Ⅰ 開家燉品店裡面需要什麼東西
請問您是要開滋補燉品店嗎？
開滋補燉品店的話，我可以教您：
以前國內民眾的生活條件不是很好，營養滋補品吃得也比較少、比較簡單；條件稍微好了點後，開始流行消費保健品，但保健品基本都是賣概念忽悠人的；現在的人已經不再上保健品的當了，也不滿足於普通營養品了，所以在沿海和一些內地省會城市開始流行燕鮑翅，北方一些地區流行蟲草、海參，特別是2008年這股高檔滋補品消費風颳得更是風靡九州、流行全國。於是，大批的商人轉行投資或擴大規模經營燕鮑翅及滋補養生燉品店，那麼這樣一種形態的門店究竟怎麼開才合適呢？ 滋補燉品店就其本身來說並沒有什麼復雜的，就是經營燕窩、鮑魚、魚翅、蟲草、人參、鹿茸等高檔滋補燉品的普通門店，面積一般在80—200平方之間。但是它特別就特別在產品價格方面，一盅燉品動則兩三百元，如果是加蟲草的燉品那就更貴了，在很多地方一桌上好的酒席可能都沒有這一盅燉品貴，何況燉品消費一般不是一個人單獨享用的，來個兩三份這價格就得上千。所以這樣的產品針對的消費者絕不是農民工、小打工仔和普通白領，而是這個社會中產以上的富裕群體。而很多開店的人經營困難就難在不知到哪去找這樣的客戶來消費，所以門店開了很久生意始終起不來，廣告也打了不少就是沒有什麼效果，人換了一批又一批就是無法改善經營局面，陷入了痛苦的尷尬境地。 任何事情都是有因果的，沒有基礎的鋪墊就沒有美好的結果出現。我們很多老闆開店時是非常盲目，以為開了門就有生意來，廣告一打客人就源源不斷，做了高檔產品生意就會利潤滾滾，沒有看到任何一個生意的好壞都是有原因的。要想開一家成功的、盈利的高檔滋補燉品店要做好以下十五個方面的事情： 第一、市場調研。 開店之前，要進行原料市場調研、物流渠道調研、地方消費市場調研、消費心理調研、消費習慣調研、消費能力調研、消費產品調研、同類門店運營狀況調研、項目盈利能力調研、門店管理經營系統調研、品牌營銷傳播渠道調研等細節工作，了解經營高檔滋補燉品的方方面面，找出其中的優點和缺陷，看出行業的發展趨勢，悟出消費者的習慣與需求點，將各方面信息進行梳理總結，為自己的門店定位和品牌規劃提供參考意見。永遠不要盲目投資，沒經過調查研究就下手，那想成功經營是不可能的。 第二、品牌規劃。 經過細致深入的調研研究後，組織相關人員進行縝密的分析總結，根據市場的發展形勢、客戶實際消費的需求特點和自己的投資運營能力等重要參數，進行門店經營定位和品牌發展規劃，並邀請多方面人士參與進行論證修訂，形成一個非常可行的適合於目標市場的定位規劃構思出來，然後請專業策劃機構進行品牌整體發展規劃、CIS系統建設和營銷推廣策略制定，完善門店經營和品牌發展的整體規劃，為實質性投資發展提供指導方向和操作步驟。 所以成功經營必須先進行合理規劃，再動手進行實際投資。謀定而後動，方能成功！ 第三、貨源采購。 有了合適完善的規劃後，就馬上開始原料采購渠道的疏通和建設。深入原料生產或批發市場進行考察調研，考察多家原料供應商，選擇三四家比較合適的供應商簽訂相關供貨協議或達成供應意向。注意產品的品質、價格、等級等幾個重要因數，找到好貨源和合適的供應商，才能進一步開展工作。 不要一味貪圖便宜，更不要為了謀求利潤最大化從走私等非法渠道進貨，那樣就會為門店覆滅和品牌毀滅埋下禍根。進貨渠道要保持質量、價格、供應等環節的穩定，進貨手續要規范齊全，不然會給門店正常運營帶來風險。 第四、出品研發。 有了穩定的貨源采購渠道後，就馬上尋求合適的燕鮑翅廚師和門店管理人員。