① 小碗菜店是加盟好還是自己開好
1
愉快、並且奇妙的去學習，不但能使不愉快的事情變得愉快，而且還可以讓愉快的事情變得更加愉快。學習做蒸菜就是一件非常享受、非常愉快的事情，自己動手操作，成就感十足！
張老闆是在10月29日選擇瀏陽小碗蒸菜的，原本打算加盟之後就直接進行小碗蒸菜技術學習，但當時直營店排隊學習的加盟商比較多，張老闆便返回了湘潭，先尋找店面，再來學習。
② 湖南蒸碗杏鮑菇的做法大全
杏鮑菇的做法
材料
豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。
做法
1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。
4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鍾，放入郫縣豆瓣醬炒勻。
5、放入蔥姜蒜炒出香味。
6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至斷生即可。
③ 正宗湖南粉蒸肉的家常做法
正宗湖南粉蒸肉的家常做法
用料
五花肉 500克
大米粉 100克
糯米粉 50克
竹筍干 100克(乾的重量)
鹽 適量
胡椒粉 少許
乾薑粉 少許
五香粉 少許
雞精 少許
十三香 少許
生抽 少許
老抽或紅燒醬油 少許
小蔥 1根
做法
大米磨成粉。不用磨太細，略粗口感更好。
加了1/3的糯米粉，蒸出來會更糯軟。
沒有糯米粉的話純大米粉也可以的。
小貼士
粉蒸肉的肉，可以是豬肉，牛肉，羊肉，雞肉。
需要特別注意的是，必須有肥的！必須有肥的！必須有肥的！重要的事情說三遍，這一點是成功的關鍵。我這一版是純米香，喜歡麻辣口感的可以加辣椒和花椒，調料就看自己喜好，完全可以隨心所欲。
大米粉需要炒香，但切記不可炒得太過，過焦會苦！微焦就可以了。另外建議炒好後不要放好多天，趁米香濃郁，早一點做了最好。
④ 湖南湘菜坨子肉的做法
坨子肉的做法
主料
五花肉
500g
輔料
料酒
適量
蔥
適量
糖
適量
姜
適量
大料
適量
鹽
適量
老乾媽
適量
紅油
適量
步驟
1.把五花肉冷水下鍋加料酒煮五分鍾
2.鍋中小火把糖炒至冒泡下煮過的五花肉上色
3.上好色的五花肉
4.找個碗把蔥墊底
5.准備大料，除了姜不放，其餘的都放到蒸碗里
6.把五花肉切塊，刀口切過的地方用鍋中剩餘的糖均勻的抹上，處理好的加點老乾媽，紅油,鹽
7.姜切片也放在裡面拌勻腌制半個小時
8.把腌好的肉皮朝下放到剛剛弄好的調料碗里上鍋蒸兩個小時
⑤ 八大蒸碗的做法去哪學好吃的湖南蒸碗怎麼做
一、小酥肉蒸碗 做法：
1. 五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發，再擇成小朵。水發冬筍切成梳子片。
2. 將澱粉倒入碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊，腌制10分鍾。
3. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止互相黏連），用中火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝干油分。
4. 鍋中留底油，燒熱後將大蔥片、薑片、蒜片和花椒放入爆香，隨後放入木耳小朵和水發冬筍翻炒片刻，再調入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
5. 將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻，再放入蒸鍋中大火蒸制45分鍾。 6. 最後將小酥肉從蒸鍋中取出，撒上香菜碎即可。
二、條子肉蒸碗 做法：
1、肉要選帶肥帶瘦大塊，先把買回來的肉過一下開水，主要是去掉肉表面的血沫，過完水的肉放在一邊涼涼和涼干表面水份，然後用蜂蜜把整塊肉粘裹一下放一邊待用；
2、炒鍋上油燒熱，然後把裹了蜂蜜的肉塊肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，當然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色為止。然後再把炸好上色的肉塊放一邊涼涼。把涼涼的肉塊切成大肉片以肉皮朝下整齊的放入大碗中；
3、拿出一隻小碗倒入醬油、少許鹽加溫水拌均勻，然後掉入肉碗中，湯汁不用沒過肉，然後再在肉上面加入陳皮、八角、薑片、蔥段；
4、蒸鍋上水燒開放上肉碗，蒸上30分鍾。30分鍾後取出蒸碗掉出湯汁，撿出上面的陳皮、八角等配料，然後拿出一個適中的盤子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盤中；
5、將倒出的湯汁重新倒入炒鍋中，加少許雞精燒開，然後把汁澆在肉上，再在肉上撒些蒜苗裝飾即可。
三、黃燜仔雞蒸碗 做法：
1、仔雞一隻，切塊洗凈，濾干血水。用蔥、姜、料酒、老抽腌漬15分鍾。
2、黃豆泡發，瀝水待用。
3、蔥切段，生薑切片，蒜剝整顆，花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒適量。 4、鍋內放適量油燒7成熱後放入雞塊和黃豆，煸出雞里的油份.
