❶ 河南名吃十大排行榜是怎樣的
有開封小籠包、信陽板鴨、滑縣道口燒雞、鄭州燴面、潢川貢面、西華逍遙胡辣湯、薛湖牛肉水煎包、偃師銀條、開封桶子雞、洛陽牡丹燕菜等。
1、開封小籠包
開封小籠包是河南開封地區特色傳統名點之一，歷史悠久。風味獨特。開封小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。
其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為「放下像菊花，提起像燈籠」這樣一種稱法。
4、鄭州燴面
鄭州燴面是河南麵食的代表作之一，口感勁道。也是河南的三大小吃之一。鄭州燴面興起於二十世紀八十年代。
燴面之香，功夫在於湯,湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中葯熬上一天，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。
舀上幾勺高湯，把新鮮燴面和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴面盈潤如百合瓣，外滑內韌，湯的鮮味細細滲透進面里，鮮香撲鼻；
加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。
5、潢川貢面
潢川空心貢面又稱光州貢面，歷史悠久，相傳創制於唐朝，距今有一千三百多年歷史，曾為歷代朝廷貢品。
潢川空心貢面選用優質小麥粉，芝麻油、精鹽等，經傳統手工工藝百遍揉和製成，富含人體所需多種營養，具有條細如絲，心似管狀，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘湯等特性。
其絕妙之處是每根貢面雖細，但皆有微孔，心似管狀，工藝精巧，素有「長素麵、長親面、龍鳳面」等美稱。
❷ 地鍋排骨是什麼菜餚
地鍋排骨是什麼菜餚？這個問題我來回答。地鍋排骨是一個東北的菜餚，而且來說非常具有地方特色，它的味道絕對是最讓人們稱贊的非常好吃的吧。地鍋排骨是東北菜餚兒。以上問題回答完畢，謝謝。
❸ 順豐和匯通都不到耶，具體哪家呢，謝謝
再把問題發來
有易縣中通,申通,圓通都有,申通在惠友超市往北走,路東的三星專賣店
中通
東至112線長城加油站以西、南至南環路以北、西至鐵道以東、北至食品廠以南。秦元南大街、秦元北大街、開元南大街、開元北大街、陽元南大街、陽元北大街、靖遠大街、南環路、東二環、朝陽路、金台路、易興路、步行街、長安路、團結路、紅梅路。brbr]
不派送范圍：鄉鎮、部隊不派送。除派送范圍外，其他均不派送。
圓通
[縣城（易州鎮）]不派送范圍：其它鄉鎮不派送
韻達
[易縣：縣城內。
◇靖遠北大街、靖遠南大街（原西環路）【包括：農村信用合作聯社第五分社，京藝美發廳，易縣公路路政執法大隊，特福萊汽車美容裝飾，虹橋酒店，易水醫院，紅十字會第一醫院分院，百益城賓館，百益城洗浴中心，永盛源正宗東北地鍋魚，蜀香獨一處石鍋魚，建業傢具新城，陳記餃子坊，易縣農村信用聯社第二分社，易縣紅十字會第一醫院，易縣實驗中學】
