㈠ 哪家牛肉飯加盟店好投資怎麼樣
牛肉湯飯為什麼要加盟啊？那麼簡單，何必多花加盟費，朝鮮族的牛肉湯飯算是有名氣了吧？也就是韓國牛肉湯飯，做法很簡單，用黃牛肉，必須是黃牛肉，因為黃牛肉嫩，最重要的是沒有腥味，放蘿卜一起燉，蘿卜取出來扔掉，加點蔥花，鹽，喜歡辣的，還可以加點辣椒粉，你可以試試，原汁原味的，特別好喝，我就是延邊的，他們都是這么做，主要用犇福黃牛肉
㈡ 正宗新疆湯飯（附詳細做法和清晰步驟圖）怎麼做
用料
麵粉（本用料表是兩人份） 150克
水（1.5升下面用+85克和面用） 1.5升+85克
紅皮小蘿卜（雞蛋大小）（可以用豆角代） 2個
鮮香菇 8朵
小白菜 1顆
羊肉（前腿肉最好） 200克
蔥姜 各一大茶匙的量
香菜 1顆
番茄醬（純番茄做的，沒有任何其他味道的） 400克（1罐）
鹽，醬油，雞精，花椒，干辣椒絲
正宗新疆湯飯（附詳細做法和清晰步驟圖）的做法
1、和面
向麵粉中慢慢加入溫水，邊加水雹雀邊用筷子畫圈攪拌至絮狀（此時應該已經加入80%的水了）；用手開始揉面團，根據面團的軟硬再適量將剩餘的水一點一點加入，不同地區溫度濕度麵粉不一樣，所以不要一下就把水全加進去了。揉成表面略粗糙的面團即可，用干凈的濕布或無毒塑料膜包裹「醒」面，房間溫度較低的話就放在暖和一點的地方，正常室溫的情況需要30分鍾左右。醒面的時候可以准備蔬菜部分
按照圖中的樣子，將紅蘿卜香菇切丁（大約1cm的方丁）；小白菜將莖部切丁，葉子切碎片；干香菇溫水泡軟，擠干水分切小塊，水留下；蔥姜切末，香菜切碎；羊肉切成小條，比起炒菜用的要稍厚一點。炒菜 先准備花椒油
冷鍋下油（油不能少，否則就成了煮菜），先放入乾花椒小火煎炸至花椒顏色變深（開始變深就立刻關火，容易糊），將花椒瀝干撈出，剩下的油用來炒菜油重新加熱至微微起煙，下羊肉，保持中大火翻炒至顏色變深，肉開始失去水分
加入蔥薑末，干辣椒絲，繼續炒香，加適量醬油。
加入蘿卜丁炒一分鍾左右再加香菇丁，一直炒到蘿卜變軟炒熟。（這里很關鍵的一點是在不糊鍋的前提下，盡量大火炒，防止菜出水，只有用油炒才能充分提出蔬菜和肉的香味兒）
炒好之後，盛碗，備用
菜可以提前炒好，如果不馬上吃的話，涼了以後放冰箱，等要下面的時候提前一小時拿源游早出來就行另起一口鍋，加入約1.5升水。注意：鍋口寬敞一些的好，方便揪面。燒水的過程中可以處理面團：
醒發好的面團看起來光滑了不少，稍微揉幾下稱為光滑的面團，蓋上保鮮膜休息15分鍾。 （這一步驟可以在炒菜的時候完成，如果你不嫌手忙腳亂 哈哈）在案板和面團上抹點油，將面團擀開，約1厘米厚即可，刀上抹點油，切成1.5厘米寬的面劑子，注意不要粘連。
拿起一根面劑子，從下到上，用兩手大拇指交替按壓，面劑子會變成大概3厘米寬像皮帶一樣.
水馬上要開的時候就可以揪面了（就是鍋底已經不斷有小氣泡冒出來）：將捏過的面劑子再稍微抻長一些，這樣面劑子更薄，揪面的手法如圖所示-左右食指和拇指拿住面，中指在底下托著，右手揪面（面劑子比較長，下端搭在手背上就可以）
揪面動作要快，不要拖泥帶水，越慢面越容易粘手，實在不行手上抹點油。揪的面片應該比拇指蓋兒大不了多少 揪上幾根面就把鍋里的面稍微攪拌一下，防止粘連。這個過程中保持水一直是微微滾開就可以，別大火煮，要不成麵糊湯了
面全部揪完以後，確認下水量（水太多，湯飯就稀，味道也會淡；但水也不要太少，湯飯就是要連湯帶面的）水多了就舀出去一些，水少了再加點開水，根據人數和自己的喜好判斷吧
將炒好的菜，番茄醬倒入鍋內，攪拌一下，轉大火，調入鹽，雞精，喜歡的話可以加黑胡椒白鬍椒之類的。等滾開以後，關火，加入青菜，攪拌均勻。終於可以吃啦！
盛到大碗里，放點香菜。這里有個不能省的環節：一定要加黑醋和油潑辣子。這是新疆人吃湯飯必須要有的，否則感覺味道大打折扣磨孫哦，喜歡的話配大蒜更過癮！！
小貼士
㈢ 新疆的特色麵食有哪些
哈薩克、蒙古族的特色麵食奶子面條獨具特色，以牛奶、羊奶做湯，配擀好的面條，另外還要放一些羊肉、洋蔥、鹽和辣椒面做調料。牛奶面條味道醇香，並略帶酸辣，十分可口，其營養價值也很高。嚴寒的季節里，吃上一大碗熱氣騰騰的回族丸子湯，相信您內心的冰點又會被沸點所取代。回族的丸子湯店裡，天天中午都是「人山人海」的，飯量足也是新疆人豪爽和熱情的待客之道。新疆的俄羅斯族幾乎是家家都有烤爐，俄羅斯族婦女非常善於做各種糕點，而且味道可口，俄羅斯的一首童謠中說：「明天是星期天，家中會把點心添。」她們製作點心的花色品種很多，有餅干、奶油蛋糕、夾心麵包等。其中每種糕點的做工都極為講究，外形有方有圓，看上去十分的吸引人。
新疆的維吾爾族、回族婦女大多是做饊子的能手，每逢節日，她們都要做許多的饊子用來待客。製作好的饊子色澤誘人，吃在嘴中酥香，味美。尤其是在山西巷子的路邊觀看現場炸制饊子的過程，光是聞到香酥的油香，已經剋制不住要把它從油鍋里撈了。
錫伯族的美味錫伯大餅，又酥軟又香脆，讓你在吃下一口之後再也無法忘卻在新疆這個熱火朝天的冬季了。我們怎能不喜歡新疆的這些美食，它們不僅美味更用那分抗爭嚴寒的決心，鼓舞著我們，一起在雪中傲視著大自然，用無窮的熱情燃燒這個冬天。