『壹』 肯德基的優點和缺點有那些
一、優點
1.肯德基連鎖加盟店眾多,企業規模效應明顯,擁有談判優勢。
2.由於進入國內市場較早,肯德基品牌知名度極高,在進入國內市場的伊始,國內對美國充滿著嚮往,從生活方式和飲食習慣都進行模仿,很多人崇洋媚外,加之當時國內快餐稀缺,以及其較高的定價,使得來自於美國的肯德基瞬間成立「高大上」的代表,到肯德基就餐是身份的象徵,是美國式生活的代表。使得人們對肯德基無比嚮往,其采
取了極佳的營銷策略,吸引了顧客,塑造了品牌。
3.其廣告投入,社會關系投入,公益事業投入等較其他快餐而言較大,為其贏得了品牌知名度,美譽度。如鋪天蓋地的電視、網路、紙質廣告,舉辦學生籃球比賽等。
4.營銷策略與時俱進
(1)推出全天候提供快餐服務
(2)利用新媒體,如推出APP,推出電子優惠券等
(3)可以網上、電話訂餐,免費送貨到家
(4)將服務精細化,如推出早餐、中餐、下午茶、晚餐、夜宵、甜品等。
(5)隨著目標客戶年齡的不斷增長,從原來的的兒童到現在的青年,其室內設計越來越時尚潮流、色彩鮮明亮麗,聘用時尚明星,利用明星效益等方式拍攝時尚宣傳廣告,吸引顧客。
5.產品推陳出新,給顧客不斷的新鮮感,刺激消費,同時產品造型獨特、時尚、別致,食用方便,增加食慾。
6.產品與服務不斷本土化,如肯德基從快餐變成了「中式慢餐」,
7.肯德基從廁所到一些服務設備向公眾開放,顧客可以不要消費,便可無償使用廁所、桌椅。
8.方便快捷,利用套餐推動消費,且價格較於今天的物價水平實際較低
9.優良的管理體制與企業文化
(1)統一標識、統一服裝、統一配送方式的全新連鎖經營模式
(2)肯德基「以速度為本」的快餐業企業精神使其特別注重發揮團隊精神,以團隊對合作達到高效率,從而保證了營業高峰期的正確與迅速
(3)肯德基的宗旨是「顧客至上,正是這一宗旨使每一位來就餐的顧客有一種賓至如歸的感覺
10.品牌效應、大企業形象,服務與產品質量有保障,顧客權益可以得到有效維護。
11.企業資金雄厚,擁有出色管理、研發等團隊,員工工作積極性高,員工晉升渠道明確,較其他同性質企業而言管理水平、工資水平、研發能力較高,企業文化成熟。
12.跟隨麥當勞的腳步,即在麥當勞已開的地區開店,減少市場開發的成本。
13.國內分店眾多,且廣泛分布於各個城市,無論是一線還是二三線城市。
14.各門店選址都在繁華地帶、商場附近,人流量大的地區,且大多選址在建築一樓,拐角位置,地理位置優勢突出。
15.門店眾多,位置優越,即便當肯德基進入衰退期,肯德基也可以通過出售門面,大賺一筆。
二、缺點
1.食品健康飽受質疑,肯德基所提供的食品歷來被認為是不健康食品,其存在許多的健康隱患,我們不難發現肯德基所選用的食材普遍被認為富含激素以及其他可能存在化工葯品成分,如長六個翅膀的雞,速成雞等案例。其次其烹飪主要以油炸為主,其中油品安全和油炸食品的安全性難以把控。其次其食品的營養程度飽受質疑,更有甚者將其稱為毫無營養,垃圾食品。
2.員工流動性較大,員工服務意識與素質參差不齊。
3.優惠政策混亂,不夠清晰明確,給消費者造成誤區,同時存在虛擬促銷
4.產品太傾向於主消費群,目標客戶群較為單一,但隨著顧客的健康意識的提升,替代產品的增加,消費需求的改變,以及口味的變化,將會減少其對肯德基的消費。
5.CPI在近年不斷上漲,一些人認為中國迎來了高物價時代,人工工資的上升,導致成本上升,若將肯德基所出售的產品價格上調,將導致顧客流失,因此在維持價格穩定的同時,減少是食品的分量,給我們的直接感受就是漢堡越來越小,薯條越來越少。
6.為了吸引顧客,提升品牌價值,不斷進行廣告投入,協調社區關系,參與公益活動,協調與媒體、政府的關系,所要投入的資本越來越大。
