❶ 蒸魚頭有什麼好方法，弄的很好吃，介紹下你們的方法吧
魚頭有很多種做法，單說蒸制嗎：把魚頭劈開洗凈，用水加鹽、味精、糖、少量白醋、胡椒粉、蔥、姜、少量白酒、少量花椒浸泡10~15分鍾，以去除其腥味，並使其入味。若做剁椒魚頭，可蓋剁椒（可以買到），若做清蒸，就無需加其他東西。剁椒魚頭在蒸制一半時，一定要用筷子或竹簽在上面戳幾個洞，使其入味。清蒸的要跟味碟食用！味碟的調制可根據自己口味而制！
❷ 蒸魚頭用什麼火
如果是蒸魚頭，而不是燉魚頭，應用旺火蒸，一般家庭蒸鍋15至20分鍾。（但須將魚頭分開兩半）酒店蒸櫃需8至12分鍾。蒸時間長了會肉質變老。
❸ 魚頭蒸多久
蒸魚頭蒸多長時間好
一、剁椒魚頭蒸10分鍾才是最科學的。
二、很多人在家裡自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩，其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點，魚頭要新鮮，剁椒要好，魚頭不能先腌後蒸。
剁椒魚頭的做法
1、魚頭收拾干凈，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鍾左右。
2、姜、蒜切末，蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗後瀝干備用。
3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。
4、將3—4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
5、盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面.
6、蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鍾 ;出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。
小貼士
剁椒魚頭蒸的時間不能過長，十分鍾正好，時間太長，魚頭的鮮味會有所喪失，最後用油澆在魚身上，能夠提升剁椒的香味兒，油一定要冒煙，最好准備茶樹油，味道會更好!在腌制魚頭的時候要少加鹽，因為剁椒本身就夠咸，另外在選擇魚頭的時候最好不要選擇草魚鯽魚，要選擇比較大的魚頭。
❹ 如何做蒸魚頭
一：咸梅蒸魚頭
材料：新鮮魚頭、咸梅2顆
做法：
1、將魚頭洗凈，擺好盤灑上一點鹽
2、取咸梅兩顆，撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上
3、放入生薑兩片，想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒，但不宜多，不然辣味會蓋過魚的鮮味
4、鍋中水開中，蒸10分鍾即可(選用大魚頭的話可適量延長時間)。
附：此法蒸魚頭因為吃出的是魚頭的原汁原味，不像剁椒魚頭那種味道比較重得只剩下辣味，所以所選魚頭必須是非常新鮮的即殺魚頭
二：酸筍蒸魚頭
材料： 酸筍，魚頭，白糖，辣椒，姜絲，鹽，雞精，油， 做法： 1.把買回來的酸筍洗凈，用白糖攪勻備用。( 據說糖能解毒，能緩解筍的毒性) 。 2.魚頭用辣椒，姜絲，鹽，雞精，油腌好，混合酸筍放到碟里。 3.猛火蒸7分鍾，吃之前倒少許豉油
三：豆豉蒸魚頭
主料：
胖頭魚頭。
輔料：
豆豉、香蔥、姜、蒜。
調料：
糖、雞精、蚝油、食用油。
製作步驟：
1、魚頭去掉魚鰓後洗凈、斬成塊備用。
2、蒜切粒、姜切末、蔥切粒、香蔥也切成粒狀、豆豉用刀剁碎備用。
3、鍋中做油（多一些），5成熱時將蒜粒下鍋成淡黃色、完全散開。
4、下入薑末炒出香味後，將豆豉、蚝油下鍋後炒開、加入糖和雞精找好味道。
5、中火不停地翻炒至鍋中的豆豉變干、出香味。
6、將豆豉出鍋盛放在干凈、乾燥的碗中。
7、將處理好的魚頭碼放在盤中、將做好的豆豉均勻的撒在魚頭上。