◇陽元北大街、陽元南大街【包括：中國電信開元街營業廳，好滋味易縣店，五六七美食，農行第三儲蓄所，復康葯房，聚華源名煙名酒總店部，又一順，渝都干鍋辣鴨頭易縣加盟店，易縣郵政局，易縣郵政局陽元支局儲蓄專櫃，興隆香煙名酒，易縣水土保持局，易縣農村信用聯社燕都信用社（太行），萬寶堂連鎖公司第三十六葯店，金馬通訊手機廣場，易州金店，志國牙科，燕都家電，天強建築工程公司，易縣農村信用聯社城關信用社，建設局，鑫華電器商場，新世紀家電，柒牌男裝，易縣國土執法監察局，天翼手機專營店易縣店，康泰廚衛商場，易縣第二小學，愛瑪電動車易縣店，新日電動車易縣店，甜蜜蜜數碼婚紗攝影名店，國窖1573名酒長廊，海爾專賣店易縣店，美羅家紡，李寧，百盛數碼，紅豆，全友通訊成，眾誠通訊城，小霸王總店，法國夢特嬌，友誼家電，惠通通訊，聖林通訊，百斯盾服飾，國人西服，雅戈爾專賣，依姿曼精品女裝，易縣郎酒旗艦店，惠友超市易縣店，沃特體育，易縣城管處金椿衛生室，大眾葯店，香格里拉快捷酒店，老董雜碎店，喜盈門，古坊齋，供銷合作社棉麻煙公司，海鑫電腦城，縣食品葯品監督管理局，易縣城管局，農業發展銀行易縣支行，易縣雙語幼兒園，米瀾視覺婚紗影樓】。
◇開元北大街、開元南大街【包括：醫葯葯材公司飲料廠，易水骨科醫院，易縣第三小學，保定安達制動有限公司，萬寶堂連鎖公司第三十七分店，保康大葯房，北城小區，老平遙刀削麵第五十八連鎖店，大治牙科，易縣物資局，易縣煙草專賣局，易縣地稅局，工行易縣支行營業廳，海天閣，易縣水務局，天明眼鏡，乾元大葯房，易縣電力局（電力大廈），四通賓館，供電公司，燕都賓館，百貨大樓，太平洋大酒店，蜘蛛王，紅梅信譽樓，安踏，長安小區，長安嘉園小區，紅豆婚紗攝影廣場，中國郵政開元街儲蓄，聯通公司易縣分公司，威聖家電商場，永益眼鏡店，波司登，易縣圖書館，建行家屬樓，鄭生生珠寶廣場，易水金街，王府大酒店，易縣公安局，易縣人民法院，宏威駕校，中國人民財產保險公司易縣支公司】。
◇泰元北大街、泰元南大街（原東環路）【包括：華宇泰興園，明輝賓館，電力明珠小區，易縣城區國稅局，易縣國稅局稽查局，國稅局家屬院，三豐燈飾，易縣國土局，謝家雞店，京南第一涮，易縣城區地稅局，易縣人力資源與社會保障局，名門閨秀美容美發連鎖機構，忠順齋烤鴨店總店，易水人家，易家賓館，易縣眾信會計事務所，燕都名苑，少龍，易州鎮中心衛生院，全友家私，易縣第一小學，中國電信泰元南大街營業廳，易縣廣電局，易縣農牧局】。迎暉北大街（原東外環路）【包括：迎暉小區、紅星汽修廠、靜馨茶藝、蓮花洗浴、錦都洗浴休閑會館、新世紀汽車服務中心、易縣農村信用合作聯社石庄信用社、易縣農村信用合作聯社中心信用社、易縣商務局、新華人壽保險易縣營銷部、中行易縣支行、大庄園、車爵士汽車酷裝美容專營店、馳耐普汽車美容美護連鎖店、易縣保路通汽車服務中心】。
◇金橋街（步行街）、府前街、城隍廟街、財神廟街、
