⑴ 自己用木炭烤爐烤魚，魚身上水越烤越多是怎麼回事，烤出來的肉也是嫩的筷子都夾不起來就爛了，不像人家烤
根據自己在家烤魚乾的經驗，火要小大，時間要長，在表皮沒干之前，不能翻動,可以翻動後，另一面就不需要烤那麼長時間就可以烤好。
⑵ 天津魚酷烤魚能加盟嗎
可以加盟~這是一品世家網，上面有加盟信息
參考資料：
http://www.5v.com.cn/
很詳細得哦！
⑶ 為什麼烤魚烤串現在要用電烤箱.碳烤和燃氣烤法
為什麼說現在的烤魚烤串都在用電烤箱呢？
一、商場大多都已禁止使用明火，烤魚連鎖店由於加盟的店越來越多，用傳統碳烤每個人的廚藝水平不同做出的味道也不一樣，烤魚店也為統一烤魚味道就大多採用電烤箱統一口味，提高標准。
二、成本。電烤箱與碳烤的價格差不多，但電烤箱的入門要求就低很多了，一個學徒基本十分鍾就可以學會操作，碳烤的就需要師傅有常年積累的經驗，不然很難做出可口的烤魚。電烤箱烤魚基本就只需在放魚取魚是要學徒去操作，烤制過程中完全不需要，這樣學徒也可以去忙些其他事情。但是碳烤就需要大師傅不停圍著烤爐翻動。成本自然就上去了。而且點烤的成本一條魚在3-4毛左右。
三、佔地小，干凈衛生。電烤箱體積都很小，一般只有碳烤的三分之一甚至更小。也為寸土寸金的後廚省去不少地方。電烤的也比較干凈，不想碳烤煤灰什麼的很容易弄臟後廚。
⑷ 電烤箱的優勢，為什麼現在越來越多的烤魚店家都改用電
為什麼說現在的烤魚店都在用電烤箱呢？
一、商場大多都已禁止使用明火，烤魚連鎖店由於加盟的店越來越多，用傳統碳烤每個人的廚藝水平不同做出的味道也不一樣，烤魚店也為統一烤魚味道就大多採用電烤箱統一口味，提高標准。
二、成本。電烤箱與碳烤的價格差不多，但電烤箱的入門要求就低很多了，一個學徒基本十分鍾就可以學會操作，碳烤的就需要師傅有常年積累的經驗，不然很難做出可口的烤魚。電烤箱烤魚基本就只需在放魚取魚是要學徒去操作，烤制過程中完全不需要，這樣學徒也可以去忙些其他事情。但是碳烤就需要大師傅不停圍著烤爐翻動。成本自然就上去了。而且點烤的成本一條魚在3-4毛左右。
三、佔地小，干凈衛生。電烤箱體積都很小，一般只有碳烤的三分之一甚至更小。也為寸土寸金的後廚省去不少地方。電烤的也比較干凈，不想碳烤煤灰什麼的很容易弄臟後廚。
⑸ 燒烤魚怎麼做最好吃
烤全魚」的味道非常好吃，更美妙的是也是所有烹飪方式裡面最容易的之一。燒烤獨有的乾燥而且強有力的熱量可以讓魚的表面顏色變黃，口感變脆，風味也更豐富。利用木碳烤爐或者在氣烤爐裡面加上木屑，還可以增加煙的風味。
必須承認，在燒烤爐上烤全魚的難度比起烤箱烤肯定要難一些。利用西式烤爐烤魚，最經常遇到的一個問題就是魚很容易粘在燒烤架上。對新手來說，最好是使用專門的烤魚網。這樣就不用擔心沒法翻面的問題。另外，即使魚肚子裡面塞了調味料，用烤魚網夾住整條魚，也不用擔心調味料跑出來。另外魚肉很嫩，把握火候相對要難。
利用烤魚網確實會很容易上手，不過也有問題。首先是多了一個設備需要購買、保存和清潔。另外，在燒烤架上會占據多餘的空間。烤魚的時候，占據烤別的食物的空間。利用西方燒烤爐，熟練了之後就可以不用烤魚網直接放到燒烤架上烤。
步驟1：准備魚和燒烤爐
一般說來，烤魚直接從高溫區開始比較好，因為魚皮在熱的表面上更不容易沾。但是如果是肉很厚的大魚，建議先在間接加熱區低溫慢烤到快熟的時候，再到高溫區高溫快烤。
再就是要仔細的清潔燒烤架。這對所有的燒烤都很重要，對魚更是尤其重要。魚的肉很嫩，粘在燒烤架上會更容易撕裂。臟的燒烤架更容易粘。
另外如果魚在冰箱保存的話，至少提前30分鍾從冰箱裡面取出魚。冷的魚更容易水凝，表面濕的魚會更容易粘連。當魚處於室溫，用廚房紙仔細的拍干表面，然後用鹽和黑胡椒在魚的內部和外部調味。然後用油塗抹全身，這也可以防止粘連。
步驟2：預熱燒烤爐，放入魚
燒烤爐溫度穩定之後，把魚放入燒烤架。如果沒有用烤魚網，可以讓魚和燒烤架保持45度。這樣拷出來的燒烤印會更漂亮，而且容易翻轉魚。要讓魚背沖著燒烤爐最熱的區域，魚背更厚，所以需要更高熱量。