5、依次放入老抽、料酒、白糖、雞粉、十三香和郫縣豆瓣把雞炒入味，再倒入泡好的黃豆翻炒一會兒。
6、倒入適量開水，和雞塊齊平即可，水多了會影響黃豆的口感。 7、等水再次沸騰後，將其倒入壓力鍋中燜12-15分鍾即可。 8、12分鍾過去後就可以出鍋了。
四、黃燜帶魚蒸碗 做法：
1、帶魚洗凈，主要是祛除魚肚子里的黑膜。洗凈的帶魚切段備用。
2、一個雞蛋中加入麵粉，白鬍椒調成糊狀備用
3、腌制好的帶魚放入麵糊中，均勻的蘸上麵糊。
4、鍋中加入適量的油，燒到6成熱的時候放入帶魚，兩面煎成黃色即可。 5、燒熱炒鍋，加油後放入花椒大料炒香。 6、放入煎好的帶魚，然後加入白酒。 7、沿鍋邊兒倒入米醋。 8、加入生抽、老抽。
9、加入蔥、姜、蒜、白糖和適量鹽，並加入適量開水，開水將將沒過魚即可。 10、大火燒開後關小火，加蓋兒燉15分鍾，然後大火收汁即可出鍋。
五、四喜丸子蒸碗 做法：
1、准備材料，荸薺削皮切碎，香菇切碎，肉剁碎，姜和蔥也切碎。
2、往肉末里加入荸薺碎、香菇碎、姜和蔥碎，再加入丸子材料中的其他材料：澱粉、老抽、鹽、糖。 3、沿著一個方向攪拌上勁。
4、取適量的肉沫，稍團一下後，兩手摔打三十個來回，把丸子摔結實。 5、鍋中加油，燒熱，放入丸子。 6、中火炸至表面金黃撈出。
7、鍋中放入湯汁材料，加入適量清水，煮開。 8、加入炸好的丸子，煮開後轉小火慢慢煮。
9、空餘時間，將小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下，擺盤。
10、湯汁煮得差不多了，撈出丸子擺在白菜葉上。
11、撈出蔥段，在鍋中剩餘的湯汁中加入水澱粉，勾芡，往丸子上澆汁。
六、八寶甜飯蒸碗 做法：
1、血糯米、糯米混合均勻，淘洗干凈，放在碗中浸泡12小時。紅豆洗凈，揀去浮在水面的空豆，放在碗中浸泡12小時。
2、取一個大碗，內壁塗抹一層熟豬油，將一部分花生、杏脯在碗底擺出設計好的造型，然後填入一層浸泡過的混合糯米，在混合糯米上再放一層紅豆，然後再填一層混合糯米，以此類推，將其餘材料悉數填入碗中，最後用糯米蓋好。 3、在碗中加入適量冷水（與糯米齊平），蓋好保鮮膜備用。
4、大火加熱蒸鍋中的水，放入蓋好保鮮膜的大碗，加蓋蒸40分鍾。取出後揭去保鮮膜將八寶飯扣入盤中備用。
5、中火熔化炒鍋中的豬油，加入100ml冷水燒開，調入水澱粉勾芡，關火後調入糖桂花製成水晶糍汁。將水晶糍汁淋在八寶飯上即可。
⑥ 湖南正宗粉蒸肉怎麼做
需要提前准備的材料有：豬肉650克、土豆100克、小米100克、生抽20毫升、料酒10毫升、鹽3克、白糖5克、雞粉3克、姜8克、大料5克。
1、豬肉洗干凈，瀝干水。
⑦ 我國哪些地方的美食你感覺怎麼吃都不膩的，求推薦
一.西安最經典的5種早點1.肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯和白吉餅是標配。要一碗胡辣湯 ，澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，攪勻後掰饃泡進去，吃罷舌尖發麻，微微冒汗，渾身舒坦。
⑧ 湖南臘味合蒸的做法竅門
蒸菜之臘味合蒸
食材
臘腸200g 臘魚150g 風肉150g 干紅椒30g 蒜瓣8g 蔥1g 米酒8ml 豆豉10g 老抽1ml 蚝油3ml 味精1g 芝麻油5ml
步驟
1.蒜瓣切碎。
2.干紅辣椒剪成小段。
3.蔥切成蔥花。
4.臘腸和風肉切成厚約3毫米的片。
5.臘魚斬成小塊。
6.鍋坐火上熱油，倒入臘魚、風肉略炒。
7.烹米酒，加老抽、蚝油翻炒均勻。
8.炒好的臘魚、風肉裝到蒸碗中。
9.將臘腸均勻鋪在上面。
10.洗鍋再次熱油，把干紅椒碎、蒜末和豆豉一起下入鍋中炒香。
11.將炒好的辣椒平鋪在臘菜上。
12.入蒸鍋大汽蒸40分鍾到60分鍾。
13.撒蔥花，淋芝麻油上桌食用。
小貼士
1.臘魚可以過油炸一下，風肉焯一下水再合炒。
2.炒辣椒的時候用小火炒，不要炒糊了。