⑴ 飛花摘葉，傷人於無形;實體經濟，潤物於有型.什麼意思
飛花摘葉，傷人於無形;實體經濟，潤物於有型.
是形容創新。
長沙餐飲業態新動向：小吃街復興
編輯：不詳時間：2015-3-17
從遙遠的馬欄山聖爵菲斯酒店，到繁華熱鬧的文藝路，曾經風靡一時的美食街模式好像一陣青煙一樣，漸行漸遠。熱衷於市井小吃的人，卻並不因此減少。在繁華的坡子街，人煙稠密的南門口，遊人如織的太平街，甚至河西大學城的廣闊區域，小吃仍然有著最廣闊的群眾基礎。如此寬廣的受眾，意味著不小的商機，自然也會備受餐飲人的關注。
事實上，自2013年開始，改造小吃的商業機會已經呈現，而小吃街模式復興的趨勢越來越明顯。不過，整個湖南餐飲市場，由於對快時尚餐飲的過度關注，有些忽視了小吃街模式對於餐飲格局的影響。
小吃街的崛起：商業地產的新「食」路
2014年初，一貫以遊客川流不息著稱的太平街，突然涌現兩個美食街。側街金線街上的「女人世界」打出「大中華美食街」口號。不遠處則是「搖滾舌尖美食街」，里頭匯聚了近百個檔口，出產湘西炸魚塊、豬腳、米線等數百個品類的小吃。盡管不久之後，「大中華美食街」就逐步衰落，最終回歸百貨商業等老套路。但是「搖滾舌尖」至今仍頗為活躍。運作這一商業項目的幕後團隊，2015年並在人民西路繼續演繹這個模式。
2014年年中到年末，坡子街緊鄰火宮殿的原韓美味料理一線，又改為「小吃·長沙」美食街。而因為修地鐵導致百業蕭條的南門口，也迎來了「舌尖·南門口美食街」。這些項目都以一個獨立的物業管理公司維持，內部數十個檔口進行招商，最終呈現全國各地數百種風情美食。據業內人士透露，2015年，長沙又將有五六個此類小吃街誕生。加上早前河西的六和溪街。長沙這股小吃商業街模式，2015年，預計將近10家，隱隱然成為餐飲轉型中的一股新力量。
小吃街崛起的背後：地產和資本的夾擊
何以近幾年，小吃街這套模式重新被撿起來了呢？要知道，僅僅數年前，華天美食街等曾經火爆一時的模式，逐漸為人拋棄。那種品類多，類似食堂化的操作，因為裝修和不在臨街等因素，曾經一度衰弱。但2014年開始的小吃街模式，卻不得不復興。
首先是，小吃街對於提升某一地段的人氣極有幫助。只要看今年長沙各種廟會活動，無一例外，都需要眾多小吃介入。而各類美食節如金鷹955操持的在萬達金街、漁灣碼頭、瀏陽河婚慶園等等，都以台灣小吃等等為幌子。小吃對於聚合一次活動、一個樓盤的人氣，無疑有巨大推動作用。
其次，近年資本流入餐飲市場十分明顯。在快時尚餐飲改造傳統酒樓的熱潮中，有識之士瞭然其中存在過熱和泡沫化危險。因而轉而注意改造較為粗放的小吃領域。畢竟，長沙小吃的時尚化、快捷化，與台灣相比，很不充分。
第三，核心商圈的租金連年企高，尤其是老城區那些少高層商場的地段，對於渴望進駐這一地段的餐飲是極大考驗。環境的落後，設施的不齊全等等，使得在這些地段的改造並不能類似商場美食那樣。那麼，改造老房子，變為小吃街，對環境的要求不那麼高。而對商戶的二次收租，又可以攤低租金成本，因而成為餐飲公司的很好的一個選擇。
偶像火宮殿：小吃模式改造的榜樣
明眼人一看此次長沙颳起的這股小吃美食街模式，毫無疑問受到坡子街火宮殿的巨大感染。且這些小吃街，也十分類似1949年前的火宮殿。有統一的物業與管理，主要收取租金。有許許多多的美食小攤主，提供具有差異化的全國尤其是湖南的風味小吃。稍有不同的是，經過建國後的國有化改造，火宮殿的檔口變成自主經營了。而處於草創期的其他小吃街，則仍然以招徠商戶入主為主。
2014年，基於營業的大發展，火宮殿新建湘菜首府，其數層小吃樓全名裝修升級改為「湘菜首府」。熟悉長沙餐飲發展的人都了解，21世紀以來，火宮殿憑借強大美食和文化底蘊，一直保持高速增長，品牌價值不斷飛升。在大量中式傳統酒樓遭遇瓶頸，紛紛轉型為快時尚餐廳之際，火宮殿能以不變應萬變，給長沙餐飲人以不少啟示。