◇同興東路、同興西路（原112國道）【包括：易縣萬祥汽貿有限公司，易縣華茂貿易有限公司，易縣易州鎮後部村村民委員會，易縣岐軒堂醫院，易縣光達汽車貿易有限公司，易縣德源白水泥有限公司，後部醫院，河北省易縣製糖廠，易縣交警大隊，易縣城區派出所，崇德大葯房七十四分店，易縣農村信用社第六分社，易州板業集團總公司，北建汽車修理服務有限公司，匯川賓館，交通賓館，易縣電力局承裝公司，易縣交通局，易縣汽車站，易縣第四幼兒園，通匯汽車綜合性能檢測公司，軍民飯庄，三泰轎車養護中心、華宇小區】。
◇金台東路、金台西路（原易興路全境）【國家電網易縣城外供電營業廳、中華聯合財產保險股份公司、易縣圖書館分館、易縣東方醫院、崇德大葯房、易縣人口計生局、全虎家私商城、易縣國稅局、騰達飯店、君悅商務酒店、鑫眾達電腦城、惠普專賣、百特電腦超市、農行易縣支行、農行家屬樓、同仁堂、河北玄武集團有限公司、金台商廈、卡帕、七匹狼、紅藝數碼婚紗影樓、勁霸男裝、曼灑特褲業、海瀾之家、君輝商務酒店、協和醫院、房地產管理局、裝飾東、西樓、中國平安保險、一千零一夜火鍋店】。
◇朝陽東路、朝陽西路（全境）【林業局、工商局、花園小區、花園小區西區、亞瀾家苑、全友家私、全虎家私、錦芳園小區、東劍花園廣場、沃美超市、教育局、易縣中學、眾達電腦、學苑電腦、縣委黨校、中國人民銀行、中醫院、公安局家屬樓、中國銀行、陽光國際AB、好年景烤鴨店、易縣政府、檢察院、易水職工公寓、電信家屬樓、縣政府家屬樓、里仁居、財政局、規劃局、西苑小區、第一飯店、建安公司、平安小區、建業傢具城】。
◇易興東路、易興西路（原南環路全境）【易小家屬院、普華房地產有限公司、遠大製冷、唯美度男士美容院、濱河小區、極地KTV、鑫苑小區（南環小區，工商局家屬院）、環保局、恆信建材檢測、惠東花園小區、御景藍灣】。
◇迎賓路、友誼路、文化路、長安路、團結路、龍興路、山廠路、育英路、華興路、紅梅路、乾安路。
【更新時間：2011-6-8 17:13_s】]不派送范圍：易州鎮、梁格庄鎮、西陵鎮、裴山鎮、塘湖鎮、狼牙山鎮、良崗鎮、紫荊關鎮、橋頭鄉、白馬鄉、流井鄉、高村鄉、高陌鄉、大龍華鄉、安格庄鄉、凌雲冊回族滿族鄉、西山北鄉、尉都鄉、獨樂鄉、七峪鄉、富崗鄉、坡倉鄉、牛崗鄉、橋家河鄉、甘河凈鄉、蔡家峪鄉、南城司鄉及其下屬村組。
上一頁12345678下一頁轉發查詢結果>>
❹ 本人開個地鍋居飯店，求地鍋種類…比如地鍋雞，地鍋魚…等等越多越好……
我吃過干鍋雞，裡面有干筍， 還有干鍋魚（有大頭魚配青椒西紅柿）很好吃，那家店開了好對年，天天排隊
❺ 濟寧好吃的地方
1，非常好喝的糝湯：在常青路，濟寧電大往西一點的路口上，店面不小，裡面有空調。早上7.30——8.30之間人特別多，最好兩個人去，一個佔位置，一個買湯。[劉庄路的那家也不錯]
2，非常好吃的冰淇淋蛋卷：在浣筆泉路和紅星中路的交叉口上，靠浣筆泉路步行街這邊，有個東北口音兩口子（一般都是男的在）的冷飲車。這里的蛋卷冰淇淋是我吃過濟寧最好吃的。從我上初中的時候開始賣，我每天去吃，一元一個。現在我大學都畢業很多年了，這個攤還在，而且好多人從其他地方趕過來專門買他的冰淇淋。
