A. 霍氏秘制烤腸做法
材料：
豬瘦精肉40kg，雞胸肉20kg，豬肥膘50kg，水50kg，澱粉12kg，卡拉膠0.6kg，分離蛋白3kg。
調味料：
食鹽3.2kg，白糖10kg，大麴酒0.5kg，白鬍椒粉0.2kg，豬肉精粉0.3kg，豬肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，味精0.4kg，葡萄糖1.5kg，HD-5特純乙基麥芽酚8g。
添加劑：
防腐劑0.3kg，亞硝酸鈉12g，異Vc-Na 0.1kg，紅曲紅7g，復合磷酸鹽0.6kg，誘惑紅3g。
做法如下：
1、把解凍後的肥膘用消毒劑浸泡1小時進行消毒，用3%的食鹽腌制72小時以上。注意腌制溫度要控制在0-5度，配料時減去腌制肥膘的鹽。
8、90度水煮10分鍾後用冷水進行快速冷卻即可。
B. 秘制烤腸和食譜里教的做法是一樣的嗎
霍氏秘制香腸採用秘制獨特配方
新鮮的雞肉、玉米、雞蛋、葫蘆卜、洋蔥、少量澱粉為原料，葷素搭配，不加任何食品添加劑。
C. 秘制烤腸主料
秘制烤腸配方
1、准備：電餅鐺、火腿腸、小香蔥、油/香油、美極鮮味汁、孜然粉、番茄醬。
2、先把香腸的表面上切上小縫，不要太用力，把蔥花塞在香腸裡面。
3、然後熱油。熱完後把香腸放在裡面。
4、燒烤一分鍾後，在上面撒上孜然粉。
5、等到香腸變得金黃金黃的時候，再往上面加上美極鮮味汁，一分鍾以後出鍋。
6、烤完後再加上番茄醬，味道就更好了。
7、開吃！
D. 淘寶買的霍氏秘制烤腸機送技術和配方靠譜嗎
剛來的貨是秘制烤腸機送技術和配方靠譜嗎？我認為這個應該不是很靠譜，因為這些應該還是非常貴的，如果要在淘寶上這個應該還是不會相信，我認為這個您最好不要輕易相信為好。
E. 路邊自己做的那種烤腸、還有說是霍氏秘制的、有那位好心朋友知道配料的嗎謝謝
原輔料：豬瘦精肉40kg，雞胸肉20kg，豬肥膘50kg，冰水50kg，變性澱粉12kg，卡拉膠0.6kg，分離蛋白3kg。調味料：食鹽3.2kg，白糖10kg，味精0.4kg，豬肉精粉0.3kg，豬肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，葡萄糖1.5kg，大麴酒0.5kg，白鬍椒粉0.2kg，HD-5特純乙基麥芽酚8g。添加劑：防腐劑0.3kg，異Vc-Na 0.1kg，復合磷酸鹽0.6kg，亞硝酸鈉12g，紅曲紅7g，誘惑紅3g。加工工藝：1.把解凍後的肥膘用消毒劑浸泡1小時進行消毒，用3%的食鹽腌制72小時以上。注意腌制溫度要控制在0-5度，配料時減去腌制肥膘的鹽。2.豬瘦精肉要冷卻到零下3度後，用6毫米篦子絞制，肥膘用8毫米篦子絞制。3.把豬精肉和輔料加入滾揉機中，再加入30kg冰水。抽真空到0.08Mpa連續工作2小時。分離蛋白和卡拉膠同20kg溫水用斬拌機斬3分鍾，加入絞碎的肥膘，用低速拌均後同澱粉一同加入滾揉機中抽真空到0.08Mpa連續工作10分鍾。4.採用直徑22-24MM的蛋白腸衣為好，也可用直徑22-24MM的天然豬腸衣。5.掛桿後用溫水清洗干凈，推入蒸爐82-84度蒸40分鍾。6.在通風處冷卻到室溫。7.按規定重量進行真空包裝。8.90度水煮10分鍾後用冷水進行快速冷卻。9.速凍。