❶ 淮黑十八鹵哪些城市有加盟店
反黑斯巴魯把事情是有加盟店，你可以上網查一下，或者說到他總部去問一下，不就知道這個問題
❷ 鹵菜連鎖店配送怎麼算損耗
鹵菜連鎖店配送怎麼算損耗？都說做鹵菜生意投資小見效快，利潤高，這都是坊間傳言，等你真的從事了這一行才會發現，根本沒有所謂的暴利，但是雖說鹵菜不是暴利，但如果毛利率不能保證在40%-50%的話，這生意做的就是有一定問題了。這裡面更多涉及到其實是經營策略，如何合理地謀取更高的鹵菜利潤，就成了擺在忙得半死卻不掙錢的鹵菜店老闆面前了：
說到提高利潤點，有人會不假思索，提出加價，但恕淮黑直言，莫名其妙的加價，毀的不是個人而是整個店面的聲譽和品牌！那究竟該怎麼辦呢？淮黑個人看法，我們在開店之前其實在定價這一塊是不能盲目的，不是自己認為定什麼樣的價格就一拍腦袋決定了，而是要遵循鹵菜經營最基本的定價策略，首先這個鹵菜產品為什麼會有價格，那是因為它有價值，而價值可不僅僅包含產品本身而已，拿淮黑十八鹵舉例子，散養300天出欄的原生態黑豬原料是產品價值；秘制鹵料十八道工序而形成的獨具特色的口味也是產品價值；專業設計團隊統一VI設計推出的店面形象也屬於鹵菜產品的價值；甚至連經過專業培訓的員工素質、店面衛生、服務態度等都屬於鹵菜產品的價值；而有了這些各個方面最終形成的產品價值，對應的價格就會有所提升。而一旦你提供的價值大於價格，就一定會有人買單！畢竟現在中產階級大規模崛起，要吃的飽更要吃的好！
❸ 如何快速燒開大鍋的高湯（50-60斤）呢
今天淮黑十八鹵來說一下鹵菜色澤的形成和分類，目前市場上的鹵菜流派主要有本色、金黃色、紅色、黑色等等，也基本對應著鹵菜的製作方式：白鹵、黃鹵、紅鹵和黑鹵，今天著重要探討的是好多小夥伴很感興趣的紅潤色澤的鹵菜是如何製作的，又怎麼樣做到紅潤中透著光亮：
最後來回答一下小夥伴留言的提問：每天早上的鹵湯或高湯燒開都需要好久的時間，有沒有什麼快速的燒開方式？可不可以用大火？這里淮黑十八鹵要說燒高湯一定不能急，火大了容易把高湯煮糊，而且湯也容易變得渾濁，正確的做法是先用小火把一小半高湯凍解凍，然後再把其餘湯凍倒入，繼續解凍就容易的多，同樣要注意火候，不可心急，湯全部解凍之後，可緩慢調整火力將湯燒開，整個過程並不比全程用大火來得慢，所謂欲速則不達，方法用對了，效率一樣會很高！
❹ 燉湯香料配方
煮粉煮麵最為關鍵的就是湯底的製作了，湯底的味道關繫到粉面的味道，如果是喜歡吃辣的朋友，在做湯底的時候，可以加入辣椒，而不喜歡吃辣的朋友，湯底一般都是選擇胡蘿卜燉雞湯，這些才能夠保證湯底夠清甜。下面就讓大家來看看煮粉的湯底配方還需要加入哪些特定的香料來提味。
湯粉的精華在於高湯，須將豬肉、牛肉、葯材、香料等秘制而成。一般人配製高湯時，往往把握不住各種原料的比例，使得高湯的滋味大打折扣。湯粉並沒有統一的配料秘方，不同的湯粉店做出的湯粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家湯粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個湯粉店的湯粉都有各自的風味也是湯粉獨特韻味的展現和神奇之處)
原料：特料(水蛇、黃青蛙各一隻)，豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老薑500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
製法：1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鍾，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鍾，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鍾，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。
注意事項：在剔骨的時候不要用力過猛，不要剔到手。湯粉高湯湯底越久味道越濃哦。
❺ 鹵味用什麼鍋最好
最好是用不銹鋼的鍋 最好不要用鐵鍋，鐵離子含量太多，容易變黑。最好用不銹鋼鍋或者鋁鍋，香料中的成份，如麥芽酚遇到鐵離子會變色的，影響鹵肉的外觀色澤。
❻ 昆明市有加盟淮黑十八鹵專賣店嗎
你直接問這個公司，它會告訴你的