進來，任何投資都有風險。「所以德克士會考察加盟商的背景，除了經營這個店面之外，是否還有穩定的現金流，可以保證自己日常的開支。」 專家一致建議，加盟前，地點的選擇是最重要的，不同的行業有不同的選址特點，選址是最關鍵的，最好多花一些時間對地址進行詳細評估；加盟後，人是最重要的，要找到合適的人，構建合適的團隊。 麥當勞中國發展公司高級副總裁朱源和則認為加盟者需要了解這個企業能提供給你什麼，以及對你是否有很好的培訓機制，培訓對你能不能起到很好的效果。「然後要了解這家公司的運作系統是否完善，是不是需要加盟商自己去操心日常材料的來源。還有要明白公司日常推廣的能力。」朱源和接著說。最後朱源和認為要對自己研究，看自己的個性是否適合這家公司，是否能和這家公司產生共鳴。 加盟者要算明白投資回報率 提示： 麥當勞：一般在5年內收回成本並盈利，對於經營不善者，麥當勞將進行回購，建議投資者著眼於麥當勞的品牌效應進行長線投資； 肯德基：對加盟商不預估，不承諾，靠加盟商自己來判斷項目的合理回收期； 德克士：較低的加盟費和更低的經營成本，兩年半左右可以收回投資。 加盟費用往往是加盟者最關心的問題，因為加盟費用的多少直接影響到加盟者的投資選擇和投資回報。本次中國特許連鎖展上，麥當勞、肯德基、德克士分別為300萬元、800萬元和200萬元的加盟費在所有加盟項目中是最高的，因此，對於投資者而言，計算投資回報將有助於理性選擇和降低投資風險。 關於投資回報問題，德克士的宣傳頁上第一條就明明白白寫著：年投資回報率超過40%。而肯德基的相關負責人則對記者表示，他們對加盟商不預估，不承諾，原因是他們選擇的都是成熟的加盟商，都是自己有評估、判斷項目的合理回收期。朱源和稱，特許經營者可在5年內收回成本並盈利，對於經營不善者，麥當勞將進行回購。專營加盟連鎖的上海小尾羊餐飲管理有限公司副總經理丁麗明則表示，5年的投資回報期較長，這會將很多資金實力略顯單薄的投資者排除在外。但也有專業人士認為，如果具備很強的資金實力，著眼於麥當勞的品牌效應進行長線投資，更具有可操作性。 作為投資者，僅僅相信企業的測算和承諾是不夠的，需要藉助相關數據進行分析，例如測算麥當勞和肯德基的投資回報就需要了解企業在國內的經營狀況。按照2003年的數據，麥當勞和肯德基在國內開設的餐廳數量分別是近600家和1000家，而營業收入分別是53億元和93億元，這樣測算出單店的平均營業收入分別是900萬元和930萬元。肯德基的加盟者除了正常經營成本，每年還須向總部繳納銷售額的6%的特許權使用費和占銷售額5%的廣告費。在這些數據的基礎上再結合經營成本就可以大致估計出一個單店的年平均回報率了。 相對於肯德基和麥當勞高昂的加盟費，德克士宣稱的是較低的加盟費和更低的經營成本。德克士方面宣稱他們的投資額僅僅在100萬～200萬元之間，運營成本被嚴格限定在適當的范圍，單店的平均經營成本要比肯德基和麥當勞低10%～15%，按照德克士單店年平均300萬～500萬元的營業額測算，兩年半左右可以收回投資並盈利。但德克士明顯的劣勢在於品牌力弱，這在一定程度會影響其穩定獲利的能力
麻煩採納，謝謝!
