Ⅰ 金湯魚的做法
金湯魚准備原料，板栗南瓜 一個 、 巴沙魚片 300g 、 小米辣 一個 、 黃燈籠辣椒醬 適量 、 蒜 一瓣 、 蕃茄醬 適量 、 金針菇 半斤 、 鹽 少許 、 糖 適量 、 胡椒粉 少許
，
烹飪步驟
步驟1/3
1、准備個南瓜蒸或煮後取其瓤備用。
步驟2/3
2、熱鍋倒油，放入黃燈籠辣椒醬、蕃茄醬、南瓜泥，接著倒入熱水煮開，放鹽、糖、胡椒粉（依個人口味進行調味），再煮7、8分鍾。煮的同時另起一鍋依次清水汆燙金針菇和魚片撈出鋪在碗里備用。湯煮好了，先用笊籬撈出湯里的渣滓，再倒入鋪金針菇和魚片的碗里。
3、放上蒜末、小米辣圈、新鮮麻椒。潑明油。
小貼士
魚片選的現成的巴沙魚片，不腥，可以省去蔥姜腌制步驟，直接汆燙。 食後剩下的湯可用來下面條。
Ⅱ 金湯魚的做法，金湯魚怎麼做好吃，金湯魚的家常做法
食材
主料
草魚
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
小金瓜
150g
姜
100g
大紅椒
100g
大蒜
100g
黃燈籠辣椒醬
50g
胡椒粉
適量
生粉
適量
雞精
適量
步驟
1.草魚一條，去磷去腮和內臟清洗干凈
2.大紅椒1個，切成大紅椒圈，姜切片、大蒜苗適量
3.小金瓜去皮切成片，放入蒸鍋內蒸熟
4.將草魚切掉魚頭，順著中骨剃下魚肉，剃下魚肉上的大骨刺，片下魚皮
5.攪成南瓜泥備用
6.將魚肉用斜刀片成魚片
7.魚頭，魚骨，魚皮斬成大塊，碗裝備用
8.加入適量的鹽和生粉，用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性
9.起鍋燒熱去底油倒入魚頭、魚骨、魚皮用小火煎黃煎香
10.然後加入適量的水，放入一半薑片大火燒開，蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾
11.湯色奶白後倒出碗內備用
12.另起鍋去底油，放入薑片炒香，加入黃燈籠辣椒醬，小火炒香
13.下入南瓜泥炒香
14.倒入熬白的魚湯放入大紅椒圈
15.加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調好味
16.將魚片用手均勻的散入湯里
17.放入大蒜苗，用勺背推均，煮至魚片變色
18.起鍋裝入碗內即可
小貼士
小金瓜主要用來提煉金湯而用，不可放過多，以煮出的湯能成金湯為宜；
魚片不易煮太久，下入魚片後湯開煮幾秒鍾至魚片變色即可！
Ⅲ 金湯魚的做法有哪些
主料：河鯽4條。
輔料：黃椒醬100克、油2湯匙、鹽10克、味精2克、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒1湯匙。
1、把魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈。
Ⅳ 金湯魚的做法和原料
烏魚 1條
南瓜 1個
野山椒泡椒 50g
大蔥 2根
小米辣 6個
蒜 1頭
生薑 1段
料酒 100ml
鹽 適量
芡粉 適量
1
烏魚請老闆幫忙切片，放入料酒和少許芡粉，少許黑胡椒粉抓勻腌制備用
2
南瓜切片，蔥切段，姜切絲，小米辣切圈，蒜切片備用
3
在超市買的野山椒泡椒，各地可能稱為不同，反正就是這個東西，野山椒泡椒切圈，取半碗野山椒本來的泡椒水泡著待用
4
鍋內放少許油，下去南瓜片翻炒5分鍾，加入約150ml水，小火蓋鍋蓋煮10分鍾
5
將煮軟的南瓜片搗成泥，盛出待用
6
盛出南瓜泥後鍋內放少許油，放入蔥姜蒜炒出香味
7
撈出泡著的野山椒圈放入鍋中炒香
8
加入約600ml熱水，燒開
9
將剛才泡著野山椒的泡椒水加入
10
將剛才炒好的南瓜泥加入，翻勻
11
翻勻後湯色已經很好看了，加入腌制好的魚片
12
加鹽調味，將魚片稍微翻勻後蓋上鍋蓋煮10-15分鍾
13
出鍋後撒上小米辣和蔥花點綴即可
Ⅳ 可以喝湯的金湯魚片，究竟是怎樣的製作流程
爐頭 鍋內入熟豬油50克燒熱，加干蔥絲、姜絲各50克，小火煸香，加豬骨湯3千克，大火燒開，撇去干蔥、姜絲，加泡好的小米50克、南瓜泥100克，熬3分鍾左右，加鹽8克、酸菜魚的做法1.魚切成薄片，加適量料酒，姜粉、雞蛋清，抓勻，腌20分鍾左右。2.酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊、姜蒜切片。這道金湯魚片可區分於金湯水煮鱖魚哦，這兩用到的是草魚！金湯既黃燈籠辣椒醬與小金瓜一起熬制而成！將草魚去骨後片成魚片腌制，放入金湯內燙煮即可！