3，菜煎餅：不能說最好吃，口味還可以。在太東大市場西邊的太東小吃一條街里。
4，炒魚片：路的名字忘記了，就是海關路與建設北路交叉口西邊的那個路，原來是菜市街，28路車從那裡經過。裡面（大概是中間）有家酒店，店面不小，這里的炒魚片和別家的有點不同，特別是盤子里的湯，特別好喝。
5，缸貼：缸貼就是缸貼，不是鍋貼，這個算是濟寧特產吧。在供銷路劉庄小區東門口往裡走，過去賣菜的就看見路邊一個男子賣的缸貼，很多人去那裡買。
1、羊糝湯：小南門楊家米參湯、米家羊湯、實驗小學東路北葉家羊湯、中北超市路北羊湯、山推二分
廠西路南羊湯；龍行路的伊斯蘭全羊館的羊雜格,好吃.小南門的牛肉湯還不錯
2、 謝家陷餅，不用多說了吧！
3、東門大油條、辣湯；
4、白衣堂老侯的豆付絲、粥；
5、附院南燙面角、米參；
6、蒸碗豆腐腦，雪白的豆腐腦配上鹽水黃豆、雪菜末、辣椒醬、老抽、老醋、香油，每碗0.7元，爽啊！！！
7、綠豆丸子湯，在小閘口河西邊有一家，配上剛出爐的熱燒餅，那個美啊，紅紅的湯里飄著美味的綠豆丸子和碧綠的香菜，你沒有吃過吧；
8、吉祥米線館：女孩子經常去的。
9、解放路「寇家甏飯」 ，地點在解放路和建設路交匯處，還有327國道，汽車北站附近袁記干飯，非常不錯，這個介紹都免了吧。濟寧本地人都知道！華聯往南有家李二干飯店，也不錯
10、半截閣「肉夾餅」。中區賓館對過。 這個非常好吃，味好量足，另外在人才市場那有家豆漿是值得一喝的，尤其女孩，美容的，主要是干凈衛生
11、附院南，蕪湖灌湯包
12、麻辣肚特好吃，地址：科苑路（老菜館北鄰）；
13、麻辣串：到處都有，比較經典的是核桃園和東門的大胖麻辣串，香……，另外還有螞蟻橋西南方人開的炸串，辣椒塗的滿滿的，香！！！
飯店
1、漢城酒樓：
位置：仙營綠地對過，路南。
簡介：特色是狗肉，韓國風味，本身狗肉價格不低，自然菜價稍高點。一般一份葷菜在20--40以內，味道一流。素菜價格一般，口味一般，但「地三鮮」不錯。該店自己腌的辣椒到是好吃不辣，其他韓國小菜不建議點，味道不好。大力推薦該店」南韓伴飯」，八元一份，量大味美。囊中羞澀的朋友，可以只點一份拌飯，免費供應「大麥茶」二樓單間，有熱炕，提醒臭腳的朋友要選好房間。
這個衛生條件是不錯，也可一試
2、「順達園飯店」
東北風味。位置：仙營綠地一家，往北，吳泰閘路上一家。
3、高記餐館
經緯大廈對過西三十米路南，以前外號「經緯西餐廳」 ，這家包子是很不錯的 。
4、瑞元亭：吃魯菜哪能忘了瑞元亭，公園後門和財神閣的那個路口，以及紅星西路，個人喜歡白菜燉海哲頭，還有滑菇三丁。
5、名城大酒店
在香港大廈對面有一個上海人開的飯店，裡面主要是上海菜，上回5個人去吃的很暴才話了100多。
6、黨校西路北「永豐餐館」；
7、「老李家餐館」，古楷園小區內；
8、陽春白雪，億維廣場南邊路口往東，裡面的鐵板羊腿和金瓜小排骨很好吃；
9、濟寧日報社東邊胡同頭「海棠快餐」及其隔壁鄰居「上海大混沌小吃店」。
10、 「二嫂曲靜園」，地址在棗店閣街北頭；
11、聲遠舞台的「紅泰快餐」
