㈠ 香缽缽怎麼樣
非常期待了，終於到了啊，這家店給人不一樣的風格，也是不一樣的感覺，和別的地方就是不一樣，裡面沒有蒼蠅和蚊蟲比較干凈，菜單上菜品很多，我都不知道怎麼點，我朋友點的，很快就上菜了，感覺挺新鮮的，他們這里不管是雞肉和魚肉我感覺都很好，入味，可以帶好朋友人這里吃，我感覺待客肯定沒問題，明天繼續。
㈡ 青菜缽缽缽的做法步驟圖，青菜缽缽缽怎麼做
用料
【元素】
上海青 和豆腐一比一
嫩豆腐 和上海青一比一
澱粉 一點點
【味道】
雞精
鹽
白鬍椒
香油
芝麻
魚露（optional）
青菜缽缽缽的做法
【上海青】預處理，葉子和梗分別切碎，分開放，下鍋的時候先放梗後放葉子不會膿～
淋上香油
請享用吧 ╮
㈢ 缽缽雞加盟品牌選擇哪個
選擇樂山或者成都缽缽雞加盟好些。
缽缽雞源於清末民初的川西南地域。經過歷代樂山人傳承,譽播四川。
葉婆婆缽缽雞是四川葉婆婆餐飲管理服務有限公司旗下連鎖小吃品牌，成立於2015年。80年的樂山犍為街頭，一位挑起扁擔走街串巷賣小吃的婦人，是那個時候當地好吃嘴都記憶猶新的。扁擔裡面就只有一樣菜——餉皮（俗稱「響皮」），還有一道小吃——犍為薄餅。響皮其實就是豬皮片薄，吃得是刀工和味道，但喜歡吃的人還不在少數。薄餅則是犍為最經典的街頭小吃之一。慢慢的，因為味道好，這位婦人開始在犍為聲名鵲起，拿手的招牌依然火爆，菜品也不只只有響皮了，形式上差不多已經演變成缽缽雞的雛形。
葉婆婆缽缽雞顛覆傳統缽缽雞，一亮相成都就艷驚四座。30年不斷進步的誘人味道，葉婆婆缽缽雞始創於1980年。完美搬運地道樂山美味，地道缽缽雞，各種樂山小吃。環境全面升級、格調驚人，居然還是蒼蠅館子的價格。
缽缽雞到底是啥子？就是因為裡面葷菜都是雞身上的，能吃的都分解穿成串，就連湯汁也是雞熬出來的高湯，一缽缽都是雞所以乾脆直接叫成缽缽雞。再後來又加入了大家都喜歡吃的一些素菜，就成了現在的樣子。
之後，她又在樂山城區開了店，一門面一個門面地擴大。但都選的是自己老店的隔壁或者附近，慢慢的，那一片的五六家門面都變成了她家的。到現在，毫不誇張地說已經成為了樂山小吃的門面之一。 所以在樂山人心中，葉婆婆，才是資格的萬人迷。 來成都之後環境真的是鳥槍換炮，堂子寬敞明亮各種逼格感，直奔缽缽雞中的愛馬仕啊。
㈣ 有家缽缽香怎麼樣
味道還行，麻味很重，我個人更加喜歡辣點的，喜歡吃串串的串友們可以試試，先煮熟了在上桌，身上不會有火鍋的味道。就是土豆，藕，蝸居口感比較脆，個人比較喜歡吃粉的
㈤ 缽缽雞怎麼做，要正宗樂山缽缽雞那種味道的，求推薦地方培訓下
最近很長一段時間，都心心念念著一串那種傳統味兒的缽缽雞，紅湯亮、土雞黃、蔬菜綠，在層層麻辣之味之下,依舊是回味無窮的咸鮮雞湯，若影若現的香料清香。
餐廳難覓，自己做卻著實麻煩，費時費工，便一直擱淺了下來。最近冰箱里囤齊了春筍、鵪鶉蛋、蘆筍、秋葵、西蘭花等脆口蔬菜，給了自己一個告別懶惰的好理由。
有時候，一種菜品傳承久了，就會開始推陳出新，但常常開始走向兩個不同的極端，要麼驚艷叫絕，要麼失望之至。
很不幸，缽缽雞屬於後者。記得小時候，小姨剛結婚那會兒，常帶我去婆婆家門口的那家缽缽雞店，那是缽缽雞剛出現不久，傳統的不銹鋼火鍋盆大小，一鍋大約30幾塊錢，滿滿一鍋幾十根竹簽，雞腿肉、雞皮、雞胗、雞爪、雞尖分門別類地細致串好，甚至雞爪亦是為了方便食用剔去骨頭。長時間的浸泡，使之充分入味，飄著滿滿一層芝麻的紅油，在提出鍋面之時，裹上一層香辣之氣更為濃醇。夏天一群人坐在街邊的小方桌邊，大人喝著冰啤酒，小孩捧著花生奶，再來上幾塊冰西瓜。這種種，皆是童年美妙的味蕾記憶。
後來，搬去成都居住，吃了很多家，但卻沒有再找到一家稱心如意的，雞肉不是土雞、味精太多，似乎總能找出一堆可以吐槽的點。開始忙著偷工減料，開始忙著變化味道，食物的用心程度，總是入口那一刻最誠實地告訴了我們。
在後來，遠去法國求學，在自食其力的日子裡，變著花樣做吃食，在一個姑娘那裡學習了缽缽雞的做法，便一發不可收拾地走上了一條自製缽缽雞的道路，也在多次的反復練習中悄然成了巴巴的招牌菜。