而快時尚餐飲足以改造傳統酒樓的裝修和部分的供應與管理，但是對於品種繁多，人員分散的小吃，無能為力。也許正因如此，當長沙一部分資金盯上小吃領域的升級改造時，自然以火宮殿為師。較早的便是河西的六和溪街。人們對於小吃不當正餐看，也許會為了一個著名小吃趕赴而來，但更多的消費者，希望一個地方有數十乃至數百種美味。這一商業模式因而具有較強的誘惑力。
小吃街的模式創新
有人會問，如今這些小吃街有什麼特色和創新嗎？飛花摘葉，傷人於無形；實體經濟，潤物於有型。創新自然有的，而且還不少。
首先是對於結算模式的創新。相信這幾年去步步高大楚食街的人，對於進店買消費卡印象深刻。而2014年以來，長沙快時尚餐飲的典範食在不一樣也採取這樣的結算模式。自然，這對於餐飲沉澱資金，穩定會員都有良好幫助。但是在餐廳操作，或者如大楚食街這樣的場子，購卡消費其實很不方便。因為很麻煩，而購買過程是一次性的，買卡退卡其實很麻煩。但是在小吃街，就不一樣，如舌尖南門口美食街，數十個檔口，分屬不同商家，顧客進店消費，一般至少吃七八種食物。這時候，如果顧客每次現金結算，對於商家和消費者都是浪費時間。而統一的消費卡結算，對於物業管理方和消費者都是一大便捷。物業管理方可以清楚地了解各個檔口經營情況，對於調整小吃品類也有相當幫助。而商戶免去接觸現金環節，節約時間，且有利於小吃衛生。
其次，對租金模式有創新。商圈的租金一般都很高，因而一般只吸納品牌商戶。而小吃品種，在長沙現階段情況下，形成品牌地不多。因而小吃進駐商場往往無力支付高額租金。但是渴望升級換代變得更加時尚的小吃店，又希望區別於從前徹底的街頭小吃攤。這就使得餐飲管理公司發展處租金新模式。即，小吃街管理方並不直接收取商戶的租金，而是通過利潤分成模式，以這個利潤分成沖抵入駐其中的商戶收入固定租金。這對於商戶是一種支持。如果小吃街運營模式不好，則物業管理方自身的收益也會大打折扣。這個模式較為成功地解決了小吃店業主分散、難於管理的難題。2015年，隨著大大小小的長沙商業綜合體的陸續建成開發，相信大型商業綜合體也會借鑒這一「租金=分成」模式。
第三，小吃街模式對於湘菜工業化之後，產生口味單一是一種反動。眾所周知，如今外出就餐，不但一個店的菜品是一個味，就是許多店的菜也是一個味。這種口味狀況長此以往，顧客當然會有不滿。而小吃街，集中數十上百種美味，其中不少自己經營，往往一個檔口一種味道，可以有效解決口感單一問題。讓消費者徜徉其中，舌頭不至於麻木。
小吃街的問題與麻煩
小吃街存在多樣的創新，然而2014年涌現的數家小吃街，卻並未取得理想中的巨大成功，這是為何呢？
南門口，太平街等地依然是長沙中心客流圈，不過地位有所下降，這是客觀原因。但是更為重要的也許是：一，如今涌現的小吃街，存在著口味雷同的問題。小吃街招商，由於仍存在不低的門檻，因而往往導致全國連鎖或加盟的店面在小吃街出現。這就讓小吃街在味道上的稀有性大打折扣。如各小吃街引進的台灣大雞排、成都冒菜、玉米汁等等，都是大路貨，無鮮明特色可言。二，小吃街忽視了湖南本土風味小吃。就目前許多小吃街來看，其中連臭豆腐、糖油粑粑、口味蝦、嗦螺這樣的典型的長沙小吃都沒有。那麼，無論對於本地顧客還是外來客人，連這些小吃都沒有的話，這個小吃街的必要性就會大打折扣。如果把新近出現的小吃街和火宮殿對比，會有更明顯的觀感。三，目前小吃街都是臨時橫空出現的，缺乏歷史積淀和文化建設。許多小吃街運營者知道台灣小吃，如玉林夜市，大雞排、棺材板、蚵仔煎、士林香腸等等，但是街內引進的小吃，反而並沒有什麼文化內涵，無從宣傳，自然失去了應有的品牌號召力。這方面，其實可以借鑒「老長沙」系列品牌的運作，該企業在太平街新近開設的老長沙香腸，就是一個檔口，然而運用長沙民間元素，甫一出爐，即人氣火爆。