7.肯德基為百勝集團旗下的一個品牌,肯德基產品的主要原料(雞肉類、土豆泥、調味品)由總公司確定供應商,一般原料(麵包、飲料原漿、蔬菜、包裝盒等)由各區級公司確定供應商。資源利用不夠合理,出現了浪費的現象,肯德基規模不斷擴大,分散在配送上的精力會越來越更不應求,配送模式僵化。
8.肯德基產品定價一直飽受批評,價格與國際水平明顯脫鉤。
9.產品與服務想要推進本土化,服務本土化進行較為順利,但產品本土化進行的並不順利,如推出的油條、粥等產品,味道只能用難吃形容。
10.百盛集團的管理層級太多,不符合現代管理層級扁平化的要求,企業高層難以快速應對突發事件。
11.肯德基連鎖加盟店眾多,管理難度越來越大。且百盛旗下品牌眾多形成競爭,企業內外、行業內外競爭加劇。
『貳』 肯德基加盟方式有幾種,怎麼加盟KFC肯德基
每個城市的加盟情況不一樣,但是肯德基現在是不從零開始加盟,避免了很多不必要的費用,看圖片上面有加盟電話,可以要當地加盟資料
『叄』 肯德基加盟店和直營店有什麼區別
如今我們經常可以在繁華的地段看到肯德基的門店,但是人們並不是很清楚究竟哪一個是加盟店,哪個是直營店。肯德基加盟店和直營店有什麼區別?兩者是存在很大區別的。直營店是由肯德基總部進行管理的,而加盟店是由加盟商來進行管理的。另外,在其它方面這兩種模式也是會有著一定區別的。接下來我們一起來詳細分析一下兩者的的區別吧!【肯德基加盟登記表】
肯德基加盟店和直營店有什麼區別?
在目前的快餐市場中,肯德基擁有直營店以及加盟店兩種經營模式,創業人想要合作的話僅僅能夠選擇加盟店。很多投資者對於直營店和加盟店的區別並不是很了解,很多人都認為兩者是沒有啥區別的。其實,這兩者是完全不同的。接下來我們一起來具體分析一下他們的區別吧!
概念不同:直營店是由肯德基進行直接管理的,不管是店長還是員工都是由總部進行指派。總部將會對門店有著直接的管轄權,所有的直營店也都需要完全的聽從品牌總部的指揮。而加盟店卻是有著一定的合作關系存在,雙方並沒有什麼從屬關系,僅僅是存在一定的合作關系。所以,加盟店主會有著很大的自主能力。
風險不同:開設直營店,所有的風險都會由總部來承擔,而且加盟店就需要創業人自己來獨自承擔。
優勢不同:直營店將會接受總部統一的管理,這樣的話更容易發揮出整體的優勢,而加盟店在經營上更加的靈活,而且自助性較強,在集體意識上會比較弱,缺乏和整體的統一性。
資金不同:直營店是由肯德基總部打造出來的,所以背後擁有雄厚的資金實力,所以直營店在市場中發展起來更加有優勢。加盟店是由加盟商出資來經營的,從資金實力上來說是遠遠弱於直營門店的。
技術不同:肯德基的直營店會擁有自己的研發團隊,能夠不斷的研發出各種新品美食,並且快速在直營店當中進行試營業。而加盟店就需要等待總部一步步分享新的美食製作技術,本身是沒有研發能力的。
肯德基加盟店和直營店有什麼區別?從以上的講解可以看出,直營店和加盟店是存在很多區別的。如果想要開一家肯德基這樣的門店,創業人只能選擇成為它的代理商,這樣才能夠開設自己的加盟店,為了自己的事業而奮斗。
『肆』 肯德基和麥當勞的優劣勢分析
最討厭復制來復制去的人了!整個網上都是一個說明沒點新意!
肯德基和麥當勞得分幾點來說了!
首先說 中國,肯全球有12000家左右店鋪, 但是在中國有2000家,說明肯很注重中國市場,全球1/6的店鋪都開在中國了,而且從產品結構上也能說明這點,肯的品種越來越豐富,而且很多 東西都在 中國人的口味上做,或者更改,
有些品種是中國才有的。 所以在中國肯 搶的錢比麥多,但這僅僅是在中國而已,不是在全球,相對來說我比較喜歡麥!為什麼呢,因為麥是注重東西的品質,做的良心產品! 我就從整體來說吧! 首先肯在國內出現過N多事件,例如蘇單紅,例如吃出異物,而且肯的小雞都是打激素快速生長的,還有例如香港那邊有肯的店太早沒做出來產品,把頭天晚上丟垃圾箱里的東西揀出來在賣給顧客的! 這樣說來,肯無論良心,還有對員工的管理都是有很多漏洞和失敗的!