Ⅵ 五穀魚粉中金湯魚粉為什麼叫金湯魚粉
南瓜常被飯店用來做湯底，宜葷宜素，顏色漂亮，且不搶味，稱為金湯；南瓜泥的色澤與黃燈籠辣椒醬非常接近，於是既能營造出金黃的湯色，又能讓食辣等級偏低的人欣然接受熬的魚粉就叫金湯魚粉。
五穀魚粉的湯料是用大地魚、食鹽、醋、味精、蔥、姜、料酒、香菜製作而成，做法如下：
准備材料：大地魚、食鹽、醋、味精、蔥、姜、料酒、香菜。
一、先把大地魚洗凈百，去掉內臟魚鱗。
(6)全國連鎖加盟店金湯魚鍋擴展閱讀：
漁粉做法並不復雜，關鍵是魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度，一般將豬的筒骨敲碎以後煨熬至少一夜；而漁粉操作關鍵在於魚的熟化過程。將魚現殺後切成塊狀，鍋中油燒紅，將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然後快速翻炒，加入鹽與濃湯，再放進薑片、蒜茸等，加蓋煮熬。
但切忌不斷揭蓋翻鍋，這樣易使魚湯帶有腥味。
煮熬一段時間，魚湯變成乳白色，這時可以揭蓋調味，再放入新鮮蔬菜，起鍋即成。將燙好的米粉(其中尤以渣江米粉為上佳)淋上新鮮魚湯，一碗漁粉大功告成。
Ⅶ 金湯魚片屬於哪個菜系
金湯魚片
金湯魚片，是一道以凈魚肉、兒菜、香蔥等為原料烹飪的菜餚。
中文名
金湯魚片
主要食材
凈魚肉
輔料
兒菜、香蔥
製作工藝
煮
快速
導航
製作步驟
食材明細
原料：凈魚肉 500克 兒菜 7個 香蔥 三棵 蒜 八個 姜 一塊 紅椒 一個 尖椒 兩個 海南黃燈籠醬 一大勺 澱粉 2茶匙 鹽 1.5茶匙 高湯 兩碗 胡椒粉 1.5茶匙
製作步驟
1、准備材料。
金湯魚片
2、魚片成魚片，用蛋清半個，鹽一茶匙，白鬍椒一茶匙，澱粉2茶匙腌漬10分鍾。
3、尖椒切開，蒜切片，姜切片，和黃辣椒醬混合。
4、鍋里放少許油，炒開步驟1中材料。
5、兌入高湯，煮開。煮3－5分鍾，用濾網撈出所有材料。嘗一下，調入鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙。
6、一片片下入魚片，不要攪拌。晃動鍋大火煮到魚片8成熟。
7、兒菜焯水裝飾盤邊，魚片撈出放在中央，濾網濾入一點湯汁。
8、蔥葉紅椒絲放在上面，鍋里燒熱花椒油，潑一下。這個步驟也可以省略
Ⅷ 滿山金湯魚米飯有人聽過嗎加盟這個店賺錢嗎
賺錢！我每次去吃人超多，老闆都忙不過來
Ⅸ 聚裕德金湯魚府怎麼樣
這家店的主打是魚鍋，有魚頭鍋和魚肉鍋等。魚肉鍋是32/斤，魚頭鍋是36/斤，還有魚湯鍋，是18元。肉有上腦和肥羊。肉品不錯，菜量也還可以，就是味道很一般。調料區的種類挺多，竟然沒有蒜末，而且那個泰椒塊比較大，裡面都是小飛蟲，所以小料的衛生讓人有點擔心。至少都沒有人好好檢查一下衛生情況。總的來說，魚鍋就是比較清淡的，適合喜歡清淡口味的人吃，這樣對於口味偏重的人就比較依賴小料，但這家的小料味道又很一般很一般。在渾南這樣的地方，這個價位吃一次火鍋，我覺得有點對不起自己了，這也就不難理解為什麼都快19點了店裡還是沒什麼客人，以後不會再去。
Ⅹ 請問金湯魚怎麼做
做法：
魚，就不多說了，家常一點可以選擇草魚，好一點呢可以用烏魚。去骨，魚肉切片。魚片加適量鹽，胡椒粉，蛋清，料酒，，使勁抓捏一會，放置待用。
好了，這道菜的靈魂出來拉~~~~當當當，，泡野山椒，海南黃燈籠椒，，，，，泡野山椒切碎哦
起鍋熱油，7成熱左右，將兩種辣椒放進去，再加一點蒜容，，翻炒至出香味，然後加適量清水，小火熬制5到10分鍾。
在熬制湯汁的過程中，另起一鍋，燒清水，將你喜歡的蔬菜，比如青筍尖啊蒜苗啊氽一下，瀝干，放碗底，然後將魚骨頭和魚頭也煮熟放在蔬菜上邊
好啦，這會「金湯」也熬差不多了，放適量的鹽，雞精，嘗嘗，如果味道夠了，就將碼好味的魚片一片一片放進去，這個時候千萬不要用鍋鏟去翻，靜置，讓魚片自然的慢慢的熟透，然後直接倒入碗中，撒一些青紅椒做裝飾就OK了
說了這么多這么仔細，偶的口水又出來拉。。
這里也可以搜索更多做法：
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