『壹』 求養生餐飲創業策劃書
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<養生食府>策劃書 建店點:<北京>
目錄:
一. 制定<養生食府>策劃書
二. 承辦養生餐館中的巨大商機三. 市場調查及研究
四． 面對的消費渠道和人群
五． 3餐品類六. 店鋪選址
七. 粥店優勢:
八. 人員配備
九. 財務預算十. 經濟效益預算
十一. 結束語
前言
民眾就餐飲食存在的幾個問題北京市商委對城區住戶在1000戶以上社區進行調查發現，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅占調查人數的1/3，有2/3的人經常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另則，北京流動人口大，白領階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊 .每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時你就要有一個健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等
1.1 早餐：。
忙碌的生活環境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養，無營養早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養攝取最關鍵的一餐。均衡的營養可為一天補充體力並帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由於工作性質的關系，經常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會受影響，因而,也會導致身體免疫力的降低。因此，營養豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續穩定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力
1.2.目前早餐尚有很多不利於人體健康的因素
針對北京人的飲食習慣,過去老北京的早點都是些油條,抄肝,豆漿,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆漿,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但製作質量和衛生普遍存在很大的問題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.
攝取營養的早餐擺脫妨礙健康的剋星，營養健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質，所以怎樣慎選營養、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業的重點.
當下,有幾百種實用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無論是對老年的三高,還是對其他人群的保健養生,作為預防疾病，調理疾病,效果都很不錯.養生早餐粥,無疑符合人們這種需求。 這種強烈的需求同時也開啟了巨大商機
2.1.午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營養佔了每天營養來源的三分之一。
現代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現代人有著更為積極的心態。如何積極地抵抗、預防疾病，同時讓自己的心態與身體都保持在最佳狀態，就是有效管理健康的積極正面態度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源！健康，為你的人生增添色彩；飲食，讓你的健康更加完善。
二. 承辦養生餐館的巨大商機
當然「賣」點很重要。中國傳統食品為主要產品的系列產品，雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經濟效益。
比如說早餐「粥」 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對於食慾不振,身體處於亞健康狀態下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。
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近期一種粥文化喝健康養生餐飲文化吹香了整個北京城.經營養生餐館成了餐飲業的新貴 。因此，用全天候的經營方式開辦養生餐飲就更有經濟效益和巨大的商機
三． 市場調查及研究
1. 目前北京市民已經對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態的過去的大魚大肉和油膩膩的菜餚,開始選擇了更具有營養價值的保健餐類.
2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據有前途性了。
3.承辦養生食府具有五個特徵:
1、大眾消費得起；2、營養豐富，易於吸收；3、持續性消費；4、老少咸宜；5、食客可以縮短消費時間。應該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點應該是健康！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在於幫助人們提高生活質量恢復健康的身體，輕松愉快的去工作,學習.同時也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。
2.至於經營特色，反對粥店的傳統思路。應該勇於拋棄做不好的產品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜餚方面。這樣也是為了防範可能到來的經營風險，哪怕粥品種真的失敗了，由於你其它保健養生的菜餚上下功夫了，同樣可以在菜餚上彌補粥品的損失。
四． 面向消費渠道和人群
這是一個消費渠道非常廣泛的行業
1． 一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人和亞健康族。
2． 主要益處：營養，衛生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式
3． 經營場所:居民區,醫院旁.療養院,老年公寓.公園和商業周圍等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養的主付食,即經濟又實惠，
4． 重要性：病人，學生，老人需要營養；免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便；更有安全感，衛生營養，功效多。維護健康，省時，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺。
5 同時在餐廳內部布設宣傳各項食品的養生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高並加強了的健康意識,健康飲食的同時，也體會到了養生食品對人體的重要性。
五．3餐品類
1.1.早餐粥類品種
主要的以 （1）谷類粥類（2）豆類粥類（3）.谷豆混合粥類 （4）.肉類粥類 （5）.花類粥類 （6）.蔬菜粥類 （7）.魚類粥類 （8）.果品類粥類 （9）.葯膳粥類
配套產品主食有:各類粗糧製作的
（1）糕類 （2）餅類 （3）其他類
優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易於采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。
缺點：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據一般人群身體常見的亞健康狀況,進行粥譜分類和歸納和集中.
1.2．早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制鹹菜類,盡量以各類蔬菜.豆製品進行合理的健康的拌制爽口小菜
1.3同時.根據年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：
向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.....