換過來說 麥,至今 麥除了跟肯德基一樣被說東西熱量高 沒營養外都沒出國任何問題! 對於全球有3萬家 店鋪的店來說不得不說是一個奇跡了!
話題又說到小雞上來, 肯一直很注重產品本地化來降低成本,也就是說例如他們賣的你的食物在中國他們能找到 味道上達標的替代品,他們就會從中國直接取材,這樣子肯 全球就有N多N多的 原材料供應,那麼多供應和地區,就算他們想要都管理好,那也是不太可能的!例如老闆要親自視察材料情況,把全球跑過來一全不知道要花多少時間!
而麥呢 基本上是全球統一派送!在統一品質上就便於管理了,這就是為什麼麥的品種相對於肯來說就少,而且花樣也變化小,而且花掉的成本相對於肯就會高出很多! 不像肯那麼嘩眾取寵,把好的都做在表面了!
中國真是一個奇跡的地方,中國人嘛 不怕死精神值得贊揚,不過用在這里,我真是只能無語!
所以 ,肯 也只有在中國這個奇跡較多的地方做得比麥大叔好!
我是個膽小又好命的人,希望自己好好的活著,要吃的話 我只能支持M大叔了!
『伍』 連鎖店體系的優缺點
具體來說,選擇連鎖加盟的優勢主要體現在以下方面:
·能借用連鎖總部的促銷策略,用較少的資本就能開展創業活動,對於沒有經驗的創業者,也能經營店鋪,減少投資失敗的危險性。
·能夠接受總店的指導而擴大和發展事業,能夠迅速適應市場變化。
·能夠得到總部在開店選址支持、區域辦店定位、布局網點、有效控制客源等方面的幫助。
·統一形象設計支持、裝修方案:提供統一的連鎖加盟店裝修效果圖,並對施工的材料、工藝、形象等要求進行裝修,確保加盟店形象的統一性,增強顧客品牌意識。
·統一廣告宣傳,提供全國性的市場策劃及廣告支持,打造品牌知名度,增效節支。
·統一提供經營思路指導,為加盟商提供全面的品牌管理及市場營運策略支持。
·統一提供長期人員技術培訓:公司督導人員現場協助專營店營業人員進行貨品分類管理、商品陳列現場指導、基礎店務處理、銷售技巧、終端基礎規范的貫徹示範等一系列輔導工作。
·產品換貨支持:在產品無質量問題的情況下,可以換貨,這樣可以保證家居裝飾品加盟商部分滯銷的貨品可以退還總部調換適銷對路的產品進行銷售,解決了加盟商因經營不善帶來的貨品積壓問題。
·產品促銷支持。
·售後服務及營銷指導支持。
·統一店員工服、胸牌,提高形象服務檔次。
『陸』 加盟肯德基為什麼這么難
1987年11月,中國肯德基第1家餐廳落戶北京,2009年6月16日,中國肯德基第2600家餐廳正式落戶河南鄭州,20年間,肯德基以快速的連鎖網路落戶我國沿海乃至中西部城市,成為領跑中國餐飲業的「洋快餐」。
如世界上其他著名品牌的連鎖業一樣,肯德基以加盟形式作為一種有效的方式在全世界拓展業務。2000年8月,中國地區第一家以「不用從零開始」的肯德基加盟店正式在常州溧陽市授權轉交,爾後,加盟商在加盟肯德基的同時,也開始了與肯德基平等互利、同舟共濟的合作。
近日,網上流傳出肯德基難加盟、不加盟的帖子,記者收集了發帖者在論壇留言後,發現網友對肯德基自 1999年在中國開展特許加盟業務有所質疑。據悉,2007年肯德基特許加盟政策做出調整,加盟費起點將從800萬元降至200萬元,究竟「洋快餐」在西安市場走怎樣的加盟路,記者進行摸底調查。
想拿幾千萬加盟肯德基 沒用!