來源：今日湖南網
⑵ 開一家特色奶茶加盟店經營模式知多少
選擇開一家特色奶茶店是不錯的選擇， 那麼年輕人創業者該如何更好的經營呢？
開特色奶茶連鎖店模式的第一種就是以現在的時尚白領女性為主，這樣的只要以品位高，還需要僱用幾個有餐飲業服務經驗的員工。在選擇店址的時候，最好選擇高檔寫字樓區、文化街、步行街、美食街等位置。這里都是白領女性的主要消費點。
開特色奶茶店模式中可以小型店的模式發展，只需要2-4平方米放置設備即可，位置最好在超市、市場、學校附近。這里的消費潛力是最固定的，這里的消費能力是最平衡的，絕對是能賺錢的地方。
開特色奶茶連鎖店模式中檔的類型，最能適合各種規模的城市，這樣的店主要吸引年輕女孩子和兒童，模式上最簡單，能在市場上再到最多的消費潛力，口味上能滿足大眾的要求就可以開店經營了。
以上的就是奶茶的幾種連鎖店的模式，也許網路，外賣等方式就是未來的大眾化取向，我們需要去適應這種方式的轉變，才可以在未來的競爭市場中嶄露頭角。
⑶ 成都連鎖火鍋店加盟選址需要注意些什麼
第一、要確定服務對象。通過對火鍋加盟店市場定位分析，而火鍋店屬於低中斷消費，在選址時，切忌選擇高檔餐廳群，可以選擇美食街、大型住宅區等客流量大，群體廣泛的地段，根據消費者的飲食習慣、消費習慣定義門店位置。
第二、要貫徹接近原則。優質的火鍋店，一定是具備四通八達的特性，交通便利才能迎來更多的客流量，比如店鋪周圍有停車場、商業區等等，切記選擇交通受限的地段，比如：單行道等地的門面。
第三、要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經營，如餐飲一條街、購物中心餐飲層等，同時提倡自身綜合配套，多種經營結合，形成規模效益。
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第四、要充分考慮店面是否具備經營火鍋店的條件。如：招牌是否醒目;水、電、氣，排煙，排污等是否能滿足需要。
第五、要科學預測盈利性。在開業的前、中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測盈利與效益。
⑷ 湘潭市華隆步步高七樓大楚食街的營業時間
8-5
⑸ 創業加盟店是一個好的選擇嗎
技巧一：因地制宜選行業 位於交通樞紐處的商鋪，應以經營日常用品或價格低、便於攜帶的消費品為主。位於住宅附近的商鋪，應以經營綜合性消費品為主。位於辦公樓附近的商鋪，應以經營文化、辦公用品為主，且商品的檔次應相對較高。位於學校附近的商鋪，應以經營文具、飲食、日常用品為主。在投資商鋪之前，就應該為它尋找「出路」。 技巧二：堅決「傍大款」 如果你相中的商鋪位於著名連鎖店或強勢品牌專賣店附近，甚至就在這些店面的隔壁，那麼，你大可省去考察商鋪市場的時間和精力，因為你的商鋪將可以藉助這些店面的品牌效應招攬顧客。 技巧三：巧用「物以類聚」 管理部門並沒有對某一條街道、某一個市場的經營進行規定，但在長期經營中，某條街道或某一個區域，很可能自發形成銷售某類商品的「集中市場」。 技巧四：獨立門面不可少 有的店面沒有獨立的門面，自然就會失去獨立的廣告空間，你也就失去了在店前施展營銷智慧的空間，這會給店面今後的促銷帶來很大麻煩。 技巧五：周邊民眾購買力需知曉 商鋪周邊人群購買力的大小和質量，決定了商鋪的基本價值。當然，在那些購買力較強的區域，商鋪的價值高，你獲得投資回報的成本也相對較高。 