12、阜橋飯店，非常實惠，華聯對面的小胡同里，挺干凈，價格不高，菜量不少。
13、江南美食節的大清花有道招牌菜不錯。 叫「大清花蒸餃」也有煎的。吃起來很爽~~~~~~~
紅燒肉做的餡。
14、東北菜：新體育館南門對面的什麼東北酒樓，價不高，味地道；
紅燈籠的螞蟻上樹，和別家的東北菜的粉條不一樣，比粉條細比粉絲粗，我覺得挺好吃
湖鮮魚館
1 海關向南路西，建行挨著，那家的害羞魚球，咸魚燒餅、炒魚片、鱔魚絲雞蛋湯、總之個個都很美味，鮮嫩，值得一吃。
2、林家灣燉魚：
位置在竹桿巷，便宜又美味，那裡燉的白豆腐紅豆腐是特色；
3、馬驛橋北50米，河邊的魚館，忘了名了
4、烏江清水魚，太東大市場北門對過；
麻辣魚
1、唐口姚記麻辣魚
仙營綠地向西路南，喜歡辣的朋友，應該去嘗嘗，三五個朋友要上條六七斤的，然後兩三個小冷盤，爽！
2、化肥廠向南路東有個老八麻辣魚，
3、博古庄那有個姚家麻辣魚，
4、櫻花路向北路東有個李家麻辣魚，
5、工人醫院南過了橋路東有一家姚樹人麻辣魚，送兩個小菜還送兩瓶啤酒，挺實惠的
火鍋
1.、憨魚頭火鍋：
江南美食街向東路北，很不錯的火鍋店，尤其魚頭吃起來特過隱，有時間不訪喊上三五個朋友去那嘗嘗。
2、四同魚頭火鍋，價廉無美。護校對面。
3、大鬍子火鍋，喜歡吃大骨頭的感覺，湯很美，推薦，賽馬特南和環西路各有一家；
4、全羊火鍋，那天偶在賽馬特量版總店向北沒多遠那裡吃的好像叫富源大酒店，幾個人叫98的標准就搞定，還有小姐親自服務，給你往每個人碗里分羊肉，讓人感覺到上帝的感覺。
5、橋頭火鍋，古槐路，鍋底挺便宜，鍋底的老母雞湯也不錯，不過都沒有第一次喝的時候濃了
6、小肥羊，新體育館西，不用多說了；
雞
1、魯新「地鍋雞」：
位置：劉庄路太東市場對過，路北。
簡介：特色是「地鍋雞」，二十元一份，正宗小笨雞，不能吃辣的朋友可以先給老闆打個招呼。其他葷菜口味一般，但是價格合理，素菜「燒茄子」「炒山葯」不錯，酒水不貴，朋友三四個，點上兩葷三素的，吃飽喝好估計在八十元以內。
2、 林海小酒庄，地鍋雞我吃過最好的地方，老闆親自下廚，口感特棒！還有蘿卜絲疙瘩湯，真是越喝越健康。
3、水利酒店，位置在東門大街，炒小笨雞不錯。小笨雞是不錯，但就是店面太小不太衛生，
4、億維數碼廣場東50米路南「同心燉雞店」，
5、實驗小學對過「五子飯店」的地鍋；
鴨煲
1、吳泰閘路「順達園」旁的「鴨煲」
2、光河路 王興鴨煲，味美價廉，值得一吃！
燒烤
1、「大阪燒烤」，夢園幼兒園對過路北；
2、大森林，自助式燒烤，烤魷魚烤牛肉，烤地瓜片都好吃，就怕有人不會烤，把地瓜都烤胡嘍
3、老電業局對面的阿里巴巴燒烤店
4、氧氣廠那裡新開了一家燒烤店，名字忘記了，真是人山人海的，真嚇人
5、吃燒烤，《粉蓮街燒烤》烤的不錯。
6、鐵塔寺有個 老二燒烤
7、水司大酒店那邊有一個風鈴串吧不錯，肉串5毛，口味也不錯、、、
海鮮
1、 當然是大名定定的小青島；
2、 玉滿城裡的海鮮也是鮮啊！
3、 古槐路與光河路交界往北路西的海帝小酒庄；
4、 兒童樂園門口的海鮮，忘了名了
待續............