松茂集團西安公司企劃部周先生告訴記者,松茂集團是一家成立於1992年的台商獨資企業,是陝西地區經營肯德基美國公司特許授權的肯德基快餐,目前在陝西已開設27家肯德基餐廳。
1993年西安第一家肯德基開店,這家店位於西安南大街西側,也就是說,進軍西安市場的第一家肯德基是 加盟店,但2004年正當肯德基加盟店如火如荼的發展時,肯德基直營店所屬的百勝餐飲(西安)有限公司突然進入西安市場。此後,由於直營店的進入,再加之對加盟店的條框限制,肯德基在西安不再做加盟。
肯德基直營為何在加盟店發展頂峰時殺出呢?周先生說,肯德基直營店和加盟店所有系統、店面、人員架構、訂貨渠道和管理都是採用相通模式,只是財務分開罷了。其實松茂集團在西安還有能力開更多的加盟店,正因為實力財力雄厚,肯德基在西安根本不需要引入外部資金來開店,但受到直營店限制,故不再做加盟。周先生坦言,肯德基在西安市場發展很順利,這樣一塊蛋糕,直營店勢必會有些想法。如果直營店不進入西安市場,肯德基加盟店發展至今,開店數量將超過50家。
為什麼松茂集團西安公司不允許投資商來加盟肯德基呢?周先生很得意地說,現在做加盟很難,就算有的是錢,拿著幾千萬想加盟肯德基,也是沒用的,加盟權不會放出,可以說,個人想在陝西加盟肯德基,是不可能的。
中國百勝餐飲有限公司經營肯德基,擁有雄厚的資金,把品牌做到最好時,才會考慮放一些加盟,而且要考量 加盟商很多細節,比如是否做過餐飲行業等,總部只會考慮在百盛年齡大一些的領導層,讓這部分人來做加盟。加盟必須要考慮背後是否有強大的實體來支撐,沒有系統的管理,牌子肯定會做爛掉。松茂集團西安公司在1993年剛開店時,因為成本高,並沒有掙錢,加盟一家肯德基,達到成熟期就得幾年時間。
據記者了解,松茂集團自2003年開始,相繼發展了「皇家咖啡」、「三皇三家復合式餐廳」、「皇家御廚」、「老天母」、「Baskin-Robbins」冰淇淋等不同特色的餐飲項目,目前還在引進國外餐飲項目進軍中國內陸市場。那麼,肯德基作為松茂集團旗下最大的加盟項目,會不會隨著松茂集團做大做強其它品牌而淡出市場呢?周先生說,肯德基已經沒辦法再擴張,但其它品牌還在無限發展,在未來,肯德基加盟只會越來越少。
陝西未在不開放加盟城市中
記者在肯德基國際控股公司(KFC)網站中看到:「目前北京、上海、廣州、深圳、無錫、蘇州及浙江全省暫不開放加盟,與我們所有國際標準的特許經營協議一樣,肯德基採取單店加盟形式,所有的特許加盟商都不享有區域性的或商圈的專有權。」這說明,該公司並沒有放棄陝西地區的肯德基加盟權,為何陝西又偏偏不允許加盟肯德基呢?
一位肯德基直營店的工作人員告訴記者,在西北市場,肯德基直營店在陸續回收加盟店,加盟肯德基也必須是直營店餐廳經理以上級別的領導層,直營店不讓搞加盟也只是讓自己賺錢而已。舉個例子來說,2005年肯德基在西安的直營店只有屈指可數的五六家,而今日,直營店的數目已經躥升至24家。短短4年時間,肯德基直營店數量猛升,只是因為直營店要佔領市場。去年在經濟發展迅速的榆林開業的肯德基直營店,日平均營業額為2.5萬,周末營業額則成雙倍遞增,很多有錢老闆都想在陝北加盟肯德基,但都被回絕了。由此可以得出結論,發展趨勢尚好的項目,直營店勢必不想失去商機。
『柒』 肯德基加盟怎麼樣肯德基加盟條件
肯德基簡介
肯德基(KentuckyFriedChicken,肯塔基州炸雞,簡稱KFC),是美國跨國連鎖餐廳,也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業,1952年由創始人哈蘭·山德士創建,主要出售炸雞、漢堡、薯條、蓋飯、蛋撻、汽水等高熱量快餐食品,經營理念是不斷推出新的產品,或將以往銷售產品重新包裝,針對人們嘗鮮的心態,從而獲得收銀。