技巧六：人流量很重要 投資商鋪的收益在很大程度上取決於人流量。真正支撐商鋪長期盈利的是固定人流，其次是流動人流、客運流(公交、地鐵的客流)。 技巧七：路邊店能討巧 如果商鋪位於一條道路的一側，就擁有了道路上來回兩個方向的客流，這種臨街的商鋪，價值不低。 技巧八：建築結構必須好 建築物的結構也直接影響到商鋪的價值，這一點很多人都沒想到。建築物的結構多種多樣，理想的商業建築結構為框架結構，或者大跨度的無柱類結構(如體育場館)，這些結構的優點是：展示性能好，便於分隔、組合，利於布置和商品擺放。 技巧九：了解商鋪的開發商 選擇品牌開發商，確保資金安全，是成功投資商鋪的一個重要方面。實力雄厚的開發商往往擁有完善的開發流程，以及眾多的合作夥伴，這對商鋪的商業前景來說就是一種保證。 技巧十：周邊交通要便利 理想狀態下的商鋪或商業街市，應具備接納八方來客的交通設施，周邊擁有軌道交通、公交車站點，當然，停車場也是不可或缺的。 技巧十一：不忽略發展空間 投資商業物業要具有發展的眼光。有一些看似位置較偏的商鋪，前期租金很低，商戶難尋，似乎沒啥「錢」途，不過你可別忘了，任何事情都可能發生變化。 技巧十二：把握投資時機有訣竅 從總體上說，經濟形勢良好、商業景氣、商業利潤高於社會平均利潤的時期，未必是投資商鋪的最佳時機，投資者選擇商鋪的空間很小，而且獲得商鋪要付出的成本很高。反之，在有發展潛力的區域，商業氣候尚未形成或正在形成中，投資者可以在較大的范圍內選擇商鋪，需要付出的成本也相對較低。
求採納
⑹ 2021年開火鍋連鎖加盟店如何降低風險
先考察市場再做決定。
⑺ 重慶火鍋連鎖加盟店經營者應該具備什麼素質
重慶火鍋連鎖加盟店經營者應該具備什麼樣的素質，首先就是能吃苦耐勞
心理建設也有不可忽視的作用。開店是個長期過程，可能會遇到許多艱難險阻。創業者可捫心自問一下：自己是否做好了面對各種困難的准備，遇到自己不能處理的經營問題怎麼辦，如果自己經營不善虧本怎麼辦?這些問題都可以在自己腦海里過一遍，也能從心理層面增強自己的抗壓能力。
其次就是思考問題全面
開火鍋店就需要有一定面積的鋪面來招待消費者，所以做好充分的選址准備也是開火鍋店前期需要准備的一方面。選址不是隨隨便便找個店鋪就能過關，尤其是對於火鍋店來說，好選址才有高人氣，而人多才能帶來生意。如果開在不靠近主幹道的偏僻之地，每天人都很少，能進火鍋店消費的人就更少了，那開店的人估計每天都要因為客源而發愁。所以選址應盡量靠近大型商圈或者美食街，夜市也是不錯的選擇，小區也可以考慮。特別是人們晚上下班後都喜歡約上三五好友吃個火鍋，所以這些地方都是好選擇。
最後是慧眼識珠
火鍋店一個人根本無可奈何，所以需要聘用各種類型的服務人員來助陣。各種傳菜員、切菜員、收銀員等都是需要配備齊全的。而且人員齊備也會讓消費者對火鍋店
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⑻ 大楚食街在哪裡長沙市
金星 紅星 王家灣步步高都有。
⑼ 我想開加盟店
我們在選擇加盟項目時會精挑細選，跳出了一個又一個陷阱，躲過了一個又一個地雷，但是你覺得你終於找到了一個靠譜的，真實的項目，其實你可能又在不知不覺中掉入了其他陷阱。今天教你幾招：
1.被灌水的連鎖店數：許多加盟品牌總部為了招募加盟店，往往會在店數上灌水，宣稱自己的加盟高達多少家，但家數是否真的有如曹狀元宣稱的那麼多，外界往往不得而知，如欲印證，最好的方式就是請總部提供一份所有加盟店的名單，加盟者可據此名單，以顧客身份實際去走訪其加盟店，與加盟店主聊聊目前的經營現況如何，則可獲得更真實的答案。還要注意總部安排供你參觀的加盟店也是事先安排好的「托」。