附:濟寧小吃的順口溜
濟寧人，講吃喝，城裡城外飯館多
喜宴上，糖溜魚，斤半鯉魚上大席
撕燒雞，拆老鱉，十個涼拌上了桌
萬福樓，下館子，一品山葯蜜汁梨
百花村，海鮮多，三鮮海味有火鍋
溫泰和，回民鍋，霸王別姬滋味多
玉仙館，酒餚多，四盤六碗有押桌
隆盛店，鴨子鍋，海參猴頭和燕窩
佛心齋，素菜多，素菜滋味數得著
玉露庵，佛教院，和尚姑姑吃齋飯
青年飯店小閘口，南北菜餚全都有
肉絲肉片核桃雞，清蒸鯽花有奶汁
四喜丸子米粉肉，肥而不膩有香頭
炒雞丁，清燉雞，蘿卜做的假肉絲
溜一溜，走一走，熱鬧還是南門口
出來南門往東望，除了吃喝不上當
溜一溜，逛一逛，土山市場走一趟
先生請，您請坐，伙計出門迎顧客
報菜名，多的多，白酒紅酒隨意喝
炒小雞，燉小魚，還有酥雞燉粉皮
有鍋貼，有壯饃，牙口不好吃饃饃
有煎包，有菜合，大米白湯隨意喝
南門口，賣辣湯，玉蓮街上炸糕香
豆腐乾，甜面醬，豆腐乳湯辣椒放
楊家壩，豆腐坊，肩挑賣的豌豆黃
一品香，天津包，大閘口的油饃焦
林家灣，小魚湯，太平街上大魚湯
大米干飯豬肉湯，菜湯雜燴粗飯庄
小閘口，王大才，鐵板火燒掛頭牌
大米粥，雞蛋湯，三鮮水餃帶清湯
喝餛鈍，吃元宵，江米粽子葦葉包
回民聚集住柳行，多數人家宰牛羊
賣羊湯，賣糝湯，五代傳人叫馬強
燒羊肉，泡老湯，全家賣的雜骼湯
千層鍋餅薄單餅，栗子抹羹用碗盛
小商夜晚高聲喚，燒餅果子熟雞蛋
雞雜肝麻子葉包，廚師夫人賣酒餚
排骨肉，炒魚片，要吃還是家常飯
肉扒茄，火熗蝦，大蒜絆的小黃瓜
燉糟魚，有大蔥，豬肉燉的蘿卜丁
院門口，往北走，要吃干飯老咬口
黃豆芽，燜肉片，拔絲山葯別放筷
蘭芳齋，稱果子，點心八件裝盒子
京式八件芙蓉糕，焦粘麻餅和三刀
馬大興，是老店，回民糕點品種全
走親訪友花月緣，佳節聚齊好團圓
吃醬菜，上玉堂，八寶小菜磨油香
松花蛋，用龍缸，金波美酒得金獎
❻ 做地鍋雞的時候，有什麼是需要注意的
做地鍋雞的時候，有什麼是需要注意的？
地鍋雞是什麼呢？想來我們大家全是很了解了，它是許多的男女老幼都比較鍾愛的一種特色美食，在許多的餐館里邊我們是可以服用到它的，其味兒也是很美味的，那麼針對它的作法您想知道嗎？下邊咱們就「地鍋雞的作法詳細介紹及其選購雞肉的留意關鍵點」來了解下。
2、熟菜烤鴨選擇
如果是烤鴨類的熟菜，必須看雞的眼睛了。一般來說，假如雞的眼睛是半睜半閉的情況，那麼基本上可以分辨，這不是瘟雞。由於，如果是病亡的雞，在死的情況下雙眼早已徹底閉上。也有，皮肉里邊的雞肉假如展現出乳白色，通常也可分辨出，這也是身心健康雞做的烤鴨，由於如果是病瘟雞的話，死的過程中是沒有刺血的，那類雞做出的烤鴨，肉粉色也是會發紅的。
以上有關「地鍋雞的用材及烹制技巧注重」和「地鍋雞選擇雞肉的常見問題」的詳細介紹，期待能讓您掌握「地鍋雞的作法詳細介紹及其選購雞肉的留意關鍵點」產生協助。