各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，會更有吸引力。
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2.午餐品類
為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食
例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百種營養合理搭配的炒菜等等
；午餐帶給你的是充實健康的心身享受
3.晚餐以魚丸湯等養生湯為主再加之粗糧小吃配於與養生茶等類
湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜餚，更是人們祛病養生的佳品。
充分開發茶在開發智能、預防衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構和消臭、解毒等方面的功效,
六 店鋪選址
<養生食府>的落成
1.地點以人口密集.流動量較大為宜.開始面積以50平米左右.裝飾風格以回歸自然為主題.裝修.簡單樸素.以後根據營業情況再發展壯大
2.外送服務:早餐營養粥粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配製.專業送貨隊伍.重點對象:醫院住院部,行動不便的老人.學校,家庭.上門贈送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對症效果簡介),接受電話定貨.
3. 建立自己的網站.開展網上宣傳,訂貨,加盟,等擴大銷售渠道.
七.養生食府的優勢:
一般家庭尤其是在業人員由於時間倉促害怕費事,費時早餐相對單調
再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養生.即便懂得,采購起來確很無奈.不購量少,不易采購,易浪費,不專業等
1.聘用醫學,營養專家的支持
2.大眾與精品品種同時搭配供應,適用面廣,針對性強. 省時,成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.
3.專業,采購易,配料全,價格低,不浪費.
八 人員配備
(單店)店長一人,可根據店鋪的規模製定廚師,收銀人,服務員，采購人等數人。但是必須要配備經驗豐富，責任心強的營養師。
九 財務預算
假設：《早點粥》
1. 場地:30-50平米租金2000-2500元/月.同時要看選擇的地段,但為了保證經營地持久性一般在初開業預付三個月的店租後：在看到發展趨勢可以的情況下在保證地段房產穩定的情況下,應該制定年租或幾年租的正規房屋店鋪租賃合同手續
2.必備餐廳設備投入資金資料費：包括，基礎設備，周轉資金.證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理費等，可根據規模的大小決定資金投入規模。
十. 經濟效益預算
例如：
1．30-50平米店：以每天流水(營業額)2000元,初期毛利率為50%每月就有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。
2．100平米店：以每天流水(營業額)4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。
3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業問題。
十一. 結束語
民以食為天。足見食之重要。
近年來,保健食療已成為時尚,很多大城市都有大的養生食府店,生意火爆.開店可大可小.開一個「衛生、健康、營養」養生鋪已成為創業者的首選。
養生食府+音樂餐廳，講究的是營養和情調,養生餐廳的裝修風格都是以古樸,有文化品位,深沉,內涵為主.比較適合那種本性喜靜,細水長流,不急功近利的人來開比較合適.
如今，人類正面臨嚴重的飲食失衡狀態，大量垃圾食品充斥市場。肥胖症、高血壓、心臟病、糖尿病等各種「時髦病」，正迅速吞噬現代人的健康。
人人都在渴望健康，抗衰老、養生保健大行其道，完全迎合了市場的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現代人在飲食上更加追求營養、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補等功能的保健食品。
『貳』 早餐店賣什麼賺錢
早餐店想要賺錢，要根據當地飲食習慣和所在商圈來確定，也可以賣一些大眾化的早餐，可以符合各種各樣的口味，如手抓餅、包子、油條等，下面具體介紹一下這些食品：
1、手抓餅。手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源於中國台灣地區。2004年在台灣夜市被發現並於2005年正式從台灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來。
(2)養生早餐店品牌加盟擴展閱讀：
早餐店的開店不僅僅在於賣什麼，還有其他因素決定了生意是否紅火，其主要為店面的選址。早餐店在不同的位置選址，面對的消費群體是不一樣的，早餐店開在什麼位置，很大程度上決定了生意的紅火程度。
店鋪的經營也很重要，開早餐店需要很好的經營，早餐的競爭力大，如果不會經營，即使店鋪開在了很好的位置也是白費。開早餐店做好必要的前期市場調查和規劃是不可少的，否則開店成功的幾率很小。
『叄』 開粥店要賣幾種粥
開粥店最多不超過三種粥，紅薯粥，白米粥，黑米粥。。。。
賺錢賺在小菜上（粥是可以隨便喝的）
最少三個小菜，一個是四五塊錢，三個就是十五塊錢左右
都是小碟，一個托盤拿給你，不夠了可以再買
兩個人喝一頓粥，也得二十多塊錢，不便宜
這是美國的粥店的經營方式
『肆』 早餐店做什麼項目好
1.包子
包子歷史悠久，至今已經傳承千年，在中國老百姓心目中有著無可替代的地位。隨著時代的發展，傳統的包子也延伸出了許多新吃法，比如說灌湯包、小籠包、叉燒包等等，而且餡料的種類非常豐富，可以滿足年輕人挑剔的口味需求。包子的口味各異，價格實惠，老少皆宜，客源有保障，製作方法簡單，開店，非常適合零經驗的小本創業者。
2.油條
不久前，網上曾經曝出「賣油條月入2萬，買車又買房」這樣一個熱門話題，經調查，該新聞屬實，這就讓不少人對「賣油條」這個小生意刮目相看。不可否認，一根油條、一碗豆漿，是很多人的童年記憶，在全國不少城市，油條都有著非常廣闊的市場，就連洋快餐「肯德基」也推出了相關產品，油條客源基礎牢固，只要肯吃苦，誠心經營，小生意也能獲得。
3.面條
牛肉麵10塊錢一碗，炸醬面8塊錢一碗，連熱乾麵都賣到了4、5塊一碗，但是，一碗面的成本才多少錢?面條的利潤無疑是豐厚的。另外，面條的市場也是非常廣闊的，相關統計數據顯示，我國百分之六十的人口都依賴麵食作為主餐，而且有不少人都有揮之不去的麵食情節。所以賣面條，你還愁賺不到錢嗎?