2.服務費/權利金一次收齊：由於服務費/權利金是持續性的收費，某些加盟總部會在簽約時，要求加盟者一次開出合約期限內全額服務費/權利金的支票，例如合約期限為五年，服務費/權利金採取年繳方式，某些總部便要求加盟者將曹狀元燒餅五年的服務費/權利金一次性上交總部。
3.不切實際的投資回報率：連鎖加盟特許方通過展會和其他廣告形式大肆宣傳，大吹特吹加盟該項目只需三個月最多半年就能收回全部投資，總部將全面負責員工培訓、前期廣告投入和統一店面形象設計等工作。被特許人加盟後卻發現，投資成本遠不止原先所說的金額，或者宣傳的成本只是直接成本而不包含管理費等間接成本，特許人事前的承諾也無法真正到位，做了幾年後也無法盈利。即使訴訟法律，由於等待立案、開庭需曹狀元加盟要時間，往往加盟者被時間拖垮。
4.名義上是「特許加盟」，實際上卻是為了賣設備和原料：很多加盟項目表面上說是「特許加盟」，而實際上「特許加盟」只不過是一個美麗的幌子，真正的目的是為燒餅加盟了高價賣機器設備或原料，這是目前特許加盟展會上屢見不鮮的現象。等你高價買了他的設備和原料之後，你也就被總部牽著鼻子走，萬一加盟特許總部中途倒閉，最後只有加盟者倒霉。
5.表面上是「加盟樣板店」，而實際上是特許加盟的「托」：一些不法特許人通過前期對幾個加盟店和樣板店的刻意包裝和造勢進行內外勾結，讓考察者看到表面火曹狀元燒餅加盟爆的生意，其實那些客戶和對該加盟店贊美的人絕大部分都是特許加盟的「托」，一旦你真的加盟了，特許方就只顧收取加盟費、管理費，你賺不賺錢他就管不著了。
6.格式合同陷阱：有些特許加盟店簽約時對加盟方承諾，可以全部收購加盟方的產品，卻用格式合同註明要達到他們約定的產品質量標准。當加盟方生產出產品後，授權方往往以產品沒達到質量標准為由拒收，加盟者只能吃啞巴虧。而加盟方簽約時因為沒有任何經驗，無法了解能否可以達到約定的質量標准，並且有可能授權方規定的質量標準是神仙也達不到的;也有的特許方用沒有簽約資格的主體來簽訂合同，這樣出問題時加盟者經常投訴無門。創業者在選擇連鎖項目加盟時，合同是保障自己權益的最後一道屏障，不能隨隨便便就簽約，必須花必要的時間將所有與自己切身利益相關的條款仔細推敲，如果覺得自己的能力有限，最好請信得過的相關專業人員協助。
7.菜品質量不宜保證：口味的標准化是加盟後的最大難點。中餐的飲食文化本來就具有很大的差異性，每個地區口味都有差異，要做到全國口味統一，整套標准將更加復雜。標准化的難題在很大程度上限制了中式快餐的規模化發展。上世紀90年代以來，全國至少出現過20個有名氣的中式快餐連鎖品牌，比如地方性的深圳的「面點王」和「嘉旺」、浙江的九佰碗和真功夫、上海的新亞大包、北京的「和合谷」與跨越多個區域經營的「永和大王」、「永和豆漿」、「馬蘭拉麵」、「榮華雞」、「紅高粱」等。但時至今日，尚未出現一家可與麥當勞、肯德基相抗衡的國際性連鎖品牌。
8.不具備特許經營的資質：具備特許經營的資質的，在宣傳上對外宣傳是正規的加盟企業，受法律保護的，這種企業對於加盟商來講，到國家商務部一查就行了，是否是正規在國家商務部備案的特許企業，一查就全明白了，所以建議加盟商在選擇項目前首先確認加盟連鎖是否有這種資格進行加盟活動或業務。
9.說企業力量雄厚：培訓管理術一條龍服務，結果加盟後沒有人來，也沒有售後，自生自亡。實際考查其它的加盟店，從其它的加盟商眼裡來觀查總部的情況，了解是否宣傳一樣，有無漏洞。這樣就減少了後期的影響。
10.外行者巧設騙局：以超前而充滿文化氛圍的店面設計強化其企業文化、低價格無利潤菜品價格網羅人氣、大規模虛假廣告投入吸引投資者等，騙取了投資者的信任。除了收取一定的加盟費外，還可以順利地廚具、餐具以高價賣給對方，以達到其設陷斂財之目的。