步驟3：翻魚
般情況下，可以等到尾巴已經變黃之後再翻。用了烤魚網，就可以直接翻。不用烤魚網的話，很多人會用鏟子翻，但是你必須把鏟子插到魚身子下面。當你發現的時候魚還粘在燒烤架上的時候，已經晚了，魚皮已經被弄破了。還有人用食物夾子，也會有些粗暴。
利用切肉叉來翻魚。把切肉叉插到燒烤架之下，然後嘗試從底部舉起魚。如果魚有些粘，就稍後片刻之後在嘗試。如果不粘了，會很容易被舉起來。如果前期准備魚和燒烤爐夠好的話，一般不會粘起來的的。
確定可以翻轉之後，用切肉叉來翻，然後利用一個鏟子在另外一側接著魚，慢慢放下。
步驟4：等待整條魚烤熟
翻轉之後，就可以等待魚烤好了。可以用快速閱讀溫度計插到魚最厚的部分來確認，達到57攝氏度就表示內部已經熟了。如果發現表面已經變黃變脆，但是內部還沒熟透，就把魚移到間接加熱區繼續烤。
步驟5：
最後上菜之前，可以放置5分鍾。簡單的方式就是直接擠一點檸檬汁或者滴入橄欖油就可以上菜。當然也可以另外製作醬汁，把魚頭魚尾處理掉之後，再上菜。
⑹ 干烤爐魚的做法最正宗的做法
很好吃
用料
草魚 1條（2斤）
豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，干紅辣椒， 各適量
豆瓣醬，花椒，辣椒面，辣椒粉，老乾媽 各適量
烤箱烤魚的做法
2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，腌制2～3小時
⑺ 燒烤開店的技巧有哪些
1.要注意合理的籌措資金，合理的投入資金由於急於創業開燒烤店，有些加盟者為了籌措加盟金、保證金等，到處張羅。一旦開店，雖然生意也還算順利，但是每天為了籌錢償債，完全無心投入於事業的經營。本該在陣頭領軍的經營者，一旦因為資金的調度而離開第一線，店內其他員工馬上會受到影響，於是服務品質逐漸低落。
2.選擇好的燒烤店加盟品牌在選擇燒烤加盟店的時候，選擇加盟一個良好品牌的燒烤加盟商很重要，這就猶如高考學子們填報的高考志願一樣。一個好口碑的燒烤加盟店，將會在以後的營利方面略勝一籌。
3.地段與店面租金的性價比但凡開店都需要一個好的地段，開燒烤加盟店也不例外，特別是經營加盟模式的燒烤連鎖店，因為其自身的品牌效益，所以經營加盟模式的燒烤連鎖店，店面盡量選擇在繁華、熱鬧的地段。
4.在日常經營中，要及時更新燒烤產品的品種，經常給消費者一種新鮮感;不定期推出不一樣口感的產品，想盡一切可能的辦法的穩定客源，從而安心經營獲利。
(7)烤鱸魚加盟連鎖店擴展閱讀
1.燒烤（Grill，Barbecue[1]），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
2.燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
參考資料-網路-燒烤
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⑼ 為什麼烤魚烤串現在要用電烤箱.碳烤
為什麼說現在的烤魚店都在用電烤箱呢？
一、商場大多都已禁止使用明火，烤魚連鎖店由於加盟的店越來越多，用傳統碳烤每個人的廚藝水平不同做出的味道也不一樣，烤魚店也為統一烤魚味道就大多採用電烤箱統一口味，提高標准。
二、成本。電烤箱與碳烤的價格差不多，但電烤箱的入門要求就低很多了，一個學徒基本十分鍾就可以學會操作，碳烤的就需要師傅有常年積累的經驗，不然很難做出可口的烤魚。電烤箱烤魚基本就只需在放魚取魚是要學徒去操作，烤制過程中完全不需要，這樣學徒也可以去忙些其他事情。但是碳烤就需要大師傅不停圍著烤爐翻動。成本自然就上去了。而且點烤的成本一條魚在3-4毛左右。
三、佔地小，干凈衛生。電烤箱體積都很小，一般只有碳烤的三分之一甚至更小。也為寸土寸金的後廚省去不少地方。電烤的也比較干凈，不想碳烤煤灰什麼的很容易弄臟後廚。