肯德基:開店資料領取
肯德基隸屬於百勝中國控股有限公司(簡稱「百勝中國」),股票代碼為YUMC,是Yum!Brands在中國大陸的特許經營商,擁有肯德基品牌在中國大陸的獨家經營權。
肯德基與百事可樂結成了戰略聯盟,固定銷售百事公司提供的碳酸飲料(部分例外,如韓國、日本銷售可口可樂)。截至2012年底共有約17,000家門店。肯德基加盟店的經營理念是不斷推出新的產品,或將以往銷售產品重新包裝,針對人們嘗鮮的心態,從而獲得收銀。
肯德基在中國的30年,是「立足中國、融入生活」的30年。30年來,肯德基一直都在努力探索,把貼心的服務回饋給廣大中國消費者。如今中國肯德基已在1000多個城市和鄉鎮開設了5300餘家連鎖餐廳,遍及中國大陸的所有省、直轄市和自治區。
肯德基加盟優勢
肯德基加盟店有「高價餐廳」和「平價餐廳」的區分,所有優惠券上印製的「原價」都是「平價餐廳」的價格,「高價餐廳」各項單品的售價都要高出「原價」10%左右,主要的戰略為引入西方式的全新的快餐服務體系和餐飲理念。
1、肯德基的成功,在於進入中國市場的不同發展階段,制定了既符合組織文化又符合戰略邏輯的戰略。在進入期,其主要戰略為引入西方式的、全新的快餐服務體系和餐飲理念,以其統一標識、統一服裝、統一配送方式的全新連鎖經營模式,給予消費者全球統一的餐飲體驗。這是加盟肯德基店的主要優勢,其依靠優質的產品、快捷親切的服務、清潔衛生的餐飲環境,確立了在中國市場的霸主地位,讓您輕松擁有廣闊的消費群眾,坐享財富源源不斷。
2、肯德基在國內擁有多個原料後勤中心,負責所有加盟連鎖餐廳食品原料的采購、加工與配送,為店面提高/增加食品原料采購的功能性,從源頭上確保食品安全,免除食品質量隱患。而且,選擇加盟肯德基店,公司總部統一貨物訂購,更讓店鋪減少成本,提高收銀幅度,讓加盟商能獲取更高的水平。
3、肯德基「以速度為本」的快餐業企業精神,使其特別注重發揮團隊精神,依靠其團隊合作達到服務率,從而提高/增加了營業高峰期服務的正確和迅速。店鋪避免過多的服務員,減少店鋪人力成本,提益,而靈活、完善先進的管理激勵機制,以及團隊合作精神和出色的管理水平,亦是肯德基立足於市場的秘訣。
『捌』 加盟肯德基賺錢嗎加盟肯德基賺錢回報率及風險如何
加盟肯德基賺錢嗎?這個問題不只是想加盟肯德基的投資者來說是個很直接的問題,包括了所有投資項目的投資人都想知道的答案,今天安心加盟網一起來分析分析加盟肯德基的優勢和市場前景如何吧:
肯德基KFC加盟申請表
第三、肯德基「以速度為本」的快餐業企業精神,使其特別注重發揮團隊精神,依靠其團隊合作達到的高效率,從而保證了營業高峰期服務的正確和迅速。店鋪避免過多的服務員,減少店鋪人力成本,提高盈利效益,而高效靈活、完善先進的管理激勵機制,以及團隊合作精神和出色的管理水平,亦是肯德基立足於市場的秘訣。
肯德基KFC官網
『玖』 連鎖店體系的優缺點
連鎖經營的制度優勢
在流通領域,連鎖經營將分散理財的零售網點組織起來,形成具有足夠規模的企業。科學的制度安排,有利於降低交易費用,能使連鎖企業與上游企業及下游顧客形成長期的信任合作關系,有利於連鎖企業獲得良好的發展。不同類型的連鎖經營有著不同的制度安排,體現著各自不同的制度優勢。
1.直營連鎖的制度優勢。包括:
(1)規模優勢。在直營連鎖的經營方式下,總部對同屬於某個資本的多個店鋪實行高度統一的經營,總部對各店鋪擁有全部所有權和經營權,包括對人、財、物及商流、物流、信息流等方面實行統一管理。這種制度安排有利於集中力量辦事,可以統一資金調運,統一人事管理,統一經營戰略,統一采購、計劃、廣告等業務以及統一開發和運用整體性事業,以大規模的資本力同金融界、生產部門打交道;在培養和使用人才、運用新技術開發和推廣產品、實現信息和管理的現代化等方面,也可充分發揮連鎖經營的規模優勢。