❼ 地鍋鴨的做法和配料
鴨腿，洗凈，把水吸盡，塗上蜂蜜。然後放油里炸一下，到肉金黃就可以，不要過頭，要麼鴨肉會老，然後放沙鍋准備文火燉。
五杯鴨就是有五杯作料，杯子是那種人家喝白酒的小杯子
酒，白醋，醬油，白糖，鹽水。20到30分鍾後O。K
1、鴨子半隻，先在熱水抄一下，去血水。
2、用吸水紙吸去鴨皮上的水，沒有吸水紙可用干凈毛巾，在鴨皮上塗均勻蜂蜜。
3、平地鍋內加油，中火煎鴨肉至兩面微黃，半熟，關火。
4、改用沙鍋,關鍵步驟:加一小口杯料酒（約2瓷調羹），一小口杯白醋，一小口杯生抽，一小口杯白糖，一小口杯鹽水，小火燜10-15分鍾，即可。
❽ 去哪能學到正宗地鍋雞地鍋鵝技術做法
這些特色在大型的技校里就可以學到的。如果只是為了學幾種特色那麼直接報一個速成班就可以了，一般一個月就畢業了費用應該在八千元左右。
❾ 地鍋鴨怎麼做好吃
家庭版地鍋鴨玉米面鍋貼
小貼士
做這個最好用鐵鍋，這樣做出來的鍋貼一面會有點焦脆的口感。我用的純玉米面，所以口感比較沙軟，喜歡口感筋道一點的朋友和面時可以加適量的普通麵粉。製作時湯汁稍微多一點，用來沾餅子吃味道好極了！
❿ 雞鴨鵝怎麼做
原料：
鮮的或是冷凍的琵琶腿、花椒、大料、薑片、蔥段、麵粉糊、干澱粉。
做法：
1、要先處理一下雞腿，鑒於現在的雞腿一般都比較肥，所以一定要將雞腿上的雞油處理一下。俺一般都是用剪刀直接剪掉粘連雞油比較多部分的雞皮。 呵呵，所以俺家每次吃雞腿啥的，這個雞皮都會殘缺不全哦！ 然後再把雞腿焯一下水，這樣又能去掉一部分的油。焯過水的雞腿放到加了大料，薑片，花椒，蔥段，精鹽的清水內，煮個30分鍾左右，撈出後再瀝干一下雞腿的水分。 嗯，這個俺今天要用來炸的雞腿就算準備好了。俺之所以要把一般炸雞用的生雞腿變成煮好的雞腿，是因為俺考慮要是用提前煮好的雞腿做得話，一個是可以減少雞腿在油鍋內高溫炸制的時間，減少有害物質的產生，還有一個就是在煮的過程里能進一步去除雞腿本身多餘的脂肪。嗯，還貌似節省了雞腿腌制入味的過程哦。
2、拿一個小碗放點清水還有一點白面還有一點鹽，調成稀麵糊。（俺得強調一下，麵糊一定得調得稀一點。俺這個有點稠，所以影響炸制效果哦）還有找個大點的容器裝上適量干澱粉。
3、要開始炸制了哦，先拿一個雞腿在麵糊碗里均勻的沾上麵糊，然後在放到干澱粉盤里打個滾，讓它穿上一層潔白的外衣。然後在盤邊輕輕磕掉多餘的澱粉，之後再在麵粉糊碗里蘸一下麵糊，再到干澱粉盤里打第二個滾，如此一來咱這雞腿炸出來才會有層次分明的效果哦。待雞腿穿戴好麵皮外衣之後，咱們油鍋里的油溫也已燒到八成熱的時候，雞腿就可以下鍋了。用長筷子翻動鍋里的雞腿，讓它炸製成均勻的金黃色就可以出鍋了。啰嗦一下，做俺這種方法的炸雞，鍋里不用到太多油，能沒過雞腿就行了，實踐證明俺這種用熟雞腿做炸雞的法子還是相當的省油滴！