⑤ 麥當勞加盟方式有哪些如何加盟麥當勞
2021麥當勞的經營方式是特許加盟和連鎖經營。
麥當勞在全球近119個國家和地區擁有35,000多家餐廳，每天吸引超過7,000萬顧客享用麥當勞的美味佳餚並分享快樂的用餐體驗。更令人驚訝的是，在35,000多家餐廳中，有80％是由獨立企業家經營的麥當勞特許經營餐廳！
麥當勞加盟的流程
在線撰寫申請表-初步篩選-首次面試——三天的餐廳實習——第二次面試——9-12個月的全職培訓——通過麥當勞的評估——正式合同簽署——轉到麥當勞餐廳-開始餐廳運營。
麥當勞始終堅持七個價值觀：以人為本，對社會的反饋，客戶至上，誠實的管理，業務增長，持續更新以及對系統的堅定信念。為了使客戶滿意，麥當勞建立了嚴格的監督制度。總部將派人去檢查並每月進行一次評估。有意向者可以登記【麥當勞加盟在線登記表】!
⑥ 余佳榮的人物簡介
2001年初，身為鋼城企業董事長的余佳榮已成功涉足服裝等領域，但隨著企業發展步入穩定期，他急需找到新的利潤增長點。這年夏天，他在草原考察項目時牞偶然品嘗到一種用來煮羊肉的湯，用這種湯煮出來的羊肉異常鮮美，當地牧民尊之為「神湯」。經過科學分析，余佳榮發現「神湯」其實是綜合了蒙、藏、中醫的食補理論，把草原上數十種草葯進行調和，對人體具有滋補強身作用。
余佳榮以其敏銳的商業嗅覺看到了商機，他組織力量對「神湯」進行進一步的完善和改進，使它更適合現代人的口味。2001年8月，投資500萬元的小尾羊火鍋總店在包頭開業。一個月後，內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司誕生，通過加盟連鎖和建立自營店方式，在全國二十多個省市擁有300多家分店，去年銷售達到16.1億元，名列全國餐飲百強第四名，成為業內的「領頭羊」。
⑦ 中國知名度的火鍋排行榜
川西撈火鍋、海底撈、德庄等等
⑧ 麥當勞加盟方式有哪些
（1）只有個人才能被允許成為麥當勞的加盟者，公司形式或者合夥人的加盟形式都不會被允許，加盟者投資金額不少於30萬美元。麥當勞高層進一步透露，麥當勞的加盟形式也將類似於肯德基那樣，先自己開直營店，再允許加盟者進入，也就是將屬下的麥當勞餐廳直營店以特許形式改造為加盟店。有消息稱，麥當勞特許經營的首選可能是廣州或北京。
（2）30萬美元的構成中包括了餐廳的裝修、設備和招牌等費用，但不包括經營場所的租金和員工費用。麥當勞的加盟年限目前尚未確定，但已經開展加盟業務的肯德基要求加盟者簽約年限不少於10年。
（3）在加盟之初，加盟者必須先支付加盟費。如果加盟者購買的是新店鋪，則需要支付總成本的40%；如果是舊店鋪，加盟者則只需要支付成本的25%。這些資金必須來自加盟者個人的自有資金（非借貸資金）。由於每家店的情況不同，收取加盟金的多少也不能嚴格量化，通常個人非借貸資金在17.5萬美元以上，麥當勞才會考慮其是否能參與加盟。可以採用設備租賃的模式，簡而言之，麥當勞先代為購買設備（比如器具、座位、裝修等），而後將他們租給加盟者。加盟者相當於獲得一個期權，他們可以在3年內買入這些設備。麥當勞要求加盟者起碼擁有10萬美元以上的自有資金。除了加盟費，加盟者還需要定期支付權利金。權利金包括兩部分內容，一個是服務費，每月繳納餐廳收入的一定百分比（目前是4%）；另一部分是租金，同樣也是每個月繳納收入的一個百分比。
⑨ 小尾羊火鍋加盟費多少
不建議加盟，理由如下：
1、現在滿大街都是火鍋店，競爭很大，很多也是加盟店，但是生意一般，而且還需要掏高額的加盟費，不劃算。
2、目前做的好的火鍋店，基本上都是自營連鎖，單純的加盟別的品牌，並沒有好的競爭優勢。
3、不如自己找料，好控製成本，也比較安全放心，也好做出自己的特色。
酷克壹佰的不錯。