廚師可以到廣州、潮州一帶招聘，也可以通過熟人介紹好的廚師。門店管理人員可以在當地找或就近的地方找。找到廚師後先要考察這個人的人品和責任心，然後再測試他的出品，從出品的看相、口感、味道、裝盤、配餐、衛生等多方面因素進行考察，按照即定的要求選擇最合適的廚師。門店管理人員也要先考察人品和責任心，然後再測試他的管理能力、經營思路和成本控制等方面的思想和能力。 人員確定後後馬上設置簡單場地進行出品研發，根據當地市場需求特點制定菜譜，並將每一個出品的生產流程、質量標准、儲藏管理、生產成本、盈利率、銷售價等重要參數規范整理入檔，制定適合於品牌要求的出品標准，要求以後的所有門店經營全部按照出品標准進行生產經營。 出品研發是籌備期非常重要的一個環節，一定要抓好。 第五、系統建設。 完成前面了前面的工作後，進入門店管理運營系統建設過程。組織門店管理運營、出品生產等部門人員進行討論，要求各部門根據門店營運總體規劃制定合適的部門管理、門店營業、出品生產、外賣配送、質量檢查、成本控制、財務會計等方面的系統和工作流程，並完善各工作崗位要求和職能規定，要讓每一個部門都清楚自己的職能和許可權，每一塊工作系統都能有章可循、有法可依。建設一個完善可行的門店管理運營系統，為門店良性運營發展奠定基礎。 很多門店都沒有完整的管理運營體系，根源在於很多的投資人或管理人，覺得這些都是大公司才需要的，小店隨便做做就可以了。所以在門店經營管理出現了太多扯皮、推拉、怠慢、消極甚至亂搞的事情，想要撥亂反正還沒有章程可執行，嚴重影響了門店形象和正常營運。 完善合理的門店運營管理系統，是單店走向連鎖跨越式發展的基礎，他是一切門店拓展經營的模版。 第六、門店選址。 門店選址是經營成敗的關鍵因素。有了深入的調研、有了良好的出品、有了完善的運營系統，但如果選不好店址，即使後面再花十倍的精力也不一定能成功。可見門店選址的重要性非同一般。門店選址要注意門店朝向、空間格局、門頭形象、門前人流、周邊經營、交通便利性、房屋租金、周圍商業氣氛和人居環境等諸多重要因素，綜合這些重要參數後根據門店選擇要求進行比對，確定一個最合適的店址。 經營高檔滋補燉品的門店地址選擇高檔社區、高檔消費區、繁華街區等區域，與目標群體接近。能讓目標消費者經常看到、消費便利，並且與消費者的身份、消費習性相符。如果消費者覺得到你的店裡太遠、太麻煩、太不舒服、太與自己身份不符，你就是送到他家裡給他吃都不會有好感。
這是以上幾點，如有不明白的地方，可以追問我，我會給你詳細解答。
Ⅱ 廣州有哪些老字型大小餐館
序號
字型大小
傳統商鋪地址
注冊商標
1
廣州酒家
文昌南路2號
廣州酒家
2
陶陶居
第十甫路20號
陶陶居
3
北園酒家
小北路202號
北園
4
泮溪酒家
龍津西路151號
泮溪
5
蓮香樓
第十甫路67號
蓮香樓
6
大同酒家
沿江西路63號
無
7
成珠酒家
無
無
8
愛群大廈
沿江西路113號（舊樓）
無
9
趣香餅家
無
趣香牌
10
致美齋
中山四路327號
致美齋
11
皇上皇
下九路1—3號
皇上皇 金冠牌
12
新以泰
無
無
13
南方大廈
沿江西路49號
無
14
鶴鳴鞋帽商店
無
鶴鳴
15
大學鞋店
無
無
16
李占記
無
無
17
亨得利
無
無
18
艷芳照相館
無
無
19
寶生園
無
寶生園
20
三多軒
無
無
21
陳李濟
無
杏和堂
22
敬修堂
無
園田牌
23
王老吉
無
王老吉
24
何濟公
無
何濟公
25
潘高壽
無
潘高壽
26