其實缽缽雞出現的時間並不算長，應該和我年齡相當吧。缽缽雞的來歷雖然說法不一，但毫無疑問是從樂山白宰雞演變而來。四川人喜歡吃涼拌菜，常見的便是直接加上辣椒油、醬油、花椒面等調料拌成麻辣味兒。而樂山一帶的白宰雞，則是在調料汁中添加原雞湯，使雞塊半浸泡在湯汁中，雞塊味道更顯鮮嫩入味。這種做法現在也被廣泛借鑒，在四川遍地開花的「廖記棒棒雞」其實也是這種方式。
缽缽雞得名於盛缽缽雞的器具，「缽缽」在四川方言中是瓦罐的意思。四川人似乎對於串在竹簽上的食物情有獨鍾，串串香、燒烤都屬於此類。串在竹簽上的雞肉當然比宰成塊兒來得細致方便，後來又開始加入了其他的葷食和蔬菜。
配菜的品種比較多樣化，可以根據自己的喜好搭配。鵪鶉蛋、土豆片、筍尖、花菜、海帶等等。也可以加入毛肚、牛肉等葷菜。配菜可以直接在未加麻辣味汁的原湯汁里汆燙。
用料
土雞 1隻
煮雞料
蔥段 2節
老薑（拍破） 1塊
料酒 1大勺
白鬍椒粒（拍破 5粒
炒制料
郫縣豆瓣醬 50克
豆豉 10克
干蔥頭 1個
蔥段 3個
蒜瓣（拍破） 2瓣
混合香料（見小貼士） 適量
麻辣味汁料
紅油辣椒 2湯匙
藤椒油（或花椒油） 2小勺
芝麻香油 2小勺
白糖 1小勺
藤椒面（花椒面） 1/2小勺
熟芝麻 2大勺
熟花生仁碎 1大勺
鹽 適量
紅油缽缽雞的做法
將雞剔分開成雞腿、雞胸肉、雞翅、雞骨架、雞爪、雞胗、雞肝等部件。
小貼士
1.混合香料：老薑1塊 八角5個 三柰3克 桂皮2克 砂仁1克 甘草2片 梔子1個
草果1個 白蔻3個 排草2克 老蔻1個 白芷1片 香茅1克
（可以根據自己的香料種類自行搭配）
2.看到很多食譜上的紅油是把辣椒放到油里熬，但其實比較傳統的做法是把油燒熱後直接澆在辣椒面了，如果擔心這樣香氣不夠或者不好控制溫度的話，我有個小秘方：分多次澆油，一次比一次溫度高。這樣對辣椒有所控制性，不至於糊或者程度不夠，並且味道比普通的做法香很多。即使第一次嘗試也能做出十分成功的紅油，讓你在這個夏天有很多很多美味的冷盤。
3.湯里鹽一定要加夠，蔬菜放在泡一段時間，食材才能入味。
4.湯里絕對不能加醬油、蚝油等顏色較深的調料，要的就是清透的湯底和純正的紅油色。
5.湯底可以是熱的也可以是冷的，取決於自己的喜好。
6.配菜可以替換成自己喜歡的。
㈥ 貓贊藤椒缽缽魚加盟店目前有多少家
是新項目，不清楚。你可以關注一下世紀開創餐飲。
㈦ 四川哪家缽缽兔丁,白宰雞汁水最好吃,最正宗,最出名呢
我是食客，我覺得還是夾江王汁水，王缽缽雞肉比較巴適，據說是解放前劉缽缽雞的外孫子，他那香油兔丁，白宰雞汁水味道非常巴適，風味獨特，麻辣鮮香，我覺得是最正宗的樂山味道。
㈧ 香缽缽城市快餐怎麼樣
發誓第一次來大眾評論一家餐廳 強力推薦 好吃不貴 來三亞吃實在是個問題 可能在成都呆久了 去哪兒也都覺得一般 幸好這家小店救了我的胃 是在一方百貨附近一個巷子裡面 實屬巧合來到這家店 在之前無數次沮喪的嘗試後隨意點了幾個菜 竟是特別大的驚喜 結果接下來的幾天只要是在市區都會去這家店吃 而且菜量不小 所以每次都只點一兩個菜 還有小碗兒蒸菜 湯類也很贊 實在沒有特別推薦的 吃過的每個都好吃 而且服務特別好 無意中發現樓上是天涯驢友的聚點兒 不錯 總之強力推薦 ！！！
㈨ 藤椒缽缽雞的介紹
缽缽雞是四川成都非常流行的漢族特色小吃，一聽其名就覺得很新奇，「缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
㈩ 湖南缽缽當道餐飲管理有限公司怎麼樣
湖南缽缽當道餐飲管理有限公司是2016-01-05在湖南省長沙市雨花區注冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位於長沙市雨花區馬王堆南路258號現代商貿城2棟2912房。
湖南缽缽當道餐飲管理有限公司的統一社會信用代碼/注冊號是91430111MA4L2FPT1R，企業法人胡耀東，目前企業處於開業狀態。
湖南缽缽當道餐飲管理有限公司，本省范圍內，當前企業的注冊資本屬於一般。
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