8、做蒸鍋，水開後將魚頭下鍋大火蒸6分鍾左右取出。
9、將准備好的香蔥粒撒在魚頭上、澆上7成熱的熱油即成。
Ps：
1、豆豉本身的鹹味已經足夠，處理的時候最好不要放鹽了。
2、豆豉可以多做一些，這樣以後再做這道菜就會更方便一些。
四：牛蛙蒸魚頭
牛蛙肉質飽滿，有豐富的纖維口感，某一程度上，它代替了現在禁食的田雞。牛蛙的食用方法千變萬化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大開，不過有些人士不喜歡麻味，若是取之烹制清淡菜式，可與魚頭、冬菇和紅棗搭配，這幾種食材在營養上有很好的結合效果，從而成為一道營養合理的家常菜饌。
材料：牛蛙200克、魚頭300克、冬菇（水發後）50克、紅棗（水發後）10克、姜絲10克、蔥花10克，陳皮少許，鹽、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各適量。
做法：牛蛙去皮及去除內臟，洗凈斬件備用；魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用；將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蚝油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鍾至熟，取出放上姜絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
五：海帶蒸魚頭
海帶常見於涼拌或煮湯或綠豆糖水之中，以清蒸的烹法就較為少見。取之與魚頭共烹是一種特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身帶有軟滑口感的海帶，與魚頭的口感和合。值得注意的是，有水質污染的地方，海帶會含有砷等有毒物質，在烹食前需用清水浸泡以去除雜質，然後再取之烹食為佳。
材料：海帶（水發後）150克，大魚頭1個，姜絲20克，蔥絲15克，蚝油少許，鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
做法：魚頭洗凈斬件，以鹽、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌勻備用；海帶切條放在碟上，然後放上魚頭，下姜絲，灑入少許米酒，入蒸爐蒸8至10分鍾，取出放上蔥絲，淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。
❺ 古法蒸魚頭製作過程
清蒸魚頭的做法：
1、將魚頭洗凈後放一點白醋，隔大約三分鍾後在水龍頭下將魚頭沖洗（可以去腥味）；
2、把魚頭的內外抹上一層鹽（鹽的用量要適量），再放幾片生薑，用冷水蒸，上氣後蒸十五分鍾。
3、將蒸熟後的魚頭中的水倒掉（徹底去掉魚腥味），在魚頭上淋上李錦記蒸魚豉油，在鍋內將食用油燒開，放入花椒粒，花椒粒變黑後將它取出，然後放入切好的紅辣椒絲、青辣椒絲、大蒜絲煸炒，放少許鹽、雞精，將此作料淋在魚頭上，然後在魚頭上放上蔥段，也可放香菜。
這樣一道色香味俱全的清蒸魚頭就做好了，過程很簡單，如果想更入味，也可將魚頭弄碎（象我做的那樣），這種做法也適合做整條魚。有興趣的姐妹們都可以試試，清蒸菜的營養比一般的炒菜要好一些
❻ 蒸魚頭幾分鍾最好
十分鍾左右，蒸魚頭的方法如下：
准備材料：胖頭魚魚頭1個、鹽3克、食用油適量、白鬍椒粉少許、味精點點、薑片適量、蒜片適量、料酒適量、蔥段適量、蔥葉少許、紅椒絲少許、生抽5克、蒸魚豉油10克
步驟：
1、魚頭清洗干凈瀝干水分，仰面放入盤中，均勻的塗抹上鹽、料酒，再撒入薑片、蒜片，蓋上保鮮膜腌制2小時以上。
❼ 蒸魚頭需要多長時間
蒸魚頭也要因魚而異，草魚頭肉質較緊一般蒸25分鍾。
鱅魚頭肉質較軟，一般蒸20分鍾即可。
❽ 蒸魚頭怎麼蒸好
1.魚頭擇洗干凈，擺放入盤
2.鋪上薑片
3.入鍋旺火蒸20分鍾
4.放入蔥段，淋上滾燙的食用油和生抽，熄火，上桌享用