海珠大戲院
長堤大馬路292號
無
27
太平館
北京路342—346號
無
Ⅲ 中餐上菜順序
中餐上菜的一般順序是：先冷盤、後熱炒、大菜、湯，中間穿插面點，最後是水果。上點心的順序，各飯店之間有所不同，有的在湯後面上，有的將第一道咸點提前到第一道大菜後面上；有的咸、甜點心一起上，有的咸、甜點交叉上。 第一道菜上冷盤。在開席前幾分鍾端上為宜。來賓入座開席後，走菜服務員即通知廚房准備出菜。當來賓吃去2/3左右的冷盤時，就上第一道菜，把菜放在主賓前面，將沒吃完的冷盤移向副主人一邊。以下幾道炒菜用同樣方法依次端上，但需注意前一道菜還未動筷時，要通知廚房不要炒下一道菜。如果來賓進餐速度快，就須通知廚房快出菜，防止出現空盤空台的情況。炒菜上完後，上第一道大菜前 （一般是魚翅、海參、燕窩等），應換下用過的骨盤。第一道大菜上過後，視情況或上一道點心，或上第二道大菜。在上完最後一道大菜和即將上湯時，應低聲告訴主人菜已上完，提醒客人適時結束宴會。 幾種特殊菜的上菜方法 上拔絲菜 拔絲菜有如拔絲魚片、拔絲蘋果、拔絲山芋等，要托涼開水上。即用湯碗盛裝涼開水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席。托涼開水上拔絲菜，可防止糖汗凝固，保持拔絲菜的風味。 上易變開的油炸菜 油炸菜如拖魚條、高麗蝦仁、炸蝦球、炸雞球等，可以端著油鍋上。具體方法是：上菜前，在落菜台上擺好菜盤，由廚師端著油鍋到落菜台邊將菜裝盤，隨即由服務員端送上桌。此類菜只有上台快，才能保持菜餚的形狀和風味，如時間長了菜就會癟塌變形。要求服務員快速上桌，提醒客人馬上食用。 上原盅燉品菜 原盅燉品菜如冬瓜盅等，上台後要當著客人的面撕去封蓋紙，以便保持燉品的原味。這樣做，還可以向客人表明燉品是原盅燉品。撕去紗紙後要快速揭蓋，並將蓋翻轉拿開。拿蓋時注意不要把蓋上的蒸餾水滴在客人身上。
Ⅳ 想開個燉品店，燉湯是用什麼鍋燉的
燉湯是用砂鍋燉的。
砂鍋燉雞的方法
准備材料：老雞、玉竹、紅棗、枸杞、香菇、姜、黨參、鹽、昆布粉
步驟：
1、准備好食材。
Ⅳ 在酒店上燉湯時包著燉盅的那張是什麼紙
錫紙，為保溫以及密封之用
Ⅵ 中餐宴會的上菜順序
中餐上菜的一般順序是：先冷盤、後熱炒、大菜、湯，中間穿插面點，最後是水果。
上點心的順序，各飯店之間有所不同，有的在湯後面上，有的將第一道咸點提前到第一道大菜後面上；有的咸、甜點心一起上，有的咸、甜點交叉上。
第一道菜上冷盤。在開席前幾分鍾端上為宜。來賓入座開席後，走菜服務員即通知廚房准備出菜。當來賓吃去2/3左右的冷盤時，就上第一道菜，把菜放在主賓前面，將沒吃完的冷盤移向副主人一邊，以下幾道炒菜用同樣方法依次端上。
禮儀規則：
1、請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。
2、主人家不能遲到；客人應當早到5－10分鍾，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。
3、要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠牆、櫃台的；講究些的飯店，會用餐巾予以區分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍。
4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。