(2)經濟優勢。功能集中化體現了直營連鎖的經營經濟優勢。如利用總部統一集中大批量進貨,容易開發穩定的供貨渠道和獲得折扣,以達到減少管理費用、降低經營成本、比較低價格出售商品的目的,而這是獨立零售店所不具備的優勢。
(3)技術優勢。在各個零售連鎖店工作的從業人員,雖然人數少且不一定都很專業,但因有總部的Know-how直接指導和援助,仍然可使連鎖店獲得預期成果。
2.特許連鎖的制度優勢。特許經營的核心是特許權轉讓,通過總部與加盟店一對一地簽訂特許合同,總部在教給加盟店完成事業所必需的所有信息、知識技術的同時,還要將店名、商號、商標、服務標記等在一定區域內的壟斷使用權授予加盟店,並允許其在開店後繼續經營。所以,特許經營的制度優勢主要表現在其對連鎖體系中經營者(盟主)、加盟者、消費者三方的好處上。
(1)特許連鎖經營對盟主的好處:
第一,盟主既節省了資金,也獲得了擴大市場的機會,能夠提高其知名度,加速連鎖事業的發展;
第二,盟主開展新業務時,有合夥人共同分擔商業風險,能夠大大降低經營風險;
第三,加盟店是盟主穩定的商品流通渠道,有利於鞏固和擴大商品銷售網路;
第四,盟主可根據加盟店的營業狀況、總部體制和環境條件的變化調整加盟店數量和布局策略,掌握連鎖經營的主動權;
第五,統一加盟店的店面設計、店員服裝、商品陳列等,能夠形成強大而有魅力的統一形象,有助於企業品牌的塑造。
(2)特許連鎖經營對加盟店的好處:
第一,沒有經驗的創業者也能經營商店,可以減少失敗的危險性;
第二,能借用連鎖總部的促銷策略;
第三,用較少的資本就能開展創業活動;
第四,能進行高效率的經營,能夠受到總店的參謀指導,可以持續地擴大和發展事業;
第五,能穩定地銷售物美價廉的商品,並能夠專心致力於銷售活動;
第六,能夠適應市場變化。
(3)特許連鎖經營對消費者的好處:
第一,標准化的經營使消費者在任何一個加盟店都能享受到標准化的優質商品和服務;
第二,加盟店通過擴大規模、簡化環節,降低了銷售費用,使消費者能享受到物美價廉的商品和服務。
3.自由連鎖的制度優勢。自由連鎖是在保留單個資本的所有權的基礎上實行的聯合,各分店都獨立核算、自負盈虧、人事自立,總部對各分店的管理功能較弱,側重於指導和服務功能。自由連鎖的優勢體現在以下幾個方面:
(1)靈活性。在自由連鎖的經營方式下,各分店有較大的獨立性,因此靈活度較高,能充分調動經營者的積極性,迅速跟蹤市場行情作出及時有效的調整。
(2)學習性。自由連鎖各分店具有橫向聯系,有利於相互學習、共同發展。
(3)流通性。自由連鎖將兩個以上流通環節的職能互相結合,能夠實現流通的「縱向組合「並發揮出更高的效能。例如,自由連鎖可以在批發和零售職能相結合的基礎上,引入設計、加工的職能,從而提高商品的附加值。
(4)獲利性。自由連鎖總部是由加盟店集資組成的,所以加盟店可以得到總部利潤中作為戰略性投資的、持續性的利潤返還。
連鎖經營的效益優勢
連鎖經營之所以能取得良好的經濟效益,最根本的原因在於把現代化工業大生產的原理應用於零售業,實現了商業活動的標准化、專業化和統一化。這也構成了連鎖經營產生規模效益的重要基礎。一方面,先進的營銷技術可以在眾多的店鋪大規模推廣,從而獲得技術共享效益;另一方面,投資的成本和風險又可以在眾多的店鋪得到均攤,從而可以降低商品的成本。
連鎖經營的效益優勢體現在:
1.經營技術開發的專業化,有利於店鋪經營水平的提高。