4.煎餅
煎餅是近幾年非常流行的街頭小吃，它因果腹、製作速度快、價格實惠等優勢，受到了廣大消費者的青睞。賣煎餅不需要專門的店面，可以小吃車經營，廉，隨走隨賣，自由方便。
做早點生意注意事項
1、味道：香
如果過路的人很遠就聞到你店裡的食物香味的話，生意肯定會很紅旺的。
2、價格
城鎮大部分家庭的早餐都在上班途中隨機購買，所以價格是工薪族極其重要的選擇條件。
3、衛生
好的衛生及環境不但讓越來越重視健康的民眾放心，還讓購餐者產生好心情，並進而對早餐店產生好感。
4、服務
善良、好客、貼心、周到的服務永遠是服務業競爭的制高點。賣早點收益嗎?服務是有價的：好的服務，東西貴一點顧客也樂意去，因為他得到了滿意這個附加的價值。
『伍』 開早餐店能賺錢嗎
有餐飲行業，有句老話就是「生的到熟，對半出頭」，早餐的利潤是比一半餐館炒菜要高的，低於火鍋類，更低於一般的小吃類，給個參考值，大概是50%的利潤！
做個早餐店利潤超過50%，應該說是很賺錢了，那為什麼還有那多的早餐店會虧本不錢的呢？
主要是有3點
①做的人太多
分攤了人流，進店吃的人越少，房租、水電氣人工分攤到每個客戶的成本就會越高
②房租、水電氣
這個是做早餐店的大頭支出，一般來說，原材料都是基礎材料，漲價的幅度和頻率都不會很高，但是房租漲得很快，水電氣又是做餐飲用的比較多的，所以成本很大
③人工
如果只是夫妻店，這樣的小早餐店其實是很難虧的，只要不是位置太差，味道太次，那就是事事都親力親為，起早貪黑的賺點辛苦錢，養家糊口沒問題，賺大錢就別太指望了，如果請人，勤雜工一個月3千，還要管吃，如果請師傅，最少是5千以上，這些都是你的純利支出！
那早餐店值不值得去做呢？還有錢賺嗎？我覺得當然是值得去做的
1.早餐店是剛需
只要有人的地方就需要早餐店，和賣菜、賣水果一個樣
2.投入成本低
入行簡單，剛開始，最好是自己要有做的手藝，大師傅就不要請了，賺不賺錢你都會有麻煩，自己不會去培訓一下，幾個月就會了，沒太大難度，開個不大的早餐店，投入成本5w-10w，相信還是有很多人拿得出來的
3.地段很關鍵
一定要靠近人流區，特別是做辦公寫字樓生意的，一大早的上班族都很趕時間，一般都是就近原則，所以即使店鋪面積小一點，房租貴一點，只要是味道好一點，出餐快一點，一天的營收可能比位置偏一點，房租低一點的要高很多！
4.開店的流程簡單，都是現金流
這個對於做生意的人很重要，不拖不欠，只要有人進店就有收入，每天做的事情都很重復，日子久了，自己也就習慣了，身體累一點，太是心不會太累
『陸』 開一個早餐店需要具備哪些條件
想要開一家早餐店，首先你要有勤奮的思想同時學好電子擁有比較好的餐飲技術，我覺得這都是開店所需要的。因為做早餐的話是起得比較早的，只有你勤奮了努力了，你才能夠吃的這個苦賺的這一份錢。因為每一份的收獲都代表著一定的付出，這一點是肯定的。
對於上班族來講，大家都是比較匆忙的，所以一定要把早餐給設計好，方便大家攜帶。勤奮加上早餐的合理設計，我覺得在早餐店上面賺一些錢還是比較好的。
『柒』 有什麼好的加盟代理項目
好的項目推薦餐飲，
1、炸雞
炸雞雞排這種以植物香油炸出的外表酥脆內力鮮香嫩滑的小吃，在如今盛行便捷小吃的時代里，自然是很好賣的，無論是在鄉鎮還是大城市，炸雞在任何時候都有一定的顧客基礎，炸雞雞排的製作也不難，新手也可以很快上手。