在連鎖體系內部都有總部和店鋪兩個層次。總部的重要職責之一就是研究企業的經營技巧,包括貨架的擺放、商品的陳列、店容店貌的設計、經營品種的調整等,直接用於指導店鋪的經營,這就使店鋪擺脫了傳統零售業那種靠經驗操作的模式,轉而向科學要效益。連鎖總部統一開發的經營技巧可以廣泛應用於各個店鋪,使各店鋪的經營水平普遍提高,從而獲得技術共享效益(相對其他企業來說是一種超額利潤),同時分攤技術開發的成本。這是單個企業所無法做到的。
2.標准化的經營,有利於改善服務、擴大銷售。
在商業連鎖經營方式中,商店的開發、設計及標准化的設備、陳列、產品、操作程序、技術管理、廣告設計等等,都集中在總部。總部負責連鎖店的選址及開辦前的培訓工作,提供全套的商業服務方案,並始終不斷地對各連鎖店進行監督、指導、交流和培訓工作,從而保證了各連鎖店在產品、服務、店名店貌等方面的統一性,以滿足消費者對標准化的產品和服務質量的要求,達到吸引顧客,擴大銷售的目的。標准化的經營對樹立店鋪的形象更是意義重大。
3.物流中心承擔了部分批發職能,使批發環節的部分利潤由社會轉到了企業內部。
零售環節的利潤很大程度上取決於商品所經過的流通環節數量。一般而言,流通環節越少,商業流通費用越低,零售環節所能獲得的銷售利潤也就越多。
連鎖企業一般都設有物流中心,專門為店鋪進行商品配送。這些商品一部分直接從工廠進貨,減少了流通環節;同時還有一部分商品從供應商取得時是原材料或半成品,需要物流中心進行加工、包裝、分類等裝配作業,增加了商品的附加值,從而將一部分利潤轉移過來。
4.集中化的經營與管理,有利於降低企業的經營成本。
連鎖經營的同業性,使各個店鋪的一些共同性活動,如采購、儲運、廣告宣傳、會計核算等,可以集中起來由總部統一操作。這樣,眾多的店鋪共享一套經營設施,共享一套管理機構,各個店鋪無須設置繁瑣的管理機構,無須配備相應的管理人員。這樣做的好處有兩個:其一,從總體上降低了企業的管理成本;其二,集中操作所帶來的經營成本的降低也是顯而易見的。如進貨,由於有多個店鋪而創造了大量銷售的條件,所以總部可以通過大批量采購,從廠家獲得較低的價格即批發價格。又如,由於有總部送貨,各個店鋪需要的庫存面積及庫存量都很小,從而可以擴大銷售面積,減少資金佔用。
5.連鎖經營有利於減少商業投資風險。
連鎖企業經營多個店鋪,即使個別店鋪經營上失敗也不會影響整體的經濟效益,因為某一決策的失誤所造成的損失可以由許多店鋪共同分攤,這樣大大降低了商業投資的風險。對於購買特許經營權的被特許人而言,加盟一個特許連鎖店,可以利用一個已得到實踐檢驗的成功的商業交易方式,獲得特許人的指導和幫忙,比起其單獨開店,成功的幾率大大提高了,大大減少了行業新人面臨的各種風險。難怪有人說,特許經營是進入商界的「安全通道」。
6.連鎖經營有利於提高零售商業的地位,有利於指導生產,組織適銷對路的商品。
連鎖經營店自產生和發展以來,對生產領域的促進作用日益增強,一是連鎖店聯合起來大批量購買,使生產過程的性得到保證,生產廠商減少了生產費用。二是連鎖店一頭連著消費者,另一頭連著廠家,能更及時地向廠家反饋消費者的信息,指導廠家生產適銷對路的商品。同時,連鎖店還給廠家提供了在廣大地域內迅速、經濟地試驗新產品的零售實驗室。三是連鎖店的形成增加了社會產品的總量。因為零售費用的降低相對擴大了消費者的購買力,購買力的增加反過來刺激了生產的發展,也增加了商店的銷售額。
除此之外,連鎖經營網點多、輻射范圍廣、市場佔有率高,能夠迅速大規模地集中資金,實現投資的靈活轉移,取得市場機會效益等,這些都是連鎖經營取得良好經濟效益的重要原因。
連鎖經營的競爭優勢
連鎖經營解決了大批量銷售與消費者分散需求之間的矛盾,是零褒組織的重大變革,被稱為零售業的第三次革命。連鎖經營通過標准化、簡單化、專業化原則提高經營效率,實現規模效益,有著其他零售組織形式無法比擬的競爭優勢。具體表現在:
1.容易快速聚集資本,有利於抓住稍縱即逝的市場機會。
連鎖經營方式,特別是加盟連鎖方式,能把眾多單個資本迅速集中起來,形成整體力量,在同樣的競爭條件下,可以及時抓住市場機會,進行投資、進貨、研發新產品,給企業帶來良好的經濟收益和發展機會。
2.組織化程度高,增強了市場競爭能力。
連鎖經營是流通中一種組織化程度較高的集生產加工、零售、批發為一體的組織形式。它組織環節少,調節靈敏,反應迅速;它通過連鎖體系的銷售網路和銷售渠道與消費者相聯系,能快速准確地了解和掌握市場信息,迅速將生產廠家的產品推向市場,擴大自身的市場佔有率,增強自己的市場競爭能力。
3.經營費用低。
連鎖經營總部統一采購,進貨量龐大,能夠最大限度地獲得圈套程度的價格折扣和其他優惠。連鎖經營一般不經過批發商而直接從供應商(廠家)進貨,降低了購貨成本和運輸費用;由於採取總部統一存貨管理,採用物流配送中心的組織形式,較之單店可以節約很多倉儲費用;在廣告宣傳方面,由連鎖總部統籌負責,既體現了整體的宣傳效果,又節省了廣告費用。此外,由於連鎖經營標准化、模式化的操作和店鋪形式,提高了連鎖經營管理的效率,使管理成本降低。
4.產品銷售能力強。
由於連鎖店中的商品或服務較其他商業模式的機構更具價格優勢,而且集中采購又使商品的品質有所保證,所以對顧客有很強的吸引力。連鎖店鋪位置分散、運輸方便、配送快捷;而且多個分散的連鎖單店構成一個有序的服務網路,能從售前、售中、售後給消費者提供快捷優質的服務,具有服務優勢。這些都使連鎖店具有強大的銷售能力。
5.實現規模經濟。
連鎖經營的出現解決了大規模銷售與單個中小零售商要求維持其經營獨立性之間的矛盾,使得連鎖總部和連鎖分店都能享有規模經濟帶來的經濟利益,同時對連鎖分店的獨立經營又不構成威脅。(註:《連鎖經營管理:理論·實務·案例》,王吉方主編)
正因為連鎖經營有上述優勢存在,才使連鎖經營有較強的競爭能力,具有巨大的發展前景,才使連鎖經營在全球經久不衰。
連鎖經營的三個風險
連鎖經營雖然有巨大的優勢,但也存在一定的風險。連鎖經營不是一用就靈,它只不過是一種經營組織方式,只有和經營者的能力、資金以及市場環境等各方面因素相結合才能發揮出最大的功能。
連鎖經營中可能存在的風險有:
1.連鎖體系的整體性風險
還記得曹操把很多船隻「連鎖」在一起征戰的歷史故事嗎?船隻「連鎖」後發揮的優勢,
同時也隱藏著劣勢——當孫權、劉備用「火」攻來破曹時,曹操把很多船隻「連鎖」的劣勢表現得淋漓盡致。
連鎖企業一樣,它的劣勢同樣隱藏在它的優勢中,這就是連鎖體系的整體性風險。即使是世界超級連鎖品牌,也難以避免和防範這種整體性風險。從2003年亞洲爆發大規模禽流感以來,以雞為主打食品的肯德基亞洲連鎖體系遭遇了打擊,據悉年營業額下降高達20%。2005年,肯德基又遇到了「蘇丹紅1號」危機,一個小小佐料中的隱患卻讓一個龐大的快餐連鎖王國遭遇了短時間的重創。
2.總部對連鎖體系的管控風險
整個連鎖體系是原創店的復制和放大、是總部管理能力的放大和輸出。如果原創店和總
部做不好,整個連鎖體系中的絕大部分店面也做不好;如果原創店做得好,不一定整個連鎖體系中的每一家店面也能做得好,但是如果原創店做得好,同時總部管得好,整個連鎖體系中的絕大部分店面也容易做得好。
3.市場需求變化帶來的風險。
市場變化莫測,消費者的需求呈現多層次、多樣化的趨勢,連鎖經營者面對的是不確定因素的增加和更加激烈的市場競爭。連鎖企業是賣產品或者賣服務的,當市場上不再需求某一類產品或者某一類服務時,連鎖企業能否盡早感知市場需求的變化,以變化來應對變化,從而保證連鎖